Menemen6
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Oeufs à la Turque

(Menemen)

En Turquie le petit déjeuner « Kahvalti » est un repas à part entière. Il est le plus souvent composé de plusieurs entrées :

– D’une assiette de tomates et de concombres (Domates & Salatalik)

– D’une assiette de fromages (Peynir), dont le plus connu est le beyaz peynir (Fromage Blanc). C’est un fromage qui s’apparente à de la fêta en plus crémeux et moelleux.

– De miel avec de la crème (bal kaymak), de sucuk grillé (Chorizo turc, de boeuf)

– D’olives (Zeytin), et de confitures (Reçel)

Le tout est à tartiner sur du pain frais grillé, du simit ou pogaca (ce sont des petits pains traditionnels turcs). Ensuite vous avez le plat de résistance, à base d’œufs servi dans une cassolette individuelle afin de les garder bien au chaud. On distingue 2 sortes :

• Les œufs au plat, accompagnés de sucuk, ou de kavurma (viande d’agneau) et de fromage.

• Le menemen, à base d’oeufs aux tomates, oignons, poivrons avec en option du fromage et de la charcuterie. Source: https://www.tooistanbul.com

C’est justement ce dernier plat , le Menemen que j’ai préparé pour le petit dej de Michel et dont la recette je partage avec vous.

Les Ingrédients

Pour un Menemen

2 grosses tomates juteuses 

1 petit oignon

2 oeufs fermiers

1/2 poivron  vert 

Quelques tranches de saucisson turc (sucuk) voir en bas comment le remplacer

De l’huile d’olive ou du beurre

Sel, poivre, cumin, piment en poudre

Persil haché et/ou ciboulette

La Préparation

1 Faites revenir l’oignon 2 min dans l’huile ou le beurre.

2 Rajoutez les poivrons coupés en rondelles puis faites-les revenir 2 min également.

3 Mixez une tomate et  incorporez au mélange de légumes ainsi que la deuxième tomate pelée et coupée en petits dès.

4 Assaisonnez et faites cuire environ 10 minutes en remuant.

5 Une fois les légumes bien cuits, rajoutez les oeufs.

Note: Il y a deux versions de Menemen soit vous cassez les oeufs sur les tomates, soit vous les fouettez en faisant une brouillade.

Le sucuk c’est quoi?

Le sucuk est une saucisse épicée à base de viande de boeuf hachée typique  des Balkans et du Moyen-Orient. Voici une boutique de vente en ligne où vous pourrez commander cette saucisse http://soudjouk.fr/

Sinon remplacez le sucuk par une saucisse de votre préférence.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10ainsi que la marraine du défi, Marie!

Octobre- visitons l’Asie occidentale

Le Blog de Cata   #CataCookingChallenge10   La tambouille de nonna

Je propose cette recette à Cuisinons de Saison, crée par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison, sont: le poivron et la tomate

 

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