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Galettes de Pomme de Terre et Fromage
Llapingachos (Equateur) Les llapingachos sont de petites galettes de pomme de terre et fromage. Ce plat est typique de la gastronomie équatorienne. L’accompagnement traditionnel se compose d’une sauce de cacahuètes, de curtido de tomates y cebolla (une salade de tomates et oignons…
Gratin de Pâtes Albanais
Patiçe me Beshamel Ce gratin de pâtes albanais est un plat récurrent dans tous les foyers albanais. Selon ce que j’ai lu sur différents sites, les enfants l’adorent et je comprends pourquoi! Cette recette est facile à réaliser et peu…
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Guacamole
Salvadorien Nous pensons souvent que la seule façon de préparer le guacamole est celle du Mexique. Cette entrée est également consommée dans d’autres pays, comme au Salvador et au Nicaragua. A Salvador, le Guacamole s’appelle Guacamol et il est très…
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Riz aux Oeufs
(Nicaragua) J’ai trouvé cette recette de Riz aux oeufs (Arroz con huevos) sur le blog « Nicaragua en mi Sazón », mais j’ai doublé les quantités, bien sûr. C’est une délicieuse entrée. Voici un lien pour d’autres recettes à base de riz…
Sandwich à la Courgette et Fromage
Sandwich de calabacín al queso (Andorra) J’ai trouvé cette recette andorrane de sandwich à la courgette et fromage ici. L’Andorre est une toute petite principauté qui est devenue une destination touristique depuis quelques décennies. Chose incroyable que j’ai découverte grâce…
Semoule de Maïs aux Champignons
(Guzul Banosh) Ukraine La semoule de maïs aux champignons dite banosh ou banush est un accompagnement traditionnel de l’ouest de l’Ukraine. Elle est tellement populaire que de nombreux festivals sont organisés en son honneur. Le plus connu se tient à Rakhiv…
Sandwich aux Oeufs et au Cheddar
Cutter de la Barbade Capitale culinaire des Caraïbes, la cuisine barbadienne est un mélange de cuisine africaine, indienne créole et caribéenne. Le poisson et les fruits de mer constituent la base de nombreux plats locaux. Les Bajans adorent le snackette (snack-barcaribéen) et…
Sandwich Méxicain
Torta Ahogada Mexique Ce sandwich méxicain dont le nom signifie littéralement « gâteau noyé » est un plat typique de la ville de Guadalajara, sa cuisine est un métissage alimentaire par la combinaison des ingrédients qui la composent. Le pain utilisé,…
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Epinards, Riz et Oeufs
Burani moi spinaq e vezë (Albanie) Les repas traditionnels albanais sont souvent simples et peu onéreux. Ce plat, épinards, riz et oeufs, est une recette paysanne, réalisée le plus souvent avec les produits que l’on cultive dans chaque maison et…
Ceviche de Fruits de Mer
Ceviche de mariscos Je vous avais parlé du ceviche dans un article très complet sur le sujet (voir ici http://jecuisinedoncjesuis.com/ceviche-nikkei/). C’est un plat présent dans la gastronomie de plusieurs pays d’Amérique Centrale et du Sud. Il existe des variantes spécifiques…
Salade Jambon Ananas
Ensalada fría de jamón (Cuba) La recette d’aujourd’hui est une salade que l’on prépare à Cuba lors des fêtes de fin d’années. J’ai remplacé le jambon de porc par du jambon végétal. Les Ingrédients Pour 4 personnes / Préparation: 15 min…
Soupe Champignons Orge Perlé
Lettonie L’orge perlé et les champignons sont les ingrédients les plus de la cuisine lettone et puisque les lettons sont friands de soupes, ce n’est pas étonnant qu’ils les combinent dans ce plat froid. J’ai trouvé cette recette dans un…
Sandwich Medianoche
(Cuba) Ce sandwich medianoche cubain dont le nom signifie littéralement « Minuit » est une création qui date des années 60′. C’était un en-cas parfait pour les noctambules qui sortaient des clubs nocturnes de La Havane et qui avaient un…
Pain Frit Inuit
Inaluuyak Aujourd’hui je vous emmène en terre inuite. J’ai trouvé la recette de ce petit pain frit inuit qui nous vient directement d’une cuisinière inuite dont voici le lien ici. J’ai divisé par 3 les quantités car la recette originale semble…
Muffins aux Bleuets
Blueberry muffins (Newfoundland and Labrador) Muffins aux bleuets Je crois que je suis « addicte » aux livres, j’en ai tellement que je ne trouve plus de place pour les ranger! Littérature, politique, religion et des livres de cuisine qui sont très nombreux. J’ai…
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Guédille de Crevettes
(Canada) Grillées au piri-piri La guédille est un sandwich typiquement québécois qui se compose d’un pain à hot dog rempli d’une salade à base de céléri, chou, carottes, mayonnaise, parfois de câpres et crevettes. Il existe d’autres garnitures comme celle…
Brochettes de Moules
« Evde Midye Tava » (Turquie) La recette d’aujourd’hui de brochettes de moules peut être servie à l’apéritif, comme plat principal avec une garniture et même comme sandwich avec différentes sauces. La Turquie est un pays entouré par 3 mers: la mer…
Poulet Georgien
Chakhokhbili Voici une nouvelle recette de poulet georgien tirée du joli livre « Cuisines juives-recettes et traditions de la diaspora » de Clarissa Hyman. Je vous ai déjà fait deux recettes tirées de ce bouquin: les keftes et la mina de maza. …
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Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Voici une recette tirée du superbe livre « Jerusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Je vous ai déjà fait les suivantes recettes tirées de ce magnifique livre: les « Aubergines brulées aux graines de grenade », La salade de pois chiches épicés, Le sandwich « Falafel » , Conchiglie…
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Boulettes de Légumes Sauce Turque
Voici une recette en toute simplicité que j’ai trouvée dans ce blog de cuisine turque. Ce sont des boulettes à base de pommes de terre et de carottes cuites à la vapeur ou à l’eau, que l’on sert avec la célèbre…
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Chaussons aux Pleurotes (Georgie)
Les pleurotes sauvages sont appelés «Kalmakha» poussent abondamment en Géorgie. Et par conséquent, ces champignons sont très présents dans la cuisine géorgienne. Voici une recette de cuisine familiale (chaque famille a sa propre recette) que j’ai tellement aimée et que je…
Soupe aux Oignons, Lentilles et Citron
Soup iz Louka, Gorokha i Limona (Arménie) Je ne m’étais pas rendue compte que j’avais ce livre dans lequel il y a un volet consacré à la cuisine de Géorgie, d’Arménie et d’Azerbaïdjan. J’ai choisi cette soupe aux oignons, lentilles…
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Aubergines Panées
Patlıcan Balığı (Turquie) Cette recette dont le titre signifie «poisson d’aubergines» tire son nom du fait que les aubergines sont panées comme les filets de poisson, à la farine de maïs. C’est un vrai régal! J’ai trouvé cette recette ici.…
Boulettes de Viande et Poireaux
Keftes de Prasah (turques-israéliennes) Ces boulettes de viandes et poireaux sont surtout servies à Pessah car les poireaux font partie des 7 aliments dont les israélites eurent la nostalgie lors de l’exode. Les ménagères séfarades y ajoutent des légumes pour…
Galette Turque Farcie
Gözleme Istanbul, royaume de la street-food La street-food fait partie du paysage de cette ville qui fourmille de vendeurs de rue et de petites boutiques de restauration rapide. Un des incontournables de cette gastronomie, ce sont les galettes farcies. La…
Oeufs à la Turque
(Menemen) En Turquie le petit déjeuner « Kahvalti » est un repas à part entière. Il est le plus souvent composé de plusieurs entrées : – D’une assiette de tomates et de concombres (Domates & Salatalik) – D’une assiette de fromages (Peynir), dont le plus connu est le beyaz peynir (Fromage Blanc). C’est…
Cuisses de Poulet au Four
(Syrie) Encore une recette de cuisses de poulet au four tirée de mon classeur de cuisine méditerranéenne. Ce poulet à la syrienne mijote sur un lit coloré composé d’oignons, de courgettes et de poivrons. Quand je n’étais pas végétarienne (Un…
Champignons au Fromage
Soko Kecze (Georgie) Voici une recette de champignons au fromage très simple et à la fois trop bonne! Il s’agit de champignons farcis au fromage Sulguni (géorgien: სოკო კეცზე) cuits avec du beurre dans des plats traditionnels du pays en…
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Boulgour aux Légumes
(Syrie) Un plat coloré de boulgour aux légumes que j’ai réalisé hier soir et qui m’a enchanté! J’ai trouvé cette recette dans un classeur de cuisine méditerranéenne dont je vous parle souvent. C’est le premier livre de cuisine que j’ai…
Salade de Concombre au Sésame
(Turquie) Cette délicieuse salade de concombre au sésame et auxolives est relevée de piment et soulignée de menthe fraîche. J’ai trouvé cette recette dans un classeur de cuisine méditerranéenne et le nom de l’auteure est Ayse Ezgintürk. Je l’ai servi…
Le Sabich (Israël)
Le Sabich ou Sabih est un des sandwichs phare de la gastronomie israélienne avec le falafel. Son nom provient du nom d’un immigrant irakien qui possédait un kiosque à Ramat Gan. Monsieur Sabich se mit à préparer certains mets que…
Pain Fourré au Fromage
Emeruli (Khachapur Emeritien) Géorgie Le khachapuri est un pain fourré au fromage. C’est l’un des plus célèbres plat nationaux de la Géorgie. Il existe plusieurs variantes selon les différentes régions. L’ajaruli (D’Ajara): la pâte se présente en forme de gondole…
Biscuits Kurdo-Irakiens
Kleicha Un ami kurde que nous ne voyons plus devait me donner la recette de biscuits kurdo-irakiens de sa maman. L’an dernier à son retour d’un séjour au pays, il nous avait apporté ces délicieuses pâtisseries que sa maman lui…
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Maklouba aux Aubergines
Le maklouba aux aubergines est un plat présent dans la gastronomie syrienne et libanaise. Les recettes varient par l’apport de différents ingrédients tels que: poulet, viande hachée de boeuf ou d’agneau mais aussi en version végétarienne sans viande. C’est un…
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Paschtida aux Carottes
(Israël) Le paschtida aux carottes est un plat israélien qui peut être servi en entrée avec une salade ou pour un apéro en le préparant dans de petits moules individuels. La Paschtida se mange chaude ou froide. Vous pouvez varier…
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Ragoût de Soja
Soya Mutter ki Subzi (Ile Maurice) Le plat que je vous présente aujourd’hui, ce ragoût de soja, est réalisé avec des morceaux de soja également connus sous le nom de « nuggets de soja » préparés en sauce. Je me suis inspirée de…
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Rougail Saucisses Vegan
Voici une recette de rougail saucisses vegan tirée de mon livre « Repas de Fête Vegan » édité chez Tutti Frutti en 2014. Pour ceux qui ne sont pas vegan, il suffit de remplacer les saucisses végétales par de saucisses de viande…
Pilons de Poulet Mariné
Ping Gai Ces pilons de poulet mariné, Ping gai, sont un plat de base du Laos, décliné de différentes façons. Selon mes recherches sur le net, « ping gai » signifierait « barbecue » en langue laotienne. C’est un classique de la food street…
Le Fergburger Néo-Zélandais
Vous me dites souvent que vous aimez mes sandwichs alors j’espère ne pas vous décevoir, quoique je n’invente rien cette fois-ci car le burger que je vous présente aujourd’hui est celui du célèbre fast-food Fergburger néo-zélandais, un restaurant spécialisé dans…
