Assiette Comtoise

Une assiette comtoise est une assiette typique de la cuisine franc-comtoise, Elle est composée de charcuterie régionale de pommes de terre, de cornichons et de fromages franc-comtois.

Elle est servie avec une salade verte et une sauce vinaigrette, le tout accompagné généralement d’un vin typé du Jura. 

Voici ma version faite pour mon mari (moi j’ai uniquement mangé les pommes de terre à la cancoillotte et j’ai adoré!).

Les quantités que vous voyez sur la photo pourraient bien correspondre à une assiette pour deux personnes mais chez nous les quantités sont toujours très généreuses (cela me vient sûrement de ma période argentine carnivore, à savoir que là bas pour un barbecue (asado), on calcule 500g de viande par personne, sans compter salades, charcuteries et empanadas!

Ingrédients

Faites cuire la saucisse suivant les instruction de l’emballage. Egouttez et réservez.

Coupez la pomme de terre en petits dés. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Préparez la salade: Lavez la salade et la tomate. Coupez grossièrement les feuilles de salade et disposez les dans un bol, ajoutez la tomate coupée et l’échalote hachée. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.

Coupez la saucisse en rondelles et disposez-les dans un coin de l’assiette. Réchauffez la cancoillotte, ajoutez l’ail haché, mélangez et versez-en un peu sur les dés de pommes de terre. Présentez le reste dans une coupelle.

Disposez les tranches de brési au centre d’une grande assiette et disposez le reste des ingrédients de façon harmonieuse. Ou inspirez-vous de mes photos.

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.

Les délicieuses pommes de terre à la sauce cancoillotte me permet d’associer cette recette aussi  à Cuisinons de Saison organisé para ma chère Claudine qui nous invite en avril à utiliser des ingrédients de saison.