Tarteletas con Crema de Almendras y Piñones

Espero que esta receta de tarteletas con crema de almendras y piñones les guste, le he modificado algunas cositas. Si no tienen tiempo de preparar la masa casera, la pueden reemplazar por una masa quebrada comprada.

Hace unos días andaba medio nostálgica pensando en la época que cocinaba sobre todo cosas dulces en Argentina y me fuí a buscar entre todos mis libros y revistas una receta del año 1998.

En aquella época compraba una revista de Utilísima que salía una vez por semana y yo corría al kiosco para comprarla!

Ingredientes

Mezclar la harina junto con la sal, la manteca y el azúcar.

Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y formar una masa sin trabajarla demasiado.

Cubrir con papel film y dejar reposar durante una hora en la heladera.

Estirar la masa con un palote de amasar.

Forrar los moldes de tarteleta previamente enmantecados y enharinados.

Pinchar la masa y cocinar a blanco en horno precalentado y moderado 180°C (Th. 6, 356°F)

Para el relleno

Dorar ligeramente los piñones en una sartén con las 2 cucharadas de manteca.

Luego en un bol mezclarlos con las almendras en polvo, el azúcar y los huevos de a uno por vez.

Agregar la fécula de maíz y la sal. Verter la manteca derretida y mezclar bien.

Volcar esta preparación sobre las masas de tarteletas y cocinar en horno moderado precalentado 180°C (Th.6, 356°F) durante unos 30 minuto, todo depende del horno.

Dejar entibiar y espolvorear con azúcar impalpable y decorar con piñones.