Voici une recette tirée de mon livre “Repas de Fête Vegan” édité chez Tutti Frutti en 2014. Pour ceux qui ne sont pas vegan, il suffit de remplacer les saucisses végétales par de saucisses de viande fumées. Les saucisses végétales sont très réussies!
Les Ingrédients
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Pour 4 personnes / Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes 6 saucisses végétales fumées de votre choix 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre râpé frais (ou surgelé) 2 c. à c. de curcuma ou de safran Persil plat ou du thym ciselé |
La Préparation
1Dans une sauteuse avec un peu d’huile chaude, faites revenir les saucisses coupées en biais. Quand elles sont bien dorées, sortez-les. Réservez.
2 Dans la même huile, faites revenir les oignons émincés et les gousses d ‘ail hachées à feu vif.
3 Quand le tout commence à colorer, baissez le feu et ajoutez les tomates coupées en dés, la purée de tomate, les saucisses, le gingembre, le thym ou persil et le piment. Salez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4 Préparez le riz “zambrocal” (en créole réunionnais). Pour calculer la quantité exacte d’eau pour la cuisson du riz, déposez-le dans un récipient et ensuite mesurez 2 fois et demi le même volume d’eau.
5 Si vous utilisez des haricots secs : la veille, faites-les tremper et le lendemain, cuisez-les dans un grand volume d’eau, selon le temps indiqué sur l’emballage. Réservez.
6 Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile ou de margarine, incorporez ensuite le riz et remuez le tout, faites nacrer.
Ajoutez en- suite l’eau, couvrez et laissez cuire à feux doux jusqu’à ab- sorption (environ 12 minutes).
7 Quand le riz est prêt, ajoutez le curcuma (ou safran). Mélangez avec les haricots cuits (ou en conserve, égouttés). Salez, poivrez et ajoutez le thym ciselé.
Remuez pendant quelques secondes pour réchauffer les haricots.
8 Servez le rougail saucisses avec le riz zambrocal.
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Avec cette recette je m’associe au #CataCookingChallenge09 organisé par mon amie Cata qui nous invite ce mois-ci à visiter les cuisines des pays et régions suivants : Burundi, Rwanda, Centrafrique, les Comores, Congo, Djibouti, Éthiopie, Kenya, Érythrée, Malawi, Madagascar, île Maurice, Mozambique, Ouganda, La Réunion, Somalie, Swaziland, Tanzanie, Zambie, Zimbabwe, Pays de Loire et Poitou-Charente.
La marraine du mois de septembre est une superbe blogueuse que j’apprécie beaucoup: Martine du blog “Kilomètre-0”
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge09 Kilometre-0.fr
Martine
22 septembre 2017Oh comme elle est originale cette recette de rougail. Tu es comme Sophie, tu nous emmènes souvent loin. Pour moi qui suis très locale, j’aime bien. Ca me montre d’autres très beaux horizons
Gros bisous
Patricia Gemelli
24 septembre 2017Tu sais, j’ai toujours aimé connaître les cultures des autres pays, mon père était géographe et je voyageais déjà petite à travers ses livres! La cuisine c’est aussi voyager avec les papilles! Merci pour ton gentil message! Et oui avec Sophie on a beaucoup de choses en commun! Gros bisous.
Cuisiner en paix
22 septembre 2017Voilà une belle version du rougail saucisse.
Il faut que je la propose à mes gourmands.
Soigne toi bien.
Gros bisous.
Patricia Gemelli
22 septembre 2017Tu vas voir c’est très bon! Merci ma CArole, je suis encore avec des antibiotiques mais je vais beaucoup mieux! Gros bisous et bon week end!
sotis
19 septembre 2017miammmmm!!! bisous
Patricia Gemelli
19 septembre 2017Bisous et bonne soirée !!!
gut
18 septembre 2017Comme tu as eu raison de faire ce super rougail !! j’adore cela même si je le fait un peu differemment ! Tu mets des haricots rouges, moi je mets des coeurs de palmiers cuits avec safran et ail !! Tu me donnes envie ! plein de gros bisous Patty
Patricia Gemelli
19 septembre 2017C’était la première fois que je faisais ce plat et j’ai beaucoup aimé! Gros bisous!
Catalina
15 septembre 2017merci ma Patty chérie pour cette très jolie recette,
j’espère que tu vas mieux , très contente de te lire 🙂
gros bisous
Patricia Gemelli
15 septembre 2017J’ai commencé les antibiotiques ce matin!Déjà je me sens mieux jajajajaa (blague) Gros bisous ma Cata!