Galette Turque Farcie
Gözleme
Istanbul, royaume de la street-food
La street-food fait partie du paysage de cette ville qui fourmille de vendeurs de rue et de petites boutiques de restauration rapide. Un des incontournables de cette gastronomie, ce sont les galettes farcies.
La garniture varie à l’infini, avec ou sans tomates, avec de la viande hachée ou avec la saucisse sucuk dont je vous ai déjà parlée. J’ai préparé 2 versions, l’une avec du fromage feta et épinards et l’autre pour mon omnivore avec du saucisson français (faute de sucuk).
Les Ingrédients
Préparation 30 mn / Temps de cuisson 12 mn / Pour 4 Gözleme250g de farine pour pain ou pizza 1 et 1/2 pot de yaourt de brebis Sel
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Farce 300 g d’épinards frais (ici surgelées et puis décongelées) 1 oignon émincé 200-300 g de feta grecque Poivre 100g de saucisson (pour la version carnée-facultatif)
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La Préparation
1 Dans un bol mélangez la farine, le sel et le yaourt, pétrissez pour obtenir une pâte uniforme, ne désespérez pas ça va venir!
Divisez la pâte en 4 boules.
Déposez-les dans un plateau, couvrez et laissez reposer pendant une vingtaine de minutes.
2 Faites revenir l’oignon dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive puis, ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
Poivrez.
3 Etalez les boules de pâte en galettes très fines.
Placez un peu de farce à l’intérieur de chaque galette et émiettez la feta.
4 Rabattez deux bords de pâte sur la farce et ensuite faites de même avec les deux autres bords.Appuyez légèrement pour bien repartir la farce.
5 Faites cuire les galettes dans une poêle sans matière grasse en retournant pour dorer des deux côtés!
Voici la version carnivore pour Michel:
Conseils et astuces…
Il n’y a pas une recette unique de Gözleme, les puristes disent que la pâte est faite sans levure, or il y a des centaines de recettes sur le net qui intègrent de la levure à la recette. C’est pareil pour la forme des Gözleme, triangulaires, rectangulaires, etc.
Certaines traditions ajoutent du beurre fondu au moment de la cuisson. J’ai essayé toutes les possibilités et je me suis rendue compte que l’ajout de beurre ou d’huile n’apporte rien de plus à la recette donc on peut s’en passer.
Pour ce qui est de la pâte, plusieurs recettes utilisent de l’eau tiède à la place du yaourt, c’est bon aussi!
Ce qui est certain c’est que c’est un encas super bon! Servez chaud!
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10 ainsi que la marraine du défi, Marie!
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16 Comments
Cuisiner en paix
Il faut que j’essaie ta recette, j’en salive d’avance !
Bonne soirée, gros bisous.
Patricia Gemelli
Tu vas voir ma Carole c’est délicieux! Gros bisous!
Marlyzen
Version viande ou légumes, je prends les deux ! J’adore la pâte cuite à la poêle, tes gozleme sont superbes ! Et la touche de feta change tout… miam !
Patricia Gemelli
Et il faut utiliser du vrai feta c’est bien meilleur! Gros bisous
Brigitte
Moi qui ne suis pas végétarienne, je préfère ta version non carnée !! J’aime cette street food, c’est toujours bien goûteux ! De gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Tu as raison, je pense que même les non végétariens aimeraient cette recette! Gros bisous ma Brigitte!
Martine
Oh comme elle fait envie ta belle recette. Comme toujours 🙂
Patricia Gemelli
Merci ma Martine c’était super bon! Gros bisous!
la nonna
je note la recette..merci beaucoup
Patricia Gemelli
Merci nonna tu vas voir c’est si bon!
La tendresse en cuisine
Tu te souviens Laurence nous en avait apporté pour un déjeuner de blogueuses 😉 J’ai adoré et je n’imaginais pas qu’on puisse varier les garnitures, c’est juste tip top ! Merci pour toutes ces infos ma Patty. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Oui!!!! Tu as raison je me souviens d’un plat que Laurence avait apporté et que j’ai adoré! Je ne savais pas qu’il s’agissait des Gözleme!!! Merci pour le souvenir ! Gros bisous!
Catalina
génial ma Patty , tu les a fait maison sans levure comme les puristes hi hi
un plat délicieux, merci pour cette jolie recette, gros bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi ma Cata chérie! C’était super super bon!!!
jackie
C’est trop bon, cela fait penser un peu aux pains naans. Bisous ma Patty.
Patricia Gemelli
Oui c’est super bon! Et tu peux varier les garnitures! Gros bisous ma Jackie!