Boulettes de Pommes de Terre et Ragoût de Carottes
(Norvège)
Le 17 mai est la fête nationale de la Norvège. J’ai donc préparé un menu avec des plats issus de la vraie cuisine traditionnelle norvégienne, dont ces boulettes de pommes de terre et ragoût de carottes.
Comme je le dis souvent, j’adore les pays nordiques, non seulement parce que j’aime le froid mais parce que j’admire leur culture, leur vision de la société et en tant que cinéphile je suis fan de séries et de cinéma scandinave. C’est ainsi que j’éprouve toujours un grand plaisir à cuisiner des plats de ces pays.
Commençons donc par la recette des “Boulettes de pomme de terre farcies” (Raspeball med dott og tyttebær).
Ces boulettes peuvent être farcies avec de la viande d’agneau, du chou, du lard, les recettes varient d’une région à l’autre. Ici je les ai farcies de lardons fumés. J’ai fait une version pour moi avec des dés de « jambon » végétarien. 
Elles peuvent être servies avec des cannebergers. J’ai choisi de les accompagner d’une garniture traditionnelle, le ragoût de carottes à l’ancienne. Certaines recettes utilisent des pommes de terre crues râpées d’autres des pommes de terre bouillies et passées par le presse purée.
J’ai choisie cette dernière version qui est plus rapide et facile à faire. Si vous optez pour l’autre, suivez la même méthode que pour le Babka de Pommes de Terre.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes/ Préparation: 20 min/ Cuisson: 60min800g de pommes de terre bouillies 100g de flocons d’avoine Sel et poivre 200g environ de farine d’orge (ou de blé) 100g (j’en ai mis le double) de lardons 1 gros oignon en cubes 2 jaunes d’oeufs 1 c. à s. de beurre |
La Préparation
1 Passez les pommes de terre au presse-purée.
Dans un saladier mélangez la purée de pomme de terre, le sel (1/2 c. à s.) et les jaunes d’oeufs.
Malaxez pour bien intégrer.
Incorporez la farine et les flocons d’avoine.
Intégrez bien.
Formez-en de grosses boules en rajoutant de la farine si besoin.
2 Faites cuire les lardons et les oignons dans le beurre et assaisonnez avec le poivre.
Faites un petit trou dans chaque boule et remplissez-le d’un peu de mélange lardons-oignons.
3 Cuisez-les boules dans un grand volume d’eau salée bouillante.
Laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 25 min).
Voici l’intérieur de la boulette avec le faux jambon végétarien
Pour le Ragoût de carottes (God, gammeldags gulrotstuing)
Préparation: 10 min / Cuisson:25 min750g de carottes (ici surgelées) Sel Sauce 400 ml de lait 2½ c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre Sel et poivre blanc Noix de muscade Du persil plat frais haché |
1 Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles.
Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2 Fouettez la farine avec le beurre dans une casserole, ajoutez progressivement le lait.
Remuez.
Quand la sauce épaissit, retirez du feu.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
3 Incorporez les carottes. Servez chaud parsemé de persil.
Le dessert que j’ai choisi c’est une idée que j’ai trouvée dans un site norvégien, dans lequel on raconte que pour la fête du 17 mai il est courant de présenter sur une table différents fruits dans de petites caissettes ornées d’un drapeau norvégien. Sorry pour la couleur de mes drapeaux, mon imprimante a déconné!!!
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les norvégiens qui célèbrent aujourd’hui leur fête nationale.
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28 Comments
Martine
je ne connais pas la cuisine nordique mais quand c’est toi qui est aux fourneaux, je crois que j’aimerais toutes les cuisines 🙂
Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci tu me flattes ma Martine!!! Passe un excellent week-end! Gros bisous!
Isabelle...
C’est une très bonne idée de recette…Merci pour cette découverte
Bisous
Patricia Gemelli
Je suis contente qu’elle te plaise Isabelle! Bonne journée.
Marlyzen
Même si à l’inverse de toi, j’aime la chaleur ++, je te rejoins cependant sur la gourmandise Patty !! Ces boulettes de pommes de terre farcies sont une découverte pour moi, une assiette si réconfortante, j’aime beaucoup ! Bises.
Patricia Gemelli
Grand sourire Marlyzen!!!Merci pour ton message! Gros bisous.
les petits plats de Béa
une découverte pour moi je ne connaissais pas cette spécialité norvégienne.Bisous
Patricia Gemelli
La cuisine nordique a une très jolie gastronomie je trouve! Gros bisous et bon lundi Béa!
Catalina
très jolie présentation ma Patty, toi et les pays nordiques c’est un grand amour
c’est bien délicieux ton plat
bisous
Patricia Gemelli
Ah oui ma Cata tu as raison c’est une histoire d’amour !!!! Gros bisous ma chérie!
jackie
Une découverte bien gourmande ma Patty. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! Bon dimanche!
gut
Tu aimes le froid ? oh là moi pas du tout ! tu me diras maintenant c’est aussi la chaleur qui ne me convient pas ! 25° c et là c’est parfait pour moi ! le problème encore une année pourrie ici. Un vent toujours présent et glacial et de la pluie la plupart du temps ! Bonjour le printemps !
C’est un bien joli plat bien coloré et sûrement délicieux que tu nous proposes ! merci pour ces jolies boulettes ! gros bisous
Patricia Gemelli
Oui j’adore le froid!!! Je souffre énormément quand il fait chaud, cela a toujours été comme ça, ce doit être mon métabolisme. De plus j’ai un lupus cutané et donc le soleil m’est interdit si je ne veut pas risquer que mon lupus devienne le plus grave. Donc je ne me sens pas à l’aise en été et si je sors il faut que je me “tartine” d’écran solaire jajaja. Voilà! Gros bisous!
gridelle
elles sont gourmandes à souhait tes boulettes!
Patricia Gemelli
Merci Ingrid, et de plus elles sont jolies je trouve! Bises.
Brigitte
Elles sont sympas tes petites boulettes de pomme de terre, je crois que j’aime bien aussi la cuisine nordique !! Gros bisous et très bon week-end
Patricia Gemelli
Oui la cuisine nordique est très bonne je trouve! Gros bisous ma Brigitte!
Samar
coucou Patty,
oulalal t’adore le froid tu es la bienvenue chez moi au nord américain tu seras gâtée 🙂 moi je déteste et pourtant s’était un choix le nord americain en tout cas ton assiette est tres savoureuse j’adore les carottes et la pomme de terre
bisous
Patricia Gemelli
Il est vrai que quand je dis que j’aime le froid les gens me regardent bizarrement jajaj mais je n’y peux rien c’est comme ça!!! Je sais que le nord américain est froid et j’aime beaucoup! Ma fille habite au Canada et elle en a marre du froid mais moi j’adore!!!! Gros bisous.
Graine de faim kely
En voilà une super idée gourmande, merci our le partage, belle soirée
Bises
Patricia Gemelli
Merci pour la visite!!! Bon dimanche!
sotis
oh elles sont trop top ces boulettes, je note!!!! bisous
Patricia Gemelli
Merci!!!!! Moi j’aime beaucoup!!!! Bisous!
la cuisine de poupoule
Une bien belle idée ces belles boulettes
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Bon week-end!Bisous.
Sophie
Merci ma Patty, je viens d’intégrer ta belle recette. Un vraiment joli travail de cuisine pour la Norvège, c’est top. J’y aurais bien goûté à ce petit plat mitonné avec amour et les couleurs sont très jolies (avec des faux lardons 😉 ) Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
C’est toujours un vrai plaisir pour moi ma Sophie! Gros bisous!