Epinards, Riz et Oeufs
Burani moi spinaq e vezë (Albanie)
Les repas traditionnels albanais sont souvent simples et peu onéreux. Ce plat, épinards, riz et oeufs, est une recette paysanne, réalisée le plus souvent avec les produits que l’on cultive dans chaque maison et s’il manque un ingrédient il y a toujours un voisin qui est prêt à dépanner.
Le Burani peut être servi seul comme plat ou comme accompagnement de. J’ai réduit les quantités bien sûr car je l’ai fait pour moi uniquement. Un régal simple et rapide!
Je le dis souvent: Désolée pour les photos j’en fais rarement le soir mais quand je les fais ce n’est pas extra!
Les Ingrédients
Pour 4-6 personnes / Préparation 20 min600 g d’épinards 75g de riz brun ou basmati 2 gros oignon coupé en dés 1 c. à s. d’aneth ou menthe ciselé (ici surgelé) 6 oeufs 2 gousse d’ail 25g de beurre 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre 1 litre d’eau bouillante (j’ai rajouté un court-bouillon de légumes) |
La Préparation
1 Dans une grande poêle profonde faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les gousses d’ail en chemise, puis l’oignon et mélangez sans dorer.
Incorporez le riz et lorsque il est translucide (nacré), versez un peu de bouillon bouillant, mélangez et couvrez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes .
2 Ajoutez les épinards, versez un peu plus de bouillon si besoin, remuez et couvrez.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Vérifiez que le riz est bien cuit.
Parsemez d’aneth ou de menthe.
Baissez le feu.
3 Cassez un a un les oeufs en faisant des petits trous dans la préparation d’épinards, couvrez et laissez cuire couvert pendant quelques
minutes.
Selon votre préférence pour la cuisson des oeufs.
4 Présentez le Burani dans la poêle ou servez-le dans des plats individuels.
Conseils & Astuces
La quantité de bouillon peut varier selon la qualité du riz et autres facteurs. Surveillez bien le riz au cours de cuisson pour rajouter, si nécessaire, plus de liquide.
Je propose cette recette albanaise à « Cuisiner pour la paix » organisée par mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine, elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Par la même occasion je présente cette recette à Cuisinons de saison organisé par Claudine du très riche blog Cuisine de Gut.
L’ingrédient de saison dans cette recette est l’épinard.
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16 Comments
Martine
Comme elle me plait cette recette. Des recettes albanes comme cela, j’en veux bien tous les jours 🙂
Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Moi aussi j’ai beaucoup aimé! Bisous!
Marlyzen
Un plat complet, équilibré et sain. J’adore les épinards et surtout l’oeuf coulant… mmmhhh ! Un régal de saison !
Patricia Gemelli
Oui moi aussi l’oeuf coulant miammmm! Bisous!
Brigitte
C’est une recette qui me plait beaucoup Patty, j’adore ces plats où l’on casse les oeufs, qui se mélangent ensuite à l’ensemble !! Et j’adore les épinards ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Ah moi aussi c’est simple et tellement bon!!!! Bisous ma Brigitte!
les petits plats de Béa
Ce plat paysan me plait il contient tout ce que j’aime bisou
Patricia Gemelli
C’est souvent le cas dans la cuisine de campagne! Il y a tout pour plaire! Bisous!
sotis
un ptit plat tout simple mais bien bon!!!! bisous
Patricia Gemelli
Tu l’as dit simple mais bon!!!!! Bisous!
gut
Un plat qui contient des oeufs cassés dessus comme ça me fait immédiatement envie ! Ici d’autant plus qu’il y a des épinards ! C’est un plat parfait pour un soir ! Merci pour la découverte Patty. Gros bisous
Patricia Gemelli
Moi aussi dès que je vois des oeufs je ne résiste pas! Gros bisous ma Cloclo!
Catalina
une très jolie recette , yammmm
bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Moi j’ai tout mangé jajaaj Gros bisous!
La tendresse en cuisine
Oh miam, ça a l’air tellement bon, je vais l’intégrer. Merci beaucoup ma Patty pour ta compagnie gourmande à “Cuisiner pour la paix”, c’est une joie. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci à toi ma Sophie! C’est un plaisir de t’accompagner! Gros bisous.