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Pilons de Poulet Mariné

Ping Gai

Ces pilons de poulet mariné, Ping gai, sont un plat de base du Laos, décliné de différentes façons. Selon mes recherches sur le net, « ping gai » signifierait « barbecue » en langue laotienne. 

C’est un classique de la food street du pays.

Pour 4 personnes
Préparation: 10 min / Repos: 2 h – une nuit / Cuisson: 25 min

8-10 pilons de poulet fermier

6 gousses d’ail

4 c. à s. de sauce Nuoc mam

4 c. à s. de sauce d’huître

4-6 c. à s. de jus de citron vert

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. de citronnelle hachée

1 bouquet de coriandre ciselée

2 c. à s. de vinaigre de riz (ou blanc)

1 c. à s. de pâte de piments frais (facultatif)

2 c. à s. de sucre de canne

1 filet d’huile végétale

Poivre

1 Déposez les pilons avec ou sans peau dans un bol.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien, filmez et laissez mariner pendant minimum 2 heures (l’idéal c’est une nuit) dans le réfrigérateur.

2 Faites cuire au barbecue ou au four pendant environ 25 min en badigeonnant régulièrement de marinade à l’aide d’un pinceau.

Servez avec du riz Thai.

Astuce

J’avais mis de côté un peu de sauce avant de faire mariner les pilons et je l’ai servie dans une coupelle.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son#CataCookingChallenge08. Ce mois-ci elle nous invite à visiter l’Océanie, l’Asie du Sud-Est et ces cuisines: cuisine australienne, Néo-Zélandaise,des Iles Cook, hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie, paluane, tahitienne, des Tuvalu,birmane, cambodgienne, indonésienne, laotienne, malaisienne, philippine, singapourienne, thaïlandaise et vietnamienne. Régions: Rhône Alpes, Centre, Auvergne. 

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