Maklouba aux Aubergines
Le maklouba aux aubergines est un plat présent dans la gastronomie syrienne et libanaise. Les recettes varient par l’apport de différents ingrédients tels que: poulet, viande hachée de boeuf ou d’agneau mais aussi en version végétarienne sans viande.
C’est un plat complet qui est souvent servi avec du yaourt. J’ai utilisé du haché végétal à la place du boeuf. Désolée pour les photos, j’ai eu un problème et je n’ai pas pu faire mieux!
Les Ingrédients
Pour 4-6 personnes500g de haché végétal 2-3 aubergines 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 250g riz basmati lavé et égoutté 1 litre (environ) de bouillon de légumes 60g de pignons de pin ou d’amandes effilées Condiment b’har ( voir ce lien parisalep.com) Sel et poivre De l’huile d’olive |
La Préparation
1 Coupez les aubergines en rondelles avec ou sans peau et faites-les dégorger avec du sel dans une passoire pendant une vingtaine de minutes.
Essuyez les aubergines avec un papier de cuisine et faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile chaude.
Déposez les sur du papier absorbant.
2 Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive chaude, ajoutez le haché végétal, l’ail haché, les carottes en petits dés et le b’har.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson pendant 8-10 min.
3 Tapissez un moule allant au four avec les rondelles d’aubergines en remontant sur le pourtour.
Ajoutez le mélange de haché végétal puis le riz.
Finissez par une couche de rondelles d’aubergines et ensuite, versez le bouillon et enfournez pendant 35 min à 180°C (th 6-7-), jusqu’à ce que
le riz soit cuit par absorption.
4 Laissez reposer 15 min.
Démoulez délicatement et servez parsemez de pignons de pin.
Découvrez une autre recette perse à base d’aubergines : le Mirza Ghasemi, de délicieuses aubergines fumées à l’ail tout droit venues du nord de l’Iran.
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10 ainsi que la marraine du défi, Marie!
Octobre- visitons l’Asie occidentale
Le Blog de Cata #CataCookingChallenge10 La tambouille de nonna
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18 Comments
Marlyzen
J’ai réalisé une fois une maklouba (avec du boeuf), quel régal ! Ta version me plait, j’adore les aubergines et le riz, je suis ainsi comblée 😉
Patricia Gemelli
Je suis contente que ma version te plaise! Gros bisous!
Brigitte
Tant pis pour les photos, ton plat me plait beaucoup, avec de l’agneau pour moi, j’adore le mélange agneau/aubergines. De gros bisous
MK
Oh oui avec de l’agneau ce doit être superbe! Quand j’en mangeais j’adorais cette viande! Gros bisous ma Brigitte!
La tendresse en cuisine
Coucou ma Patty,
ta photo est pas mal pour un maklouba, j’en ai fait un et je t’assure que ma photo est désolante et c’est dommage, c’est si bon ! Gros bisous ma Patty
MK
Merci!!! C’est gentil de ta part jajaja Pas évident à faire ce genre de photo!!! Gros bisous!!!
Anonyme
Une belle découverte ce plat aux aubergines! bonne fin de soirée
MK
Merci! Bonne soirée à toi aussi!
la cuisine de poupoule
Une belle découverte qui à l’air extra
Bonne journée
bises
MK
Merci!!! c’est très bon! Bises!
gut
Tu sais ma patty il est très très difficile de faire de très belles photos avec les aubergines ! c’est ce qui me désole souvent car le visuel ne reflète pas le bonheur que l’on a lorsqu’on les déguste ! Encore un plat qui doit en régaler plus d’un ! merci ma Patty ! gros bisous
MK
Coucou ma Cloclo! Tu as raison ce n’est pas évident de faire de bonnes photos avec certains produits! De plus comme je l’ai dit dans les réponses, je ne suis pas très à l’aise avec le portable ou l’ordi portable donc je fais comme je peux jusqu’à notre retour à Paris! Je te fais de gros gros bisous!!
plaisiretequilibre
C’est une spécialité que je n’ai jamais goûtée, il faut que je demande à mon amie libanaise de m’en préparer ! Merci pour la découverte ! Gros bisous Patty
MK
Ah tu as de la chance d’avoir une amie libanaise! C’est super bon! Gros bisous!
la nonna
sublime recette, merci
MK
Je suis contente que ma recette te plaise! Bisous!
Catalina
super original ma Patty, les aubergines j’adore, je vais tester ton plat avec du bœuf haché et du yaourt bulgare
merci pour cette jolie recette
MK
Avec du boeuf ce sera bien meilleure ma Cata je dois le reconaître jajaja Bisous très gros