Paella
Bringhe (Philippine)
J’ai la chance d’avoir deux magazines de cuisine philippine (pour moi très exotique) qu’une amie m’a ramenés lors d’un voyage là-bas! J’ai choisi cette recette traditionnelle de Paella qui est considérée comme “la” paella philippine.
Elle est faite avec de gros morceaux de viande, des légumes, des petits pois et du chorizo ou saucisse chinoise.
Elle cuit à la vapeur avec des feuilles de bananier, de nos jours on simplifie afin de rendre possible ces pratiques ancestrales dans les cuisines modernes.
Les Ingrédients
Pour 4-6 personne / Préparation: 15 min / Cuisson: 30 min /400 g de riz gluant 800 g à 1 kg de blancs de poulet ou de poulet et porc mélangés 200g de chorizo espagnol ou saucisse chinoise (épicerie asiatique) 200 g de raisins secs (je n’en ai pas mis car je n’aime pas) 3 c. à s. d’huile de canole ou de cuisson 3 gousses d’ail émincées 2 oignons rouges coupés en dés 1 gros poivron rouge ou vert en lamelles 200g de petits pois frais ou surgelés 300g de carottes coupées en petits dés 3 c. à s. de curcuma en poudre 4 c. à s. de sauce nuoc-man (icic sauce soja) 300ml de bouillon de légumes ou de poulet 500 ml de lait de coco 4 oeufs durs coupés en quartiers |
La Préparation
1 Rincez bien le riz plusieurs fois sous l’eau.
Réservez.
Dans une poêle ou une « paellera » faites chauffer l’huile et ajoutez les lamelles de poivron laissez revenir sans les dorer, retirez.
Dans la même huile, faites revenir le chorizo coupé en rondelles pour les dorer, retirez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents (ajoutez un peu d’huile si besoin).
Ajoutez l’ail et laissez cuire sans qu’il brunisse.
2 Incorporez les blancs de poulet coupés en dés et le riz égoutté.
Versez ensuite le bouillon de légumes.
Remuez et ajoutez les rondelles de chorizo ou saucisse chinoise, les raisins, le lamelles de poivrons et les carottes.
Versez la sauce nuoc mam, salez poivrez et parsemez de curcuma.
Incorporez le lait de coco, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux-moyen, en remuant pour éviter que la préparation ne colle au fond,
couvrez.
Ajoutez du bouillon si la préparation devient trop sèche.
Juste avant la fin de la cuisson, incorporez les petits pois.
Le Bringhe est prêt quand le riz est cuit.
Eteignez le feu.
Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
3 Servez dans un plat avec les quartiers d’oeufs.
A lire absolument
Si vous me suivez, vous savez que je suis végétarienne et donc j’ai réalisé cette recette avec du faux poulet. Il s’agit d’un produit à base de soja , récemment commercialisé et qui est vraiment étonnant! Pour le chorizo j’ai utilisé un chorizo veggie il est très bon! Voilà je tenais à vous dire ceci!
Voici à quoi ressemble le faux poulet:
24 Comments
Vietnam Dragon Travel
Originale comme idée !!!! J’adore ..
Patricia Gemelli
Merci! C’est original vous avez raison et bon! Bonne journée!
samar
coucou Patty,
je découvre le faux-poulet c’est génial pour mon papa je trouve l’idée excellente lui non plus ne mange pas de volaille en tout cas ton assiette donne envie un riz crémeux comme je les aime
bisous
Patricia Gemelli
Merci Samar! ton papa est végétarien? Le faux poulet c’est très bon! Bisous et bon week-end!
Marlyzen
Alors là, quel plat exotique de diverses origines ! Le chorizo est maître dans ton plat (j’adore ça), comme c’est original d’y mêler des oeufs, raisins secs et sauce soja (ou nuoc-mâm), j’adore !
Patricia Gemelli
Merci Marlyzen tu dis vrai c’est une recette très fusion! Bisous!
Cuisiner en paix
Cette version de la paella est bien tentante ma Patty !
Je serais curieuse de connaitre les ingrédients du faux poulet et du faux chorizo.
Belle journée, gros bisous.
Patricia Gemelli
Coucou ma Carole, ils font des merveilles actuellement en ce qui concerne les simili-carés! Je ne dis pas que c’est exactement le même goût mais pour ceux qui veulent arrêter la viande (y compris le poisson bien sûr) il existe des possibilités très bonnes! Bonne semaine à toi! Gros bisous.
Martine
Et bien elle fait envie ta paella réinventée. J’adore quand quelqu’un revient de vacances avec un ou deux magazines de cuisine. Ce sont des chouettes cadeaux. Je ne sais pas si elle était aussi belle sur le magazine cette recette 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci tu es gentille!!!! Tu sais je ne suis pas photographe, je fais de mon mieux mais avec les appareils qu’on a à présent c’est facile!!!! Bisoussss
jackie
Très originale et une belle découverte gourmande.Gros bisous et belle soirée ma Patty
Patricia Gemelli
Pour moi aussi ma Jackie! Gros bisous!
zika
Je me régale des yeux et je bave, pas juste moi j’ai faim, et ramadan qui n’arrange pas les choses lol, merci pour ce beau partage, je le prends , bisou !
Patricia Gemelli
Ohhh je comprends!!! Quelle force de volonté je ne pourrais pas le faire! Mais c’est fini non? Régale toi! Gros bisous!!!
Catalina
yammm et bravo à toi, quelle recherche pour transformer une recette avec de la viande
gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!! Je pense que mon expérience d’hyper carnivore est quelque chose de très riche pour moi pour végétaliser!!!! Gros bisous!!!
Isabelle...
C’est une très jolie version de la paella…Merci à toi pour cette découverte. Bises
Patricia Gemelli
Merci Isabelle!!! Bon week-end!!!!
lespetitsplatsdeBéa
Une version de paella aux saveurs originales. Je ne connais pas la cuisine philippine. je découvre.
Patricia Gemelli
Oui Béa avec du curcuma à la place du safran! Bises.
laura
une découverte ce plat pour moi ! j’adore l’idée
Patricia Gemelli
Merci Laura!
La cuisine de poupoule
Oh voila une belle paella j’ai déjà vue se fameux faux poulet il faut que je teste
Bonne journée
Bises
Patricia Gemelli
J’en ai testé plusieurs et certains sont étonnants! Bisous.