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Œufs Victoria

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Selon la légende populaire, la reine Victoria était fière des prouesses des pécheurs britanniques dans les eaux tumultueuses de son royaume et donc, on donna le nom de la souveraine à la variation anglaise  de la fameuse recette d’œufs Benédict, crée aux Etats-Unis en 1920. En remplacement du lard grillé de la recette américaine, c’est du saumon ou du hareng qu’il faut ajouter au muffin et à la sauce hollandaise pour savourer la british touch!

Pour 4 personnes

4 english muffins au blé complet

4 œufs extra frais

4 tranches de saumon fumé

4 petits filets de hareng fumé

50 cl de sauce hollandaise (en supermarché ou surgelé)

50g de beurre doux

Quelques brins d’aneth ou de persil plat

Sel, poivre du moulin

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Réchauffez la sauce hollandaise dans une casserole ou au micro-ondes. Maintenez-la au chaud.

Coupez les muffins en deux. Faites fondre dans une poêle une noix de beurre, puis réchauffez les muffins 2 min de chaque côté à feu doux. Maintenez-les au chaud.

Faites fondre le beurre restant dans la poêle cuisez les œufs au plat. Salez et poivrez.

Dans chaque assiette disposez un ½ muffin. Ajoutez 1 filet de hareng du fumé, un peu de sauce hollandaise puis recouvrez avec l’autre moitié du muffin.

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Ajoutez une tranche de saumon, encore un peu de sauce puis l’œuf au plat. Ciselez quelques brins d’aneth sur chaque œuf dégustez aussitôt ou saupoudrez de poivre.

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