Oeufs Victoria
Selon la légende populaire, la reine Victoria était fière des prouesses des pécheurs britanniques dans les eaux tumultueuses de son royaume et donc, on donna le nom de la souveraine à la variation anglaise, ces oeufs victoria, de la fameuse recette d’œufs Benédict, crée aux Etats-Unis en 1920.
En remplacement du lard grillé de la recette américaine, c’est du saumon ou du hareng qu’il faut ajouter au muffin et à la sauce hollandaise pour savourer la british touch!
Les Ingrédients
Pour 4 personnes4 english muffins au blé complet 4 œufs extra frais 4 tranches de saumon fumé 4 petits filets de hareng fumé 50 cl de sauce hollandaise (en supermarché ou surgelé) 50g de beurre doux Quelques brins d’aneth ou de persil plat Sel, poivre du moulin |
Préparation
Réchauffez la sauce hollandaise dans une casserole ou au micro-ondes.
Maintenez-la au chaud.
Coupez les muffins en deux.
Faites fondre dans une poêle une noix de beurre, puis réchauffez les muffins 2 min de chaque côté à feu doux.
Maintenez-les au chaud.
Faites fondre le beurre restant dans la poêle cuisez les œufs au plat.
Salez et poivrez.
Dans chaque assiette disposez un ½ muffin.
Ajoutez 1 filet de hareng du fumé, un peu de sauce hollandaise puis recouvrez avec l’autre moitié du muffin.
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Ajoutez une tranche de saumon, encore un peu de sauce puis l’œuf au plat.
Ciselez quelques brins d’aneth sur chaque œuf dégustez aussitôt ou saupoudrez de poivre.
14 Comments
tartinecuisine
Je ne pense pas assez au hareng, mais ça c’est la vieille école………. Belle idée merci cas. Bon dimanche
Patricia Gemelli
Merci à toi et bon dimanche ! Biz
La tendresse en cuisine
Une très très jolie recette qui va tout à fait dans mes goûts et mes plaisirs, quelle bonne idée de remplacer le lard… Gros bisous ma Patty et à toute à l’heure
Patricia Gemelli
Ah oui je pensais à toi quand je la faisais jajaj Gros bisous à toute à l’heure!
Catalina
mama mia, c’est délicieux. et gourmand
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma chère Cata!!! A demain! Gros bisous!!!
la nonna
heuu, je passe aujourd’hui, bisous
Patricia Gemelli
jajaja j’ai pensé à toi Nonna quand j’ai publié la recette car je sais que tu ne manges pas de poisson. Gros bisous.
Cécile CC
Oh que ça m’a l’air bon ! je connaissais le nom mais j’ignorais totalement de quoi était composé ce plat et comment il était fait, un petit air de “viens me goûter” me trotte dans la tête … bises
Patricia Gemelli
Cécile je t’assure que c’est succulent! Gros bisous!
Mélie Mélo en cuisine
hummmm tres gourmand !! Bonne journée bises
Patricia Gemelli
Oui Amélie Merci! Bon week-end!
Marlyzen
Waouh, super gourmand et appétissant, parfait pour un brunch ! Hareng fumé et saumon fumé dans un même muffin, j’a-do-re !
Patricia Gemelli
Oui c’est succulent! Bises et bonne fin de semaine!