Apéritif aux Asperges
Spargel Appetitihappen (Liechtenstein)
Les asperges poussent le long de la vallée supérieure du Rhin et, bien que saisonnières, les restaurateurs en font les stars du menu de saison.
Ces canapés d’apéritif aux asperges sont réalisés avec du pain de seigle, un autre aliment de base de la gastronomie du Liechtenstein. Je me suis inspirée de ce site liechtensteinois.
La Recette
Pour 4 ou 8 petits canapésPréparation: 15 min / Cuisson: tout dépend du type d’asperge utilisé4 tranches de pain de seigle grillé, coupés en rectangles ou formes variées (j’ai utilisé des crackers au seigle) 1 tasse de fromage à la crème fouetté 1 c. à s. d’aneth frais, haché 1 c. à s. de jus de citron frais ¼ tasse de câpres hachées finement 8 asperges fraîches 3 tranches de saumon fumé 1 c. à s. d’aneth frais pour décorer. |
1 Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, l’aneth frais, le jus de citron et
les câpres.
2 Préparez et faites cuire les asperges dans un grand volume d’eau bouillante
(voir ici).
Retirez les asperges et mettez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Coupez le bout plus un peu de la tige et enveloppez chacun individuellement dans
une tranche de saumon fumé.
3 Tartinez de mélange de fromage à la crème chaque tranche de pain de seigle
grillé.
Placez les asperges enveloppées sur chaque tranche de pain, parsemez d’aneth
haché.
Servez frais.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Liechtenstein qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
8 Comments
Martine
Cet apéro est pour moi. Si si, je t’assure. Dommage, j’arrive peut être un peu tard 😛
Gros bisous
Patricia Gemelli
Il ne reste plus rien mais si tu me dis que tu viens je te refais une énorme assiette! Gros gros bisous!!!
Marlyzen
Coucou Patty, j’aime beaucoup le duo asperges et saumon fumé et j’avoue que tes petits crackers au seigle me font… craquer ! Quelles tartines fraîches et gourmandes !
Patricia Gemelli
Merci MArlyzen! C’est une association simple et élegante je trouve! Gros bisous!
Muriel
Ils sont sympas ces canapés pleins de saveur et de fraîcheur! Bonne fin de journée
Patricia Gemelli
Merci Muriel! Bon week-end!
La tendresse en cuisine
Oh toi, tu as dû être boulangère dans une vie antérieure, dès qu’un peu de pain se profile, la vision du monde se bonifie quand je vois ce que tu sais en faire ! Merci pour cette belle recette. J’avoue que j’ai eu du mal cette année à trouver une recette et toi tu en as fait deux !!!!! Bisous ma belle
Patricia Gemelli
On m’appelle madame plus!!! jajajaj Michel m’appelle ainsi. Merci pour tes mots ma douce Sophie!!!! Bisous!!!