Cette tarte au citron est un grand classique que j’ai réalisé afin d’accompagner mon amie Jackie que j’ai désignée comme marraine du Challenge Foodista #60. Elle a choisi comme thème pour cette nouvelle édition Le citron ( le citron, vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron bergamote).

Qui dit Provence dit couleurs, parfum à lavande, soleil et bien sûr Pastis! Sans oublier les olives, le pain Bagnat et bien sûr les fameuses « herbes de Provence ». C’est une région qui regorge de lumière et de joie, riche en traditions, en produits locaux et artisans, elle possède une gastronomie succulente en saveurs et couleurs. De nombreux évènements font le bonheur des vacanciers et des habitants. Les fêtes du terroir par exemple, il y en a des tonnes ! Celle de la lavande, celle du fromage et j’en passe…

Amoureuse comme je le suis de cette région, je me suis acheté un livre de cuisine provençale dans lequel j’ai trouvé la recette d’une tarte au citron de Menton.

Depuis les années 30, le citron est l’emblème de la ville de Menton. La fête du citron qui s’organise chaque année, attire des milliers de touristes.

source: http://www.fete-du-citron.com/

Si comme moi, vous n’avez pas des citrons de Menton, utilisez des citrons jaunes non traités d’autre provenance.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte

250g de farine

50 g de sucre roux

1 goutte d’extrait de vanille

120 g de beurre

1 œuf

Sel

Pour la garniture

3 citrons non traités

120 g de beurre doux

4 gros œufs

150 g de sucre

100 g d’amandes en poudre

1 Pour préparer la pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, l’extrait de vanille et le sel. Incorporez le beurre mou coupé en dés. Pétrissez et ensuite ajoutez l’œuf pétrissez encore et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer sous un torchon, pendant 1 heure.

2 Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaissez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette.

Couvrez-la de haricots ou d’une chaîne de cuisson fond de tarte. Faites-la cuire à blanc pendant une vingtaine de minutes au four à 180° (TH6). Sortez-la du four et retirez les haricots.

3 Lavez bien les citrons et râpez leur zeste. Pressez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Battez les œufs restants avec le sucre et ajoutez les zestes et le jus des citrons, les amandes en poudre et le beurre fondu.

4 Versez cette crème au citron sur le fond de tarte précuit et poursuivez la cuisson pendant au moins 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

26 Comments

Anonyme

15 mars 2020 at 20 h 01 min Répondre

Une de mes tartes préférées!
- Patricia Gemelli
  
  17 mars 2020 at 11 h 49 min Répondre
  
  Eh oui c’est bon!
sandra

8 mars 2020 at 0 h 56 min Répondre

superbe tarte
- Patricia Gemelli
  
  8 mars 2020 at 19 h 20 min Répondre
  
  Merci Sandra! Belle soirée à toi!
Anonyme

6 mars 2020 at 19 h 34 min Répondre

Oh trop drôle, j’ai le même livre que toi à la maison ! Mais je ne pense pas assez souvent à l’ouvrir… Ta tarte a l’air excellente en tout cas, j’en croquerais bien un petit bout !
Si tu veux t’inscrire à la 60ème édition du jeu « Recette autour d’un ingrédient » (ce qui nous ferait vraiment très plaisir!) c’est à découvrir par là…
http://gourmandetbio.canalblog.com/archives/2020/03/05/38073835.html
Bisous, à bientôt !
- Patricia Gemelli
  
  8 mars 2020 at 19 h 29 min Répondre
  
  C’est drôle ! Alors je t”ai laissé un commentaire au sujet du jeu! Bises.
Catalina

3 mars 2020 at 20 h 20 min Répondre

super bonne cette tarte avec cette pâte faite maison , bravo très jolie recette
bisous
- Patricia Gemelli
  
  5 mars 2020 at 10 h 32 min Répondre
  
  Merci! Gros bisous
delphine

3 mars 2020 at 17 h 39 min Répondre

J’adore le citron alors ta tarte me plait une petite part me ferait bien plaisir
Bises
- Patricia Gemelli
  
  5 mars 2020 at 10 h 32 min Répondre
  
  Je t’en garderai une pour la prochaine fois ajjaja Bisous
plaisiretequilibre

29 février 2020 at 9 h 05 min Répondre

Cette tarte aussi est très belle et appétissante ! Ta semaine a été très citronnée avec tes 2 blogs 🙂 Bon week-end Patty, gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  29 février 2020 at 19 h 27 min Répondre
  
  Oui!!!!! J’ai voulu faire d’une pierre deux coups!Gros bisous à toi aussi!
Natly

28 février 2020 at 16 h 00 min Répondre

La tarte au citron est une valeur sûre et encore plus quand c’est celle de ma Provence 🙂
Je ne peux que te dire un grand OUII ..
Bonne fin de journée Patty 🙂
- Patricia Gemelli
  
  29 février 2020 at 19 h 28 min Répondre
  
  Merci cela me fait plaisir venant d’une provençale! Bisous!
sandra

28 février 2020 at 12 h 41 min Répondre

HUMM GOURMAND
- Patricia Gemelli
  
  29 février 2020 at 19 h 28 min Répondre
  
  Merci Sandra! Belle soirée à toi.
Natalia

28 février 2020 at 10 h 06 min Répondre

Citron et amandes – tout ce que j’aime ! Je t’en prendrais bien un petit bout :-).
Bises
- Patricia Gemelli
  
  29 février 2020 at 19 h 36 min Répondre
  
  La prochaine fois je te garderai une part! Bisous!
latabledeclara

27 février 2020 at 21 h 45 min Répondre

La provençale que je suis te dit merci pour ce joli article sur ma belle région
Bisous
- Patricia Gemelli
  
  28 février 2020 at 10 h 33 min Répondre
  
  Cela me fait plaisir Clara! Merci! Bisous.
Viviane

27 février 2020 at 19 h 11 min Répondre

A l’heure du goûter, aucun doute que cette tarte aux belles saveurs ensoleillées bien qu’acidulées doit régaler !
Bonne soirée. Viviane
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2020 at 20 h 51 min Répondre
  
  Merci Viviane! C’est sûr que cela fait du bien quand on vit à Paris d’apporter un peu de soleil ne serait-ce que dans nos assiettes! Bonne soirée!
Jackie Thouny

27 février 2020 at 14 h 47 min Répondre

J’adore cette version . Merci ma Patty pour cette belle tarte. Gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  27 février 2020 at 14 h 56 min Répondre
  
  Merci à toi MArraine! Le sujet était parfait! Gros bisous.
La popote de PB

27 février 2020 at 14 h 32 min Répondre

oh ce qu’elle fait envie cette tarte! j’en prendrai bien un bout!
- Patricia Gemelli
  
  28 février 2020 at 10 h 36 min Répondre
  
  Merci! Je te mets de côté une part!