Turrón de Frutas Secas y Chocolate
Esta receta de turrón de frutas secas y chocolate es una receta de mi libro « Repas de Fêtes Vegan » (Platos vegan para festejar) editado por Tutti Fruttti Editions.
Este es un turrón 100% végétal, sin huevos, sin leche, sin manteca. Infaltable en las mesas navideñas, este turrón es más liviano que los turrones tradicionales.
Ingredientes
Para 3 turrones100 g de nueces peladas 100g de almendras peladas fileteadas 100g de azúcar moreno 100g de sucre de caña rubio 6 cucharadas soperas de jarabe de arce 4 cucharadas soperas de agua 150g de margarina 1 pizca de sal ½ cucharadita de bicarbonato alimentario |
Para la base 150g de galletitas tipo spéculos u otras vegan 80g de margarina derretida 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas
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Para el glaseado 300g de chocolate negro 100g de nueces peladas 80g de coco rallado (opcional)
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Para la base
Procesar las galletitas spéculos o ponerlas en una bolsa de plástico y molerlas con un palo de amasar.
Poner las galletitas molidas en un bol, luego incorporar la margarina derretida.
Mezclar todo para que se impregne bien y volcar la preparación en un molde rectangular forrado con un papel de aluminio o de horno.
Emparejar bien con una espátula. Untar con la mermelada.
Guardar en la heladera.
Luego
Dorar un poco las nueces en una sartén o en el horno. Reservar.
En una cacerola mezclar los dos azúcares, el jarabe de arce y 4 cucharadas de agua.
Calentar a fuego medio y cuando comienza a hervir, bajar el fuego y agregar la margarina, revolver con una cuchara de madera y proseguir durante unos 12 minutos.
Retirar del fuego y verter en un bol, incorporar las nueces tostadas, las almendras fileteadas, el bicarbonato y la sal.
Volcar esta mezcla sobre la base de galletitas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para el glaseado
Derretir el chocolate a baño María. Verter sobre el turrón. Espolvorear con nueces cortadas groseramente y con el coco rallado. Dejar enfriar.
Cortar los turrones en 3 rectángulos o dejarlo tal cual.
Para variar…
Se puede utilizar cualquier otro tipo de frutos secos, avellanas, uvas, cranberries.
