Sandwich caribéen (Saint Vincent et les Grenadines)

Bake and Saltfish

Si vous me suivez, vous savez que j’adore faire des sandwichs. Dès qu’il s’agit d’en faire un d’un pays en particulier, c’est un vrai défi pour moi et je fais tout pour trouver des recettes typiques. Parfois ce n’est pas évident mais il est amusant pour moi de me livrer à cette recherche qui exige la maîtrise de langues que je ne connais pas. Heureusement il y a de bons traducteurs de nos jours! 

Le sandwich que je vous présente dans cet article, est un classique du petit-déjeuner Saint-Vincentais, le  « Bake and Saltfish », également populaire dans plusieurs autres pays des Caraïbes (Trinité-et-Tobago,Jamaica, Guyanne, pour n’en nommer que quelques-uns).  Chaque pays a bien sûr sa propre recette mais l’ingrédient incontournable est la morue salée (puis dessalée),  effilochée  que l’on fait revenir avec des oignons, de l’ail, des tomates, des poivrons et d’autres ingrédients. 

Comme je suis végétarienne et qu’une végétarienne NE MANGE PAS DE POISSON, j’ai remplacé celui-ci par du simili-poisson que j’avais. J’ai trouvé des produits de la marque fondée par Linda McCartney, épouse et muse de l’ex Beatle Paul Mc Cartney et je n’ai pas hesité à les acheter!

La Recette

La Préparation

1 Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon émincé, l’ail, la tomate coupée en dés, la tranche de piment ou de poivron. Incorporez les morceaux de faux poisson, salez et poivrez et laisser revenir sans dorer en remuant pendant environ 8 min. Versez le jus de citron, remuez et réservez.

2 Ouvrez un pain rond  à l’aide d’un couteau , tartinez les tranches de pain de ketchup et placez la feuille de salade dans l’une des moitiés, ensuite garnissez de la préparation cuisinée.  Régalez-vous!

Conseils & Astuces

J’ai utilisé un pain rond de boulangerie mais la recette traditionnelle utilise aussi des pains frits dont vous trouverez une recette ICI (site en anglais).

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les saint-vincentais qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.