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Empanadas de Ricota y Salchichas de Viena

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Aquí estoy de vuelta, luego de 9 días de  ausencia por  razones que no podía ignorar! De golpe me dieron ganas de hacer empanadas , pero con diferentes rellenos. Esta es la priemera receta que les dejo, son muy fáciles y ricas! En un artículo mas antiguo compartí mi receta de empanadas de queso del Litoral, mi región natal en Argentina. La empanada es un bocadillo de masa de pan , masa quebrada o de hojaldre que se rellena con diferentes tipos de ingredientes. Pueden ser saladas o dulces, fritas o al horno. En América Latina es un plato muy popular y cada país tiene una manera característica de prepararlas. Sin querer despertar la cólera de mis compatriotas de América Latina, es verdad que en Argentina las empanadas son una  institución nacional y  cada región tiene sus especialidades. Las empanadas que preparo hoy no pertenecen a ninguna región ni país en particular, es una receta hecha con lo que se puede tener en la heladera y es muy rica. Las he hecho con masa comprada, en Francia es masa para tarta (las hay de todo tipo y ni hablar del exquisito hojaldre ). En Argentina y otros países no hay problema pues se pueden comprar las « tapas para empanadas ». 

Para unas 10 empanadas (todo depende del tamaño que le den a los discos de masa)

1 rollo de masa para tarta (hojaldre, quebrada)

o tapas de empanadas listas

1 pote de ricota

4 cucharadas soperas de queso rallado ( sardo, pecorino, grana padano, etc.)

1 cucharada sopera de  Savora

1 paquete de salchichas de Viena

Para hacer las empanadas

Extender la masa para tarta sobre una mesada espolvoreada de harina o sobre el papel para horno.

En un bol mezclar la ricota, el queso rallado y la Savora. Salpimentar a gusto.

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Hervir las salchichas de Viena durante unos minutos hasta que se hinchen un poco sin que revienten. Reservar.

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Cortar con un cortapastas discos de masa (o utilizar las tapas de empanadas ya listas)

cortar

Poner en el centro de cada disco de masa un poco del relleno de ricota y agregar las salchichas cortadas en trocitos.

Humedecer los bordes de los discos de masa y presionar para sellarlos.

Este es el momento crucial de la empanada ! En Argentina las diferentes formas de « repulgue » sirven para indicar el tipo de relleno que tienen. Si quieren saber un poco mas sobre este tema del « repulgue » clic acá.

Colocar las empanadas en un plato para horno cubierto de papel vegetal y hornear a 180°C (th.6) hasta que estén doraditas.

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Servir con un buen Malbec argentino

Buen provecho !




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