Keftas (Boulettes de Poisson Tunisiennes)
Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte, chiftea) est une boulette le plus souvent de viande typique du Maghreb, des Balkans, de la Turquie, du Moyen Orient, de l’Iran et d’Afghanistan, pour ne citer que quelques pays (quel humour!).
La recette que je partage aujourd’hui est celle de l’auteur culinaire d’origine juive tunisienne, Chloé Saada.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Pour les Keftas4 morceaux de dos de cabillaud 120g de pain rasis 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de persil plat 2 gousses d’ail hachées 1 oignon émincé 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de harissa 2 oeufs Huile d’olive Sel Poivre Farine |
Pour la sauce 1/3 bouquet de menthe 1/3 bouquet de persil plat 1 yaourt grec Sel et poivre
|
Préparez les keftas
Trempez le pain dans l’eau pendant 5 min. Essorez-le.
Dans le bol d’un robot mixeur placez le poisson, les herbes, le pain mouillé, la harissa, les oeufs, le sel, le poivre, l’oignon, l’ail et le paprika. Mixez le tout.
Formez des boulettes allongées, placez un pique à brochette au centre, puis roulez-les dans la farine.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les keftas pendant environ 8 min en les retournant à mi-cuisson.
Préparez la sauce
Lavez et émincez les herbes. Mélangez-les avec le yaourt, puis salez et poivrez.
Servez chaud avec le yaourt bien froid.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata du blog Le blog de Cata dans une nouvelle édition de son #CataCookingChallenge06. Ce mois-ci la marraine choisie est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« .
Elles nous proposent de voyager en Afrique du Nord à travers les cuisines : algérienne, berbère, égyptienne, libyenne, malienne, marocaine, mauritanienne, nigérienne, soudanaise, tchadienne, tunisienne, sénégalaise et cuisines des pays du Maghreb. Les régions françaises pour ce mois de juin sont: Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
Vous pourriez aimé aussi
Délice de la Baltique
Harengs à la Crème et Pommes de Terre à l’Aneth
25 Comments
Pingback:
gridelle
oh la la tout ce que tu as mis là dedans fait briller mes yeux!!!
Patricia Gemelli
jajaja merci Gridelle!!! C’est bien complet comme plat! Belle soirée!
Marlyzen
Je n’ai jamais mangé de kefta au poisson ! Tes brochettes sont sublimes et je m’imagine bien les tremper dans ta sauce aux herbes, un régal !
Patricia Gemelli
Ah oui avec cette sauce c’est vraiment extra! J’adore les herbes!
ludmilla
j’adore les keftas et le poisson , je ne résiste pas à cette recette
Patricia Gemelli
Tu as vu Ludmilla en plus c’est très joli pour servir à table!
sotis
elles me donnent faim tes brochettes!!! bisous
Patricia Gemelli
Heureusement, c’est l’heure de manger!
Muriel
Hummm! divines keftas de poisson! bonne soirée
Patricia Gemelli
Merci Muriel!!!!! Bises!
Brigitte / Les filles à table
J’en ai justement mangé à midi, mais avec de la viande … Tes boulettes de kefta au poisson me tentent au plus haut point, avec un peu de coriandre peut-être, j’aime ça !! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
J’aime la coriandre moi aussi!!!! Mais j’en mets partout jajaja, j’ai aussi préparé une version à la viande qui a beaucoup plu! Gros bisous ma Brigitte! Passe une belle soirée!
la cuisine de poupoule
Humm j’adore c’est très gourmand
Bonne soirée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Belle soirée à toi!
jackie
Très appétissantes ma Patty ces keftas. Je me souviens en avoir mangé en Tunisie il y a bien longtemps. Gros bisous et belle soirée
Patricia Gemelli
Ce doit être bien meilleur de les manger sur place ma Jackie! Belle journée!
La tendresse en cuisine
Oh ça a l’air trop trop bon cette recette. Elle intègre ma to-do list tout de suite, tu ne peux savoir le nombre de recettes sur ton blog qui sont sur cette liste mais j’arrive pas à tout faire sinon je ferai 150 kg ! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
jajaaj tu me fais rire!!!! J’aimerais bien voir ta liste!!!!! Gros bisous ma douce Sophie!
Cuisiner en paix
Ma Patty, j’adore ta recette !
Tu penses qu’on peut remplacer le pain par quoi ?
Bonne soirée, bisous.
Patricia Gemelli
Coucou ma Carole! Tu peux remplacer le pain par de la chapelure, si c’est à cause du gluten tu peux utiliser de la gomme de guar ou la gomme de xanthane, ça marche très bien! Sinon n’importe quelle fécule fera l’affaire! Gros bisous et belle journée!
samar
oh que c’est bon ca mes yeux louchent quand je vois le poisson un regal pour les papilles une belle participation
bisous
Patricia Gemelli
Merci Marraine! Bises.
Catalina
Oui t’as citée que quelques pays ja ja- c’est marrant en Roumanie on dit chiftea aussi 🙂
Quel délice ta recette, original de les faire au poisson ça change et ça doit être délicieux
Gros bisous Patty et merci pour cette très jolie recette
Patricia Gemelli
Ah je ne savais pas pour la Roumanie sorry ma Cata chérie jajajaj .Gros bisous!!!!