Assiette Comtoise
Une assiette comtoise est une assiette typique de la cuisine franc-comtoise, Elle est composée de charcuterie régionale de pommes de terre, de cornichons et de fromages franc-comtois.
Elle est servie avec une salade verte et une sauce vinaigrette, le tout accompagné généralement d’un vin typé du Jura.
Voici ma version faite pour mon mari (moi j’ai uniquement mangé les pommes de terre à la cancoillotte et j’ai adoré!).
Les quantités que vous voyez sur la photo pourraient bien correspondre à une assiette pour deux personnes mais chez nous les quantités sont toujours très généreuses (cela me vient sûrement de ma période argentine carnivore, à savoir que là bas pour un barbecue (asado), on calcule 500g de viande par personne, sans compter salades, charcuteries et empanadas!
Ingrédients
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1 Saucisse de Morteau ou de Montbéliard Quelques tranches de Bresi (boeuf séché franc-comtois) ou jambon fumé Quelques tranches de comté Des cornichons et des oignons au vinaigre 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur 1 tomate 1/2 échalote hachée Quelques feuilles de salade 1/2 por de cancoillotte 1 gousse d’ail finement hachée De l’huile d’olive Du vinaigre de cidre Sel et poivre 2 tranches de pain de campagne |
Faites cuire la saucisse suivant les instruction de l’emballage. Egouttez et réservez.
Coupez la pomme de terre en petits dés. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Préparez la salade: Lavez la salade et la tomate. Coupez grossièrement les feuilles de salade et disposez les dans un bol, ajoutez la tomate coupée et l’échalote hachée. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.
Coupez la saucisse en rondelles et disposez-les dans un coin de l’assiette. Réchauffez la cancoillotte, ajoutez l’ail haché, mélangez et versez-en un peu sur les dés de pommes de terre. Présentez le reste dans une coupelle.
Disposez les tranches de brési au centre d’une grande assiette et disposez le reste des ingrédients de façon harmonieuse. Ou inspirez-vous de mes photos.Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.
Les délicieuses pommes de terre à la sauce cancoillotte me permet d’associer cette recette aussi à Cuisinons de Saison organisé para ma chère Claudine qui nous invite en avril à utiliser des ingrédients de saison.
Keftes de Prasah et Farfels
18 Comments
Vélaska
Je ne doute pas que l’hospitalité Argnetine est généreuse et les plats abondants.
Si j’y vais je risque de revenir en Europe « Baleine » étant donné que je suis déjà forte de nature.
Patricia Gemelli
Mais vous savez Vélaska, là bas c’est tellement grand que vous aurez l’occasion de beaucoup marcher pour perdre les kilos gagnés grâce à l’hospitalité argentine! De plus je ne sais pas pour quelle sorte de magie, on ne grossit pas quand on est là-bas en vacances!
Brigitte / Les filles à table
Elle est superbement garnie ton assiette Patty, j’aurais tout mangé moi !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Jajajaj comme mon mari a fait! Gros bisous ma Brigitte!
La tendresse en cuisine
Oui je reconnais bien là ta générosité ma Patty, merci beaucoup pour ce partage car j’aurais bien aimé moi aussi goûter aux pommes de terre ainsi préparées. Je suis dans une période pomme de terre en ce moment et ça fait très envie ! Pour le reste j’imagine que ton chéri a dû terriblement apprécier… Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Oui c’est vraiment pour deux personnes! Mais Mimi a tout mangé en laissant un peu de charcuterie, c’est tout! Et les pommes de terre étaient super bonnes! Gros bisous ma douce!
papillonmyosotis
L’assiette garnie dont on rêve.
Patricia Gemelli
Et si c’était sans calories encore mieux!!!!!
Carole
Quelle belle assiette ! Tu es généreuse 😉
Bonne soirée ma Patty, bisous.
Patricia Gemelli
Merci ma Carole! Michel a tout mangé jajaja Gros bisous et belle journée à toi!
jackie
OMG, quelle assiette, mon gourmand adorerait;) Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui le mien aussi il a adoré et il a tout mangé!!! Moi j’ai mangé les pommes de terre jajaja. Gros bisous ma Jackie!
gridelle
comment te dire que ton assiette contoise elle me fait de l’œil!!!
Patricia Gemelli
Je comprends…je comprends… Bisous!
Catalina
la cancoillotte j’adore …j’ai une recette demain aussi 🙂
on a toujours dit qu’on est connectées nous 2 hi hi
trop belle ton assiette, merci ma Patty
gros bisous
Patricia Gemelli
jajajaj c’est vrai ma Cata on est toujours connectées! j’ai hâte de voir ta recette, gros bisous ma chérie!
gut
Ohhh ! quelle assiette Patty !! Je t’aurais volontiers accompagnée tu sais ! Pour avec la charcuterie c’est plutôt hyper riche avec le fromage mais tellement tellement bon ! Je me serais donc contenté d’un quart de l’assiette (quelle générosité !!) mais j’aurais pris de tout !! Un vrai régal ! comme je suis contente qu’elle figure sur cuisinons de saison cette belle assiette comtoise !! Merci tout plein ma Patty. gros bisous
Patricia Gemelli
Je suis très contente qu’elle puisse faire partie de Cuisinons de saison! Tu me manquais ma Cloclo! Gros bisous!