Sandwich aux Oeufs et au Cheddar
Cutter de la Barbade
Capitale culinaire des Caraïbes, la cuisine barbadienne est un mélange de cuisine africaine, indienne créole et caribéenne.
Le poisson et les fruits de mer constituent la base de nombreux plats locaux.
Les Bajans adorent le snackette (snack-barcaribéen) et le fish fry (fish & chips, frites, coleslaw).
Parmi les snacks phares de cette gastronomie, il y a les Cutters, de petits sandwichs faits dans un pain fraîchement sorti du four avec un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Il en existe au poisson, au jambon, aux foies de poulet et celui que j’ai choisi aux oeufs et au fromage.
Les Ingrédients
Pour 4 sandwichs / Pour les Bajan salt bread (petits pains)2 sachets de levure boulangère instantanée 500g de farine blanche 2 c. à s. d’huile (ou saindoux) 1 1/2 c. à c. de sel 2 c. à c. de sucre De l’huile de tournesol ou autre pour badigeonner la pâte. 20 c. à s. d’eau tiède |
Pour la garniture 4 gros oeufs fermiers 30g de beurre doux 4 feuilles de batavia 4 c. às s. de sauce rouge piquante 16 tranches de cheddar Sel et poivre |
La Préparation
1 Dans un petit bol délayez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre.
Dans un autre bol mélangez la farine tamisée et le sel.
Versez l’huile et éfrittez avec vos doigts.
Faites un trou au milieu et versez le mélange de levure.
Incorporez progressivement la farine et travaillez-la jusqu’à former une pâte homogène.
Formez-en une boule.
Déposez-la dans un bol, Badigeonnez d’huile, filmez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double son volume.
2 Dégazez la pâte et divisez-la en 6 pâtons de même taille.
Placez-les sur une plaque tapissée d’un papier cuisson.
Placez un ruban de feuille de banane (méthode traditionnelle) ou de papier cuisson épais dessus, en exerçant une légère pression.
Vous pouvez aussi faire une entaille avec un couteau.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever les petits pains pendant 30 min supplémentaires dans un endroit chaud.
3 Quinze minutes avant la fin du temps de levée, allumez le four à 200°C (Th.7). La pâte ayant levé, posez un ramequin d’eau sur la plaque et enfournez pendant 20-30 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Montage du sandwich
1 Dans une poêle, faites fondre le beurre et cassez les oeufs.
Faites-les cuire selon votre goût, à feu doux.
Salez et poivrez.
2 Dans une plaque allant au four placez les moitiés supérieures des pains et répartissez les tranches de cheddar (4 tranches par cutter).
Faites fondre le fromage quelques minutes au four à 200°C (th. 7).
Pendant ce temps garnissez les moitiés inférieures d’une tranche de laitue, un oeuf frit, versez la quantité de sauce désirée et finissez par la
moitié de pain au fromage que vous retournerez sur la garniture, tout le cheddar coulera sur le reste des ingrédients.
Servez tout de suite.
Conseils & Astuces
Je suis consciente qu’on ne peut pas égaler la qualité du pain français mais ces petits pains sont vraiment délicieux!
Ce sandwich utilise une sauce piquante typique du pays mais comme je ne supporte pas le piquant j’ai mis de la sauce ketchup. Vous pouvez aussi faire fondre le fromage au four microondes, mais le pain durcit en refroidissant.
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13 Comments
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EmilieRD
Hum, quelle jolie découverte gourmande! J’imagine que c’est un régal!
Patricia Gemelli
Merci Emilie! Oui c’est super bon. Gros bisous!
Marion
Merci pour cette découverte surprenant et dépaysante !
Patricia Gemelli
Merci pour ton gentil message Marion!
Viane
Tu fournis les lingettes pour nettoyer l’écran ? à cause de toi, le mien est plein de salive 🙂
Bisou chérie
Patricia Gemelli
Tu es drôle ma Viane!!!!! Gros bisous ma chérie!
La tendresse en cuisine
Mais quelle gourmandise, si on est ce qu’on mange alors Mimi et toi êtes vraiment très jolis !!! Bisous les amoureux 🙂
Patricia Gemelli
Ton message m’a fait sourire merci ma Sophie!!!!
plaisiretequilibre
Ces petits pains ont l’air tout tendres et ces cutters sont ultra tentants ! Encore une recette pour garder ta couronne de reine des sandwichs !!! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci beaucoup Laurence! C’est vrai ces petits pains sont délicieux! Gros bisous.
Martine
Oh comme il est beau ton sandwich. Je ne crois pas encore vu un sandwich chez toi qui ne me plaisait pas! Pendant des années, je ne mangeais plus d’oeufs parce que j’ai tendance à faire du cholesterol. Depuis quelques mois, j’en remange et adore cela
Alors elle me plait 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Alors essaye cette recette car c’est délicieux et les pains maison aussi! Gros bisosu ma Martine!