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Tarte Maritime aux Légumes

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Voici une tarte qui est non seulement bonne à déguster mais aussi belle à présenter sur une table. Bon, j’avoue que j’aurais pu faire mieux pour le quadrillé de pâte mais c’était la première fois que je la faisais et certains boudins de pâte se sont noyés dans la garniture. Avec la pratique, on peut tous s’améliorer!

Recette pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte brisée

80g de saumon fumé

2-3 fleur de chou-fleur cuit à la vapeur ou à l’eau

1 oeuf fermier

1 ciboule finement hachée

Environ 5 moules et 5 crevettes cuites

50g de parmesan ou de grana padano râpé

1 pointe de safran

5-6 lamelles de champignons frais ou à l’huile

250g de crème fraiche ou de mascarpone

1 grosse cuillère de crème d’artichauts ou de tapenade

Quelques brins d’aneth

Tapissez un moule rectangulaire d’une feuille de papier cuisson.

Déroulez les rouleaux de pâte et placez-les superposées sur le moule.

Découpez la pâte qui déborde. Formez  9  bâtons avec l’excédent de pâte.

Disposez 4 boudins sur la tarte en formant le pourtour en exerçant une légère pression.

Faites cuire à blanc la pâte (à l’aide de billes céramiques ou de haricots secs) pendant 15 min à 180°C.

 

Puis, retirez les billes de la tarte et disposez les boudins de pâte restants en formant une grille, enfournez pour environ 8 min.

Si vous utilisez des champignons frais, faites les revenir en fines lamelles dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Dans un bol, mélangez l’oeuf avec la crème fraîche ou le mascarpone , la crème d’artichauts ou la tapenade, le parmesan, la ciboule et le safran. Remuez le tout pour bien intégrer.

Garnissez chaque carré de pâte d’un peu de cette préparation et décorez en alternant un petit carré de saumon fumé, des moules, fleurettes de chou-fleur et de lamelles de champignons.

Enfournez encore 5 min à 180°C. Sortez du four, décorez de quelques brins d’aneth et servez aussitôt.

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Cloclo « Cuisinons de saison ». Pour cette occasion, les deux ingrédients de saison sont: les champignons et le chou-fleur.




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