Voici encore une recette que j’ai voulu remonter car elle a été publiée à l’époque ou je commençais avec mon blog et que comme pour la plupart de nous (je suppose), les débuts ne sont pas très riches en échanges!

Cela me fait plaisir de publier des recettes de sandwichs car vous m’envoyez tellement de messages gentils à propos de ma passion pour les sandwichs ! Pour une version végétarienne, je pense qu’utiliser du jambon végétal n’enlèvera en rien le charme de ce plat!

Ce sandwich, originaire des Etats Unis, plus précisément, de New York est un plat qui a fait verser beaucoup d’encre. Et pour cause, il existe d’innombrables récits autour de personnages célèbres, rapportant différentes histoires sur son origine.

Il est même répertorié dans le Dictionary of American Food and Drink.

Il s’agit d’un sandwich grillé fait de corned-beef (ou pastrami), choucroute, fromage suisse ou emmental et de sauce russe. Plusieurs autres variantes existent.

Certains connaisseurs insistent sur le fait que le vrai Ruben est fait à base de corned-beef, d’autres, au contraire, revendiquent le pastrami de bœuf ou de dinde comme étant l’ingrédient principal du sandwich.

Quelle que soit la vraie histoire, on ne saura peut être jamais si l’on doit remercier Patricia, la fille d’Arnold Reuben, propriétaire du restaurant Reuben’s Delicatessen à New York, qui l’aurait créé en 1914 ou encore à un épicier du nom de Reuben Kulakofsky qui clamait en être l’auteur et l’avoir créé lors d’une partie de poker en 1922.

Après tout ce bla bla bla historique, allons faire un tour dans ma cuisine pour préparer le cultissime Reuben ou Ruben sandwich.

Les quantités données correspondent à un sandwich, pour plusieurs, vous n’avez qu’à multiplier les quantités.

Les Ingrédients

Pour 1 sandwich

2 tranches de pain de seigle (pain pumpernickel ou autre)

1 barquette (150g environ) de pastrami de dinde

½ tasse de choucroute égouttée

1 noix de beurre ramolli

2 tranches de fromage suisse

2 c. soupe de sauce Thousand Island dressing (Mille-îles) ou de sauce russe

Cornichons ou malossols

Pour la sauce Mille-îles « vite fait »

1 cuillérée de mayonnaise

1 cuillérée de ketchup

1 cuillérée de sauce Worcester

Sel et poivre

1 cornichos finement haché (facultatif)

Préparation

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.

Tartinez de sauce Mille-îles (aussi appelée sauce russe), les tranches de pain d’un côté et de beurre ramolli de l’autre

Dans cet ordre

Placez une tranche de fromage sur une tranche de pain, côté beurre vers l’extérieur. J’ai utilisé plusieurs fromages que j’avais achetés chez mon fromager (Abondance, Beaufort, Emmental).

Répartissez les tranches de pastrami dessus.

Garnissez ensuite de choucroute, égouttez.

Déposez sur celle-ci la deuxième tranche de fromage et couvrez avec l’autre tranche de pain, côté beurre vers le haut.

Faites griller le sandwichs dans une poêle en le retournant avec une spatule jusqu’à ce que il soit croustillant et doré de deux côtés et que le fromage ait fondu.

Servez immédiatement avec les cornichons (ou les malossol) et le reste de la sauce à côté.

Conseils & Astuces

Si vous ne trouvez pas la sauce Mille-Îles du commerce, voici une recette pour la préparer.

J’ai préféré utiliser un pain de seigle acheté chez le boulanger au pain pumpernickel, car celui-ci, bien que très bon, s’émiette facilement.

Voici le pain pumpernickel

Voici le pain de seigle acheté à la boulangerie:

30 Comments

Marina.S

28 novembre 2019 at 23 h 42 min Répondre

C’est délicieux !!!
- Patricia Gemelli
  
  29 novembre 2019 at 12 h 47 min Répondre
  
  Merci Marine! Bon week-end.
Rita Siffert

10 novembre 2018 at 13 h 36 min Répondre

J’avais très envie de goûter ce sandwich que je voyais souvent à New-York sans oser y goûter. Aujourd’hui c’est chose faite grâce à ta recette et je te remercie, c’était succulent; Je me suis permise de te citer sur ma page….Merci encore et du coup, je découvre ton super blog qui va devenir mon ami…
- Patricia Gemelli
  
  10 novembre 2018 at 19 h 52 min Répondre
  
  Merci Rita!Ton message me fait très plaisir !!!! Je vais voir ton article et bien sûr que j’apprécie que tu me cites sur ton blog! Bises et bonne soirée!
Toque de Choc !

15 septembre 2016 at 13 h 02 min Répondre

j’en ai mangé à NY ! c’est d’un bon !
- Patricia Gemelli
  
  16 septembre 2016 at 18 h 04 min Répondre
  
  Ca doit être quelque chose de le manger là-bas! Bises
plaisiretequilibre

13 septembre 2016 at 17 h 44 min Répondre

Tu es vraiment douée pour les sandwichs ! En France, je trouve qu’on reste beaucoup sur la baguette garnie simplement et découvrir tes recettes très variées et originales est un vrai plaisir ! Bonne soirée à toi, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  13 septembre 2016 at 18 h 52 min Répondre
  
  Merci beaucoup Laurence! J’admire la gastronomie française vraiment, mais côté sandwich je pense comme toi, il n’y a pas trop de choix. Cela me fait plaisir de partager mes recettes de sandwichs! Gros bisous à toi aussi!!
rosa

13 septembre 2016 at 15 h 17 min Répondre

Riquísimo sandwich
Besitos
Rosa
- Patricia Gemelli
  
  13 septembre 2016 at 15 h 25 min Répondre
  
  Gracias Rosa querida! Un beso!!!
delphine

12 septembre 2016 at 19 h 17 min Répondre

C’est très original avec e la choucroute, je n’y aurai pas pensé
Bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  12 septembre 2016 at 19 h 37 min Répondre
  
  Merci Delphine! C’est vrai que la choucroute dans un sandwich … c’est plutôt inhabituel! Bonne soirée aussi pour toi
Catalina

12 septembre 2016 at 18 h 31 min Répondre

exceptionnel , t’es la meilleure et en plus avec du “pastrami” c’est top
bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  12 septembre 2016 at 18 h 56 min Répondre
  
  jajaaja merci pour ce gentil message ma Cata chérie! Gros bisous
Lou

11 septembre 2016 at 16 h 57 min Répondre

Ton sandwich est vraiment original ! Je n’aurais pas pensé mettre de la choucroute dans un sandwich, j’adore l’idée !
- Patricia Gemelli
  
  11 septembre 2016 at 18 h 09 min Répondre
  
  Merci Lou! C’est fou tout ce que l’on peut faire en cuisine! Bonne soirée!
jackie

10 septembre 2016 at 15 h 59 min Répondre

J’adore le pastrami découvert au Canada. Mais dis moi ma Patty pas très light tout de même ton sandwich, il est cependant très appétissant. Bisous et belle fin de semaine
- Patricia Gemelli
  
  10 septembre 2016 at 18 h 53 min Répondre
  
  Coucou ma Jackie! Mes sandwichs ne sont jamais très light ajaja tu as raison! Gros bisous ma chérie!
Carole

10 septembre 2016 at 8 h 00 min Répondre

Je n’ai jamais vu des sandwiches aussi originaux et aussi appétissants !
Merci pour toutes ces recettes, c’est un régal !
Bises.
- Patricia Gemelli
  
  10 septembre 2016 at 9 h 18 min Répondre
  
  Merci beaucoup Carole! Cela me fait très plaisir et j’adore faire des sandwichs alors je continue à partager avec vous! Gros bisous
gut

9 septembre 2016 at 19 h 14 min Répondre

A part le fait qu’il y a de la dinde je suis sous le charme de ce sandwich ! avec de la choucroute ce n’est pas banal !! moi qui l’adore je pense que ton sandwich je l’adorerais … avec du jambon !! bravo Patty ! gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  9 septembre 2016 at 20 h 37 min Répondre
  
  Ma Claudine il y a du pastrami au boeuf! Gros bisous!!!!!!!!!!
La tendresse en cuisine

9 septembre 2016 at 16 h 40 min Répondre

C’est génial que tu remontes ainsi tes sandwiches…. je suis entre fan et addict à tes recettes !!! Tu es si douée pour ça. Je veux un livre sur le sujet m’dame, t’es la meilleure. Big bisous ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  9 septembre 2016 at 18 h 33 min Répondre
  
  Tu es toujours tellement bienveillante avec moi ma Sophie! Merci!!!!!! Gros bisous ma douce!
Marlyzen

9 septembre 2016 at 11 h 10 min Répondre

Un sandwich à la choucroute ! C’est dingue, je n’y aurais jamais pensé 🙂 Avec le pastrami et plein de fromages… je craque !
- Patricia Gemelli
  
  9 septembre 2016 at 13 h 26 min Répondre
  
  Oui et c’est si bon!!!!!!Bisous!
Petite cuillère et Charentaises

9 septembre 2016 at 10 h 26 min Répondre

Ton sandwich n’a pas l’air bon… il a l’air divin ! Tout à fait le genre de chose que j’aime !

Bises

Gabrielle
- Patricia Gemelli
  
  9 septembre 2016 at 10 h 33 min Répondre
  
  Merci! jajaj Bon week-end! Bisous!
Je Cuisine Donc Je Suis sur Facebook

23 janvier 2014 at 20 h 09 min Répondre

Hacéselo a Laurent jajajjja
Maria Flaqué sur Facebook

23 janvier 2014 at 20 h 04 min Répondre

que rico!