Curry de Poisson et Haricots Verts Frits

Voici une recette de curry de poisson et haricots verts frits que j’ai adaptée de celle trouvée dans un numéro du magazine Zeste, dans un dossier consacré au fait maison avec des produits surgelés. Vous pouvez utiliser des produits surgelés ou frais.

J’ai utilisé ici le curry vert que j’ai reçu avec d’autres produits de mon nouveau partenaire AYAM, société fondée en 1892, leader du marché des produits alimentaires asiatiques.

J’avais déjà publié une recette d’un soupe au poulet parfumée que j’ai préparé avec d’autres produits de la marque. Le résultat est toujours très satisfaisant et je le dis d’autant plus sincèrement que j’utilisais déjà les produits Ayam bien avant notre partenariat.

Les Ingrédients

Coupez le poisson en bandes ou en carrés.

Faites cuire le basmati à la casserole, suivant les indications sur l’emballage.

Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Stoppez la cuisson et passez-les à l’eau froide. Egouttez-les bien.

Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle avec la pâte de curry vert. Sur feux doux remuez et incorporez le lait de coco, le sucre roux et le nuoc-mân. Melangez bien et coupez le feu.

Essuyez le poisson avec un papier absorbant et salez . Passez-les dans  une assiette creuse avec la farine de riz.

Tapotez, puis enlevez l’excédent.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole à fond épais. Plongez les haricots pendant 1 min. puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Attendez que l’huile crépite et faites frire les morceaux de poisson en plusieurs fournées. Posez-les sur du papier absorbant.

Réchauffez la sauce dans la poêle et ajoutez-y les haricots et le poisson. Une fois chaud, servez aussitôt avec le riz.