Aubergines Panées
Patlıcan Balığı (Turquie)
Cette recette dont le titre signifie «poisson d’aubergines» tire son nom du fait que les aubergines sont panées comme les filets de poisson, à la farine de maïs. C’est un vrai régal! J’ai trouvé cette recette ici.
J’ai utilisé de la menthe surgelée à la place de séchée et fait quelques petits ajustements.
Pour 4 personnes / Préparation: 15 mn / Cuisson: 20 mn3 à 4 aubergines de taille moyenne Du sel 150 à 200 gr de farine de maïs 300-400gr de yaourt liquide (nature) 2 à 3 gousses d’ail De la menthe surgelée ou fraîche ciselée 1 c. à s. généreuse de concentré de tomate 2 cuillères à soupe d’huile d’olive De l’huile de friture
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1 Lavez et épluchez les aubergines. Coupez-les dans la longueur, puis détaillez-les en tranches fines.
2 Faites bouillir les aubergines dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 6 mn). Egouttez-les.
3 Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
4 Roulez les aubergines dans la farine de maïs et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce que elles soient dorées et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant.
5 Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, les gousses d’ail hachées et la menthe. Salez et poivrez.
6 Faites revenir à feu moyen l’huile d’olive et le concentré de tomate pendant une minute afin de colorer l’huile. Servez les aubergines panées avec la sauce à l’ail dessus et arrosez de la préparation au concentré de tomate.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10ainsi que la marraine du défi, Marie!
Octobre- visitons l’Asie occidentale
Le Blog de Cata #CataCookingChallenge10 La tambouille de nonna
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12 Comments
Vélaska
J’imagine qu’elles soivent être légère ? Je me rapelle en avoir manger des aubergines panées certes cuisinéezs différement et elles étaient très légères et fondantes au palais et naturellement très délicieuse.
Patricia Gemelli
Bonjour Vélaska, le fritures ne sont pas toujours légères mais moi j’adore! Elles sont fondantes comme vous le dites et ma mère qui était la « reine de la milanaise » faisait souvent des aubergines panée à l’italienne c’était délicieux! Bonne journée.
Martine
C’est hyper original 🙂
Bisous Patty
Patricia Gemelli
C’est croquant si tu savais!!! Gros bisous!
la nonna
elles sont juste superbes, bisous
Patricia Gemelli
Merci Nonna!Bisous!
La tendresse en cuisine
J’adore, j’adore, j’adore, en une phrase : je suis fan et je vais tester ça. Merci ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
J’ai pensé à toi en les faisant! c’est super bon! Gros bisosu!
samar
c’est trop bon j’adore les aubergines et panees ainsi ca donne envie
bise
Patricia Gemelli
Merci Samar c’est si bon tu as raison! Bises.
Catalina
excellente recette, j’aime beaucoup les aubergines panées
merci ma Patty pour cette nouvelle recette
gros bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi car grâce à ton défi je me suis régalée! Gros bisous ma Cata