Idées de Pizzas « Différentes »

Sur une base de pain lavash à la place de la traditionnelle pâte à pizza

Avant de passer à la recette j’aimerais parler un peu sur le pain lavash, pour ceux qui ne le connaissent pas. Le pain Lavash est un pain très répandu en Arménie. Il fait partie de cette catégorie de galettes de pain à laquelle appartiennent aussi d’autres versions originaires d’ Iran, Turquie (le yufka) et autres pays du Moyen Orient .La variante du Yémen est appelée rgâg et celle de  Tunesie la brick. C’est un pain fait à base de farine de froment, d’eau et de sel. Quand il est frais il est très moelleux, idéal pour préparer des sandwichs roulés « façon » wrap. Si on le laisse à l’air, il durcit vite devient croquant et se conserve pendant des mois. En France on peut acheter les feuilles de pain lavash au supermarché mais si vous n’avez pas la possibilité d’en trouver près de chez vous, vous pouvez le faire vous même, ce sera toujours meilleur.

J’ai une amie que j’adore, elle s’appelle Océane, sa maman est née en Turquie et elle prépare ce pain plat et c’est un vrai régal. En attendant que ma copine lui demande sa recette, je partage celle d’ Aurélie, au cas ou vous préféreriez préparer vous même votre pain lavash. Pour la garniture, tout dépend de votre imagination et de vos préférences. Vous êtes végétariens? Ne mettez pas de charcuterie. Vous n’êtes pas « véggie », garnissez avec du jambon, salami, rosette, saumon, etc. Même mon chien Poupik était tenté!

Si vous achetez le pain, calculez 2 feuilles de pain à 3 par personne.

Placez les feuilles de lavash sur une plaque allant au four, tapissée de papier de cuisson, répartissez  un peu de sauce tomates ou des cubes de tomate préalablement assaisonnés de sel, poivre et origan.

Placez ensuite les tranches de charcuterie et couvrez de fromage râpé.

Parsemez de quelques feuilles de basilic et de quarts d’olives noires.

Finissez avec un filet d’huile d’olive.

Placez au four moyen jusqu’à ce que le fromage fonde complètement.

J’ai réalisé il y a quelques semaines une variante avec le pain maison, fait par la maman de mon amie Océane et les feuilles étaient plus grandes que celles du commerce. Je les ai garnies ainsi:

Une moitiée végétarienne pour moi et l’autre avec du jambon cuit pour mon marie:

Variantes

Vous pouvez présenter les portions de pizzas roulées accompagnées d’une salade verte.