Malawah: le sandwich qui fait fureur en Israël
Le malawah est un plat importé en Israël par les Juifs du Yémen. Il est devenu un incontournable de la street food israélienne.
Il s’agit d’un pain qui ressemble à une crêpe dont la technique de préparation se rapproche de celle de la pâte feuilletée.
Il est servi avec des garnitures variées: sauce tomate, tomates, sauce Tehina israélienne, aubergines grillées, oignons frits, concombres, cornichons malossol, oeufs durs, poivrons grillés, sauce piquante, coriandre, menthe… la liste est longue!
Pour la recette du pain, je vous propose celle du superbe blog 196 Flavors .
Pour 1 Malawah1 galette de pain malawah (recettes indiquées texte plus haut) 3 tomates cerises coupées en deux Quelques lanières de poivron grill 2 c. à s. de caviar d’aubergines 2 c. à s. de sauce tehina 1/2 oeuf fermier dur Des cornichons ou des malossol Quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches ciselées De l’huile d’olive 1 poignée d’olives hachées Sauce piquante (facultatif) |
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Pour monter le sandwich
1 Tartinez le pain malawah d’un peu de sauce tehina et/ou de houmous, ensuite
de caviar d’aubergine (aubergines grillées).
Disposez dessus les tomates, les lanières de poivrons, les olives, les cornichons et
l’oeuf grossièrement hachés.
Parsemez de coriandre et de menthe.
Versez un jet d’huile d’olive et de sauce piquante (pas pour moi).
2 Disposez le malawah sur un rectangle de papier sulfurisé.
Pliez la la base du pain vers l’intérieur en cassant doucement le pain, ensuite
rabattez un côté du pain sur la farce puis l’autre.
Enroulez le malawah dans le papier sulfurisé et pliez la base du papier de façon à
faire une sorte de poche.
Dégustez!
Pour voir comment plier le malawah regardez cette vidéo qui montre le ג’חנון בר Jahnun Bar, le plus célèbre de restauration rapide de Jérusalem et l’un des employés en train de préparer un malawah.
Je vous avais déjà préparé d’autres sandwichs israéliens: LE SABICH et LE FALAFEL,
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38 Comments
Les recettes de la débrouille
Je ne connaissais pas du tout. Cela doit être bon.
Patricia Gemelli
Bonsoir, oui en effet c’est très mais très bon! Bonn soirée.
Marion
Oh, ce sandwich a l’air succulent avec ces garnitures variées et bien fraîches ! Merci pour la découverte !
Bonne journée, bises.
Patricia Gemelli
C’est vraiment délicieux!!! J’aimerais bien le déguster là bas!!!! Dommage Coronarivus a décidé autrment! Bisous.
Viane
Mama sandwich : le retour !! Il est terrible de gourmandise celui là !! Miam et re miam !!!!
Patricia Gemelli
Ouiiiiii et je n’ai pas publié ton sandwich je crois , tu t’en souviens?
zika
Y a de quoi , ils font fureur, miam, j’ai faim , merci de ta visite Patty, bisou !
Patricia Gemelli
Oui je suis de ton avis!!!! Je viendrai te rendre visite plus souvent! Gros bisous.
Amal
Bien gourmand ces sandwiches, bisous….
Patricia Gemelli
Merci Amal!! En effet c’est super bon! Bisous.
Anonyme
Bien gourmand ces sandwichs, bisous…
Patricia Gemelli
Merci!
Isabelle
Vus les ingrédients qui composent ton sandwich, je ne peux qu’aimer
Bisous
Patricia Gemelli
Merci Isabelle c’est si bon! Bisous!
Martine
Ah je te reconnais sur cette gourmandise. Quand je viendrai à Paris te voir, et bien, je veux bien manger un de tes sandwichs ou 1/2 sandwich. Faudrait pas que j’ai les yeux plus gros que le ventre 🙂
Gros bisous ma Patty, bon we ensoleillé
Patricia Gemelli
jaajaja merci !! Je te ferai toutes les variétés de sandwichs que tu voudras ma Martine! Gros bisous et bonne soirée!!!
Martine
T’es trop mignonne ma Patty 🙂
Patricia Gemelli
Merci , ton commentaire me fait très plaisir! Passe un excellent week-end ma Martine! plein de bisous!
Kilomètre-0
Et dire que je ne suis pas venue en février car il y avait des grèves et maintenant, c’est le covid ….Bon, il y a un bien un moment où je viendrai 😛 Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Oui ma Martine ce jour arrivera! Ayons espoir!Gros bisous.
josette
je ne connais pas ce superbe sandwich, mais il est très appétissant.
tu nous offre un superbe voyage culinaire.
bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Josette! Bon week-end!
Catalina
encore un délicieux sandwich, j’adore
bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Pour changer … un sandwich ajajja Gros bisous ma Cata !!!! Bon week-end!
Michèle
Quel beau voyage avec ce sandwich appétissant!
Patricia Gemelli
Merci Michèle!
samar
coucou Patty,
qu’est ce qu’ils sont beaux tes sandwich on salive devant l’ecran loll
bisous
Patricia Gemelli
Merci beaucoup!!!!Bon week-end et gros bisous!
delphine
Waouh tu es vraiment la reine des sandwichs, quel régalade chez toi
Bisous ma chère Patty et belle soirée
Patricia Gemelli
Merci jajaja vous me flattez !!!! Gros bisous et passe un très bon week-end!
Brigitte
Toujours la reine des sandwichs, bravo ma Patty, il est ultra gourmand celui-là !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci , je ne voudrais jamais vous décevoir, vous qui m’avez ainsi nommée! Gros bisous ma Brigitte!
Anonyme
Oh un super sandwich, je salive rien qu’en regardant tes photos et en lisant la liste des ingrédients. Il y a beaucoup de primitivité chez moi parfois. Merci beaucoup ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
La primitivité est toujours sincère jajaja Gros bisous.
Anonyme
Patty, la primitive c’est Sophie… je ne sais pas pourquoi j’ai écrit en anonyme ?… juste pour cacher mon côté primitif ? Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Je sais toujours que c’est toi ma Sophie jajajajajaj
la cuisine de poupoule
Il a l’air top se sandwich miam
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle c’était super bon! Bisous.