Soupe Champignons & Orge Perlé

Lettonie

L’orge perlé et les champignons sont les ingrédients les plus de la cuisine lettone et puisque les lettons sont friands de soupes, ce n’est pas étonnant qu’ils les combinent dans ce plat froid. J’ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine lettone qu’une amie m’a offert il y a quelque temps.

1 Mettez l’orge perlé dans un bol et recouvrez d’eau. Laissez tremper pendant une nuit puis égouttez. Faites revenir les oignons dans une poêle avec  l’huile pendant 5 min.

2 Ajoutez les champignons et laissez cuire encore pendant 10 min. Versez le jus de citron et l’orge, mélangez bien. Incorporez le bouillon de légumes que vous amènerez à ébullition, puis laissez frémir à feu doux pendant 45 min jusqu’à ce que l’orge soit cuit et tendre. Salez et poivrez.

3 Laissez refroidir et rajoutez la crème sure et l’aneth. Servez dans des bols. Parsemez d’oeuf haché et d’aneth.

C’es succulent! (je dois avouer que comme il fait froid je l’ai mangée chaude et je me suis régalée!)

Je propose cette recette lettone à   « Cuisiner pour la paix »  organisée par mon amie Sophie du superbe blog

La tendresse dans la cuisine, elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.