Gratin aubergines quinoa2
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Gratin d’Aubergines à la Quinoa

J’ai préparé cette recette de gratin d’aubergines à la quinoa qui est tirée du livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Leureux.

Pour ce magnifique gratin (franchement c’est trop bon!!!)

Les Ingrédients

1 kg d’aubergines

200g de quinoa

4 grosses tomates bien mûres

2 oignons hachés

Thym, romarin ou herbes de Provence

Piment de Cayenne

Fromage râpé

De l’huile d’olive

Sel

 

La Préparation

1 Coupez les aubergines en rondelles et plongez-les  dans l’eau bouillante salée pendant 7-8 min, égouttez-les

2 Faites revenir les oignons dans 3 c. à s. d’huile d’olive et lorsqu’ils sont transparents, incorporez les tomates coupées en petits morceaux, quelques pincées de thym et du sel.

Au bout de 10 min de cuisson à feux doux, ajoutez la quinoa et un verre d’eau, couvrez et laissez cuire encore 10 min.

3 Dans un plat à gratin huilé ou tapissé de papier cuisson, déposez alternativement jusqu’à épuisement une couche d’aubergines puis une couche de quinoa à la tomate en terminant par une couche de quinoa.

4 Recouvrez de fromage râpé et faites cuire 15 min à four moyen (Th. 6). La quinoa finira de cuire dans le jus de tomates.

      

Ma touche personnelle:

J’ai dû rajouter de l’eau bouillante (et un court bouillon de légumes) au cours de la cuisson de la quinoa car l’eau s’évaporait rapidement.

Merci Natura Sense, merci Elise!

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