Sushi Sans Soucis

Cette recette est très facile à réaliser. Idéale pour ceux qui ont peur de se lancer dans la réalisation de ce classique japonais, de peur que la tâche soit trop difficile. Cela change des sushis traditionnels plus difficiles à façonner (comme dans la photo). 

Désolée, vous « les puristes du sushi », ne m’en voulez pas ! La touche de mayonnaise dans le traditionnel wasabi donne une saveur très agréable et originale. C’est simplement une alternative fraîche et délicieuse et surtout très simple à réaliser!

Les Ingrédients

Préparation

Préparez le riz suivant les indications décrites sur l’emballage.

Les proportions peuvent varier selon les différentes marques de riz. Lisez attentivement l’emballage du riz que vous avez acheté.

Je vous donne tout de même la recette de base pour préparer un riz vinaigré.

Pour préparer le riz vinaigré de ma marque habituelle, j’utilise  une proportion de 450 g de riz pour 650 ml d’eau.

D’abord, rincez soigneusement le riz à l’eau froide pour enlevez l’excès d’amidon. Laissez-le égoutter dans un tamis.

Versez ensuite le riz dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 15 minutes).

Laissez-le reposer ensuite pendant une dizaine de minutes, couvercle fermé.

Placez-le dans un bol (idéalement en bois « hangiri », moi, faute de hangiri j’ai utilisé un pyrex!)

Assaisonnez ensuite avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Le sucre doit être bien dissout, pour y parvenir plus vite, faites chauffer le mélange.

Ensuite, intégrez les ingrédients en prenant soin de ne pas écraser les grains , aidez vous d’une spatule pour soulever et retourner la préparation de riz.

Pour refroidir le riz, éventez-le  jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

Pour préparez la mayonnaise au wasabi

Mélangez le wasabi et la mayonnaise dans un bol, intégrez bien les deux ingrédients.

Pour former les sushis

Disposez sur un plan de travail, une feuille de nori, le côté luisant tourné vers le haut.

Etalez une couche de riz sur la feuille. Enduisez le riz avec une fine couche de mayonnaise au wasabi et ajoutez quelques tranches de saumon et un peu de gingembre, couvrez avec une autre feuille de nori. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Couvrez le tout avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur, cela facilitera la découpe des sushis.

Coupez des carrés de la taille qui vous convient avec un couteau bien aiguisé.