Je cuisine donc je suis
  • Accueil
  • Recetas en Español
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

  • Accueil
  • Recettes
    • Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas
    • Boulangerie et Pâtisserie
    • Cuisine Argentine
    • Cuisine du Monde
    • Cuisine Saine Pour Enfants
    • Desserts
    • Entrées, Antipasti, Salades
    • Fromage
    • Gratins, Flans, Soufflés
    • Légumes, accompagnements et sauces
    • Mes Sandwichs
    • Petits Déjeuners
    • Pizzas
    • Poissons et produits de la mer
    • Riz, Polenta et autres féculents
    • Sans Gluten
    • Soupes
    • Tartes, Quiches, Tourtes
    • Viandes
    • Volailles
  • Recetas en Español
  • Me Contacter
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesSans GlutenViandesVoyages culinaires & découvertes

Assiette Comtoise

Publié sur 19 avril 201716 août 202116 Commentaires

Partager

Une assiette comtoise est une assiette typique de la cuisine franc-comtoise, Elle est composée de charcuterie régionale de pommes de terre, de cornichons et de fromages franc-comtois.

Elle est servie avec une salade verte et une sauce vinaigrette, le tout accompagné généralement d’un vin typé du Jura. 

Voici ma version faite pour mon mari (moi j’ai uniquement mangé les pommes de terre à la cancoillotte et j’ai adoré!).

Les quantités que vous voyez sur la photo pourraient bien correspondre à une assiette pour deux personnes mais chez nous les quantités sont toujours très généreuses (cela me vient sûrement de ma période argentine carnivore, à savoir que là bas pour un barbecue (asado), on calcule 500g de viande par personne, sans compter salades, charcuteries et empanadas!

Ingrédients

1 Saucisse de Morteau ou de Montbéliard

Quelques tranches de Bresi (boeuf séché franc-comtois) ou jambon fumé

Quelques tranches de comté

Des cornichons et des oignons au vinaigre

1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur

1 tomate

1/2 échalote hachée

Quelques feuilles de salade

1/2 por de cancoillotte

1 gousse d’ail finement hachée

De l’huile d’olive

Du vinaigre de cidre

Sel et poivre

2 tranches de pain de campagne

assiettecomtoise2

Faites cuire la saucisse suivant les instruction de l’emballage. Egouttez et réservez.

Coupez la pomme de terre en petits dés. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Préparez la salade: Lavez la salade et la tomate. Coupez grossièrement les feuilles de salade et disposez les dans un bol, ajoutez la tomate coupée et l’échalote hachée. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.

Coupez la saucisse en rondelles et disposez-les dans un coin de l’assiette. Réchauffez la cancoillotte, ajoutez l’ail haché, mélangez et versez-en un peu sur les dés de pommes de terre. Présentez le reste dans une coupelle.

assiettecomtoise3

Disposez les tranches de brési au centre d’une grande assiette et disposez le reste des ingrédients de façon harmonieuse. Ou inspirez-vous de mes photos.

 

Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata, créatrice du #CataCookingChallenge04, qui nous invite durant tout le mois d’avril à cuisiner des recettes originaires des pays suivants: Bosnie, Bulgarie, Croatie, Hongrie, Macédoine, Moldavie, Montenegro, Pologne, Roumanie, Serbie, Slovénie, Tchéquie ainsi que la Franche-Comté et la Bourgogne.

Les délicieuses pommes de terre à la sauce cancoillotte me permet d’associer cette recette aussi  à Cuisinons de Saison organisé para ma chère Claudine qui nous invite en avril à utiliser des ingrédients de saison.

Print Friendly, PDF & Email

Articles similaires

assiettebrésicancoillottecharcuteriecomtéFranche-Comtéjambon fuméMontbéliardMorteau
Vous aimerez sûrement
Moqueca
Moqueca
Publié sur 23 juillet 201328 juillet 2021
Humita en Olla
Humita en Olla
Publié sur 25 mai 201719 juillet 2021
Sapasui (Le chop suey samoan)
Sapasui (Le chop suey samoan)
Publié sur 31 mai 201811 juillet 2021
Matzah Broït
Matzah Broït
Publié sur 12 avril 201715 août 2021
Cutter aux Oeufs et au Cheddar
Cutter aux Oeufs et au Cheddar
Publié sur 30 novembre 201714 juillet 2021
Caviar d’Algues aux Huiles Essentielles
Caviar d’Algues aux Huiles Essentielles
Publié sur 17 juin 20197 juillet 2021

Qu'en pensez-vous ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badgeMontrer plus d'articles

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

16 Commentaires
  • Brigitte / Les filles à table
    20 avril 2017

    Elle est superbement garnie ton assiette Patty, j’aurais tout mangé moi !! Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 avril 2017

      Jajajaj comme mon mari a fait! Gros bisous ma Brigitte!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    20 avril 2017

    Oui je reconnais bien là ta générosité ma Patty, merci beaucoup pour ce partage car j’aurais bien aimé moi aussi goûter aux pommes de terre ainsi préparées. Je suis dans une période pomme de terre en ce moment et ça fait très envie ! Pour le reste j’imagine que ton chéri a dû terriblement apprécier… Gros bisous ma belle

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 avril 2017

      Oui c’est vraiment pour deux personnes! Mais Mimi a tout mangé en laissant un peu de charcuterie, c’est tout! Et les pommes de terre étaient super bonnes! Gros bisous ma douce!

      Répondre
  • papillonmyosotis
    20 avril 2017

    L’assiette garnie dont on rêve.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 avril 2017

      Et si c’était sans calories encore mieux!!!!!

      Répondre
  • Carole
    19 avril 2017

    Quelle belle assiette ! Tu es généreuse 😉
    Bonne soirée ma Patty, bisous.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 avril 2017

      Merci ma Carole! Michel a tout mangé jajaja Gros bisous et belle journée à toi!

      Répondre
  • jackie
    19 avril 2017

    OMG, quelle assiette, mon gourmand adorerait;) Bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2017

      Oui le mien aussi il a adoré et il a tout mangé!!! Moi j’ai mangé les pommes de terre jajaja. Gros bisous ma Jackie!

      Répondre
  • gridelle
    19 avril 2017

    comment te dire que ton assiette contoise elle me fait de l’œil!!!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2017

      Je comprends…je comprends… Bisous!

      Répondre
  • Catalina
    19 avril 2017

    la cancoillotte j’adore …j’ai une recette demain aussi 🙂
    on a toujours dit qu’on est connectées nous 2 hi hi
    trop belle ton assiette, merci ma Patty
    gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2017

      jajajaj c’est vrai ma Cata on est toujours connectées! j’ai hâte de voir ta recette, gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • gut
    19 avril 2017

    Ohhh ! quelle assiette Patty !! Je t’aurais volontiers accompagnée tu sais ! Pour avec la charcuterie c’est plutôt hyper riche avec le fromage mais tellement tellement bon ! Je me serais donc contenté d’un quart de l’assiette (quelle générosité !!) mais j’aurais pris de tout !! Un vrai régal ! comme je suis contente qu’elle figure sur cuisinons de saison cette belle assiette comtoise !! Merci tout plein ma Patty. gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 avril 2017

      Je suis très contente qu’elle puisse faire partie de Cuisinons de saison! Tu me manquais ma Cloclo! Gros bisous!

      Répondre

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

MOULES ET USTENSILES DE PATISSERIE

Fêtes (vous) plaisir: Recettes cétogènes par 7 blogueuses et 1 cheffe (Français) Kindle et Broché

Suivez moi

Catégories




Découvrez le métier de cuisinier







Politique de confidentialité

Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Tartes, Quiches, Tourtes

Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

Publié sur 10 novembre 20154 juillet 2021
Tarte Chèvre-Poireaux
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, Tourtes

Tarte Chèvre-Poireaux

Publié sur 20 juin 20152 août 2021
Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)
Aperitifs, Amuse-Bouches, TapasBoulangerie et PâtisserieCuisine du MondeEntrées, Antipasti, SaladesTartes, Quiches, TourtesVégétarienVoyages culinaires & découvertes

Tartelettes Poivron Rouge et Oeuf (Israel)

Publié sur 30 octobre 201715 juillet 2021
Tourtière ou Pâté du Limousin
Tartes, Quiches, TourtesViandesVoyages culinaires & découvertes

Tourtière ou Pâté du Limousin

Publié sur 28 mars 201721 juillet 2021

Mentions Légales

Suivez-moi sur Instagram!

No any image found. Please check it again or try with another instagram account.
Je cuisine donc je suis

Désormais Blog Végétarien

Alimentation et Religion27
Aperitifs, Amuse-Bouches, Tapas113
Article Sponsorisé7
Boulangerie et Pâtisserie101
Cuisine Argentine78
Cuisine Ayurvédique1
Cuisine Crue2
Cuisine du Monde221
Cuisine pour une vie saine55
Desserts82
Entrées, Antipasti, Salades174
Fromage46
Gratins, Flans, Soufflés46
Légumes, accompagnements et sauces117
Mes Sandwichs75
Noël3
Pâtes44
Petits Déjeuners62
Pizzas16
Poissons et produits de la mer92
Recettes de Fêtes12
Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs46
Riz, Polenta et autres féculents59
Salades3
Sans Gluten244
Sauces4
Soupes39
Tartes, Quiches, Tourtes67
Végétarien243
Voyages culinaires & découvertes221
Zoom Sur17

Copyrights © 2019 BUZZBLOGPRO. All Rights Reserved.

Nous utilisons les cookies afin d'améliorer l'expérience de nos utilisateurs.

OK Plus d'informations