Bringhe (Philippine)

J’ai la chance d’avoir deux magazines de cuisine philippine (pour moi très exotique) qu’une amie m’a ramenés lors d’un voyage là-bas! J’ai choisi cette recette traditionnelle de Paella qui est considérée comme “la” paella philippine.

Elle est faite avec de gros morceaux de viande, des légumes, des petits pois et du chorizo ou saucisse chinoise.

Elle cuit à la vapeur avec des feuilles de bananier, de nos jours on simplifie afin de rendre possible ces pratiques ancestrales dans les cuisines modernes.

Les Ingrédients

Pour 4-6 personne / Préparation: 15 min / Cuisson: 30 min /

400 g de riz gluant

800 g à 1 kg de blancs de poulet ou de poulet et porc mélangés

200g de chorizo espagnol ou saucisse chinoise (épicerie asiatique)

200 g de raisins secs (je n’en ai pas mis car je n’aime pas)

3 c. à s. d’huile de canole ou de cuisson

3 gousses d’ail émincées

2 oignons rouges coupés en dés

1 gros poivron rouge ou vert en lamelles

200g de petits pois frais ou surgelés

300g de carottes coupées en petits dés

3 c. à s. de curcuma en poudre

4 c. à s. de sauce nuoc-man (icic sauce soja)

300ml de bouillon de légumes ou de poulet

500 ml de lait de coco

4 oeufs durs coupés en quartiers

La Préparation

1 Rincez bien le riz plusieurs fois sous l’eau.

Réservez.

Dans une poêle ou une « paellera » faites chauffer l’huile et ajoutez les lamelles de poivron laissez revenir sans les dorer, retirez.

Dans la même huile, faites revenir le chorizo coupé en rondelles pour les dorer, retirez.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents (ajoutez un peu d’huile si besoin).

Ajoutez l’ail et laissez cuire sans qu’il brunisse.

2 Incorporez les blancs de poulet coupés en dés et le riz égoutté.

Versez ensuite le bouillon de légumes.

Remuez et ajoutez les rondelles de chorizo ou saucisse chinoise, les raisins, le lamelles de poivrons et les carottes.

Versez la sauce nuoc mam, salez poivrez et parsemez de curcuma.

Incorporez le lait de coco, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux-moyen, en remuant pour éviter que la préparation ne colle au fond,

couvrez.

Ajoutez du bouillon si la préparation devient trop sèche.

Juste avant la fin de la cuisson, incorporez les petits pois.

Le Bringhe est prêt quand le riz est cuit.

Eteignez le feu.

Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

3 Servez dans un plat avec les quartiers d’oeufs.

A lire absolument

Si vous me suivez, vous savez que je suis végétarienne et donc j’ai réalisé cette recette avec du faux poulet. Il s’agit d’un produit à base de soja , récemment commercialisé et qui est vraiment étonnant! Pour le chorizo j’ai utilisé un chorizo veggie il est très bon! Voilà je tenais à vous dire ceci!

Voici à quoi ressemble le faux poulet:

24 Comments

Vietnam Dragon Travel

11 juillet 2018 at 11 h 15 min Répondre

Originale comme idée !!!! J’adore ..
- Patricia Gemelli
  
  11 juillet 2018 at 11 h 43 min Répondre
  
  Merci! C’est original vous avez raison et bon! Bonne journée!
samar

22 juin 2018 at 17 h 23 min Répondre

coucou Patty,
je découvre le faux-poulet c’est génial pour mon papa je trouve l’idée excellente lui non plus ne mange pas de volaille en tout cas ton assiette donne envie un riz crémeux comme je les aime
bisous
- Patricia Gemelli
  
  23 juin 2018 at 8 h 42 min Répondre
  
  Merci Samar! ton papa est végétarien? Le faux poulet c’est très bon! Bisous et bon week-end!
Marlyzen

18 juin 2018 at 21 h 15 min Répondre

Alors là, quel plat exotique de diverses origines ! Le chorizo est maître dans ton plat (j’adore ça), comme c’est original d’y mêler des oeufs, raisins secs et sauce soja (ou nuoc-mâm), j’adore !
- Patricia Gemelli
  
  19 juin 2018 at 11 h 45 min Répondre
  
  Merci Marlyzen tu dis vrai c’est une recette très fusion! Bisous!
Cuisiner en paix

18 juin 2018 at 7 h 53 min Répondre

Cette version de la paella est bien tentante ma Patty !
Je serais curieuse de connaitre les ingrédients du faux poulet et du faux chorizo.
Belle journée, gros bisous.
- Patricia Gemelli
  
  19 juin 2018 at 11 h 49 min Répondre
  
  Coucou ma Carole, ils font des merveilles actuellement en ce qui concerne les simili-carés! Je ne dis pas que c’est exactement le même goût mais pour ceux qui veulent arrêter la viande (y compris le poisson bien sûr) il existe des possibilités très bonnes! Bonne semaine à toi! Gros bisous.
Martine

17 juin 2018 at 19 h 09 min Répondre

Et bien elle fait envie ta paella réinventée. J’adore quand quelqu’un revient de vacances avec un ou deux magazines de cuisine. Ce sont des chouettes cadeaux. Je ne sais pas si elle était aussi belle sur le magazine cette recette 🙂
Gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  17 juin 2018 at 19 h 25 min Répondre
  
  Merci tu es gentille!!!! Tu sais je ne suis pas photographe, je fais de mon mieux mais avec les appareils qu’on a à présent c’est facile!!!! Bisoussss
jackie

14 juin 2018 at 19 h 22 min Répondre

Très originale et une belle découverte gourmande.Gros bisous et belle soirée ma Patty
- Patricia Gemelli
  
  15 juin 2018 at 12 h 41 min Répondre
  
  Pour moi aussi ma Jackie! Gros bisous!
zika

14 juin 2018 at 17 h 24 min Répondre

Je me régale des yeux et je bave, pas juste moi j’ai faim, et ramadan qui n’arrange pas les choses lol, merci pour ce beau partage, je le prends , bisou !
- Patricia Gemelli
  
  15 juin 2018 at 12 h 48 min Répondre
  
  Ohhh je comprends!!! Quelle force de volonté je ne pourrais pas le faire! Mais c’est fini non? Régale toi! Gros bisous!!!
Catalina

14 juin 2018 at 14 h 40 min Répondre

yammm et bravo à toi, quelle recherche pour transformer une recette avec de la viande
gros bisous
- Patricia Gemelli
  
  15 juin 2018 at 12 h 49 min Répondre
  
  Merci ma Cata chérie!!! Je pense que mon expérience d’hyper carnivore est quelque chose de très riche pour moi pour végétaliser!!!! Gros bisous!!!
Isabelle...

14 juin 2018 at 13 h 10 min Répondre

C’est une très jolie version de la paella…Merci à toi pour cette découverte. Bises
- Patricia Gemelli
  
  15 juin 2018 at 12 h 50 min Répondre
  
  Merci Isabelle!!! Bon week-end!!!!
lespetitsplatsdeBéa

13 juin 2018 at 22 h 41 min Répondre

Une version de paella aux saveurs originales. Je ne connais pas la cuisine philippine. je découvre.
- Patricia Gemelli
  
  14 juin 2018 at 8 h 35 min Répondre
  
  Oui Béa avec du curcuma à la place du safran! Bises.
laura

13 juin 2018 at 9 h 08 min Répondre

une découverte ce plat pour moi ! j’adore l’idée
- Patricia Gemelli
  
  13 juin 2018 at 17 h 22 min Répondre
  
  Merci Laura!
La cuisine de poupoule

13 juin 2018 at 9 h 01 min Répondre

Oh voila une belle paella j’ai déjà vue se fameux faux poulet il faut que je teste
Bonne journée
Bises
- Patricia Gemelli
  
  13 juin 2018 at 17 h 23 min Répondre
  
  J’en ai testé plusieurs et certains sont étonnants! Bisous.