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Pâtes

Conchiglie au Yaourt Sauce à la Menthe

J’ai réalisé cette recette en m’inspirant de celle du magnifique livre « Jerusalem » de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi. Dans celle-ci, on utilise du basilic mais j’avais de la coriandre et de la menthe fraîches et franchement le résultat est aussi bon.

Pour le fromage, on conseille la feta. J’avais un fromage bulgare de brebis qui lui ressemble et je l’ai utilisé. C’est un plat qui se sert chaud, mais que vous pouvez aussi parfaitement servir froid en été!

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

350g de yaourt grec

10cl d’huile d’olive

2 grosses gousses d’ail écrasées

300g de petits pois frais ou surgelés décongelés

350g de conchiglie (j’en avais tricolores)

40g de pignons de pin

30g de feuilles de menthe et coriandre fraîches mélangées

180 g de feta en morceaux

Sel et poivre

1 c. à c. de flocons de piment séchés (facultatif) 

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Préparation

Versez le yaourt, la moitié de l’huile d’olive et 100g de petits pois dans un robot ménager. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Transférez dans un saladier.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et versez-y les pignons de pin et les flocons de piment. Faites-les revenir jusqu’à ce que les pignons soient dorés.

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Réchauffez les petits pois restants dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.

Dans une passoire, égouttez les pâtes et versez-les progressivement dans la sauce au yaourt. Si vous les ajoutez d’un seul coup, la sauce risque de se désagréger.

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Ensuite incorporez les petits pois chauds les feuilles de coriandre et de menthe grossièrement ciselées (ou pas), la feta, sel et poivre à votre convenance. Remuez délicatement et servez dans des bols parsemés de pignons de pin avec leur huile.

Un délice ! Et avec les restes j’ai fait un petit sandwich avec un pain pita ! 

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