Sandwich Caribéen
Bake and Saltfish (Saint Vincent et les Grenadines)
Le sandwich caribéen que je vous présente dans cet article, est un classique du petit-déjeuner Saint-Vincentais, le “Bake and Saltfish”, également populaire dans plusieurs autres pays des Caraïbes (Trinité-et-Tobago,Jamaica, Guyanne, pour n’en nommer que quelques-uns).
Si vous me suivez, vous savez que j’adore faire des sandwichs. Dès qu’il s’agit d’en faire un d’un pays en particulier, c’est un vrai défi pour moi et je fais tout pour trouver des recettes typiques.
Parfois ce n’est pas évident mais il est amusant pour moi de me livrer à cette recherche qui exige la maîtrise de langues que je ne connais pas. Heureusement il y a de bons traducteurs de nos jours!
Chaque pays a bien sûr sa propre recette mais l’ingrédient incontournable est la morue salée (puis dessalée), effilochée que l’on fait revenir avec des oignons, de l’ail, des tomates, des poivrons et d’autres ingrédients.
Comme je suis végétarienne et qu’une végétarienne NE MANGE PAS DE POISSON, j’ai remplacé celui-ci par du simili-poisson que j’avais. J’ai trouvé des produits de la marque fondée par Linda McCartney, épouse et muse de l’ex Beatle Paul Mc Cartney et je n’ai pas hesité à les acheter!
La Recette
Pour 1 sandwich / Préparation: 10 min / Cuisson: 8 minQuelques tranches de simili-poisson (ici pané) 1 petite tomate 1/4 d’oignon émincé 1 tranche de piment scotch Bonnet ou autre piment (ici remplacé par du poivron rouge) 1 cuillère à café d’ail hachée ou en poudre 1 pincée de poivre noir Sel De l’huile de friture 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de ketchup ou de moutarde 1 feuille de salade |
La Préparation
1 Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon émincé, l’ail,
la tomate coupée en dés, la tranche de piment ou de poivron.
Incorporez les morceaux de faux poisson, salez et poivrez et laisser revenir sans
dorer en remuant pendant environ 8 min.
Versez le jus de citron, remuez et réservez.
2 Ouvrez un pain rond à l’aide d’un couteau , tartinez les tranches de pain de
ketchup et placez la feuille de salade dans l’une des moitiés, ensuite garnissez de
la préparation cuisinée.
Régalez-vous!
Conseils & Astuces
J’ai utilisé un pain rond de boulangerie mais la recette traditionnelle utilise aussi des pains frits dont vous trouverez une recette ICI (site en anglais).
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les saint-vincentais qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.
12 Comments
Marion
Merci pour le rappel ! Les végétariens ne mangent pas de poissons et de fruits de mer car ce sont des animaux, beaucoup de personnes l’oublient !
Je n’ai jamais goûté de simili-poisson mais je serai d’y goûter même si le poisson ne me manque absolument pas et je ne consomme ce type de produits (simili-viande) que de façon très très occasionnelle.
En tout cas, tu es la reine des sandwiches, cette recette toute à fait appétissante vient encore le confirmer.
Bonne journée, bises.
Patricia Gemelli
Merci tu es si mignonne Marion!!! C’est vrai que j’insiste toujours sur le fait que les gens se définissent comme végétariennes alors qu’ils mangent des poissons et des fruits de mer! Merci pour tes compliments cela me fait vraiment tellement de plaisir!!! Gros bisous Marion!
calinhorely
Très appétissant ce sandwich ! Je vais le mettre de côté pour le tester !
Patricia Gemelli
Merci!!!Gros bisous
EmilieRD
Il doit être excellent ce sandwich!
Patricia Gemelli
Merci Emilie!!! Je vois que tu habites en République Dominicaine! Bises.
Vélaska
bonjour,
J’ai lu votre recette mais je ne vois pas à base de quoi c’est fait le simili-poisson ? Pouvez vous m’expliquer s’il vous plait et ou peut on le trouver ? est ce des légumes coupés finement puis panées à la poële ou frit en friture ? merci
Patricia Gemelli
Bonsoir Vélaska, Les simili- poissons sont faits à base de seitan, de légumineuses, de tofu, d’algues pour le goût marin, tout dépend de la marque. On les trouve dans des épiceries vegan comme “Un monde vegan” à République ou commandes par internet, certains supermarchés commencent à commercialiser aussi certaines marques comme Bjorg saveur marins, sans poisson, j’aime beaucoup ce produit au gou$^t de poisson mais je ne le trouve plus au Monoprix en bas de chez moi. La France est en retard par rapport à d’autres pays qui produisent beaucoup de produits vegan ou végétariens de qualité! Les légumes ne sont pas panés, c’était le faux poisson qui était pané (je l’ai acheté comme ça) les légumes se préparent en les faisant revenir à la poêle. Bonne soirée!
Sophie
Salut à toi Ô reine du sandwich !!
Heureusement que je sais me faire des sandwiches keto, faudra que j’essaie ton sandwich en faisant les modifs nécessaires. Merci pour cette petite merveille de gourmandise. Gros bisous ma Patty, une très jolie surprise !
Patricia Gemelli
En fait je parcours le monde en cherchant des recettes de sandwichs pour avoir droit à tes éloges ! Oh vanité!!! jajajjaaj merci ma Sophie!!!!
Sophie
Tu m’as fait rire, gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Gros bisous ma Sophie!!!! Tu es un amour!!!