/Pizza de Zucchine, Berenjenas y Queso Parmesano

Pizza de Zucchine, Berenjenas y Queso Parmesano

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Para 4 personas

1 masa fina para pizza comprada (o casera ver debajo de la receta)

2 zucchine (zapallito alargado)

6 tomates perita

2 cucharadas de parmesano o sardo rallado

80g de parmesano entero

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 pizca de azúcar

Orégano

Hojas de albahaca fresca

1 cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

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Hacer un corte en la base de los tomates en forma de cruz sumergirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Pelarlos y retirar las semillas, picar la pulpa. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Cortar los zapallitos y la berenjena en tajadas bien finas con una mandolina de cocina (o con un cuchillo bien filoso)

courgettes

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear el ajo con la cebolla. Cuando comienzan a colorearse, incorporar el azúcar, los tomates, la sal y la pimienta.

Cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese un poco, agregar el perejil picado.Reservar.

En otra sartén con un poquito de aceite de oliva caliente, saltear las tajadas de zapallito y de berenjena, reservar sobre una rejilla.

Precalentar el horno a 180-200°C (th7-8) Colocar la masa para pizza en un molde para pizza y distribuir encima la salsa de tomate, espolvorear con queso rallado parmesano o sardo, colocar las tajadas de verduras salteadas y esparcir copos (tajadas finitas) de parmesano. Hornear durante unos 15 minutos( según el horno).

parmesan

avant cuisson

Antes de servir, esparcir las hojas de rúcula y de albahaca . Servir.

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Masa para pizza casera

Mezclar a mano o en un robot eléctrico 230g de harina, 1 cucharadita de sal y pimienta a gusto.

Aparte diluir 8gr de levadura seca (1 sachet) con 12,5 cl de agua tibia. Accionar el robot e incorporar la levadura diluida. La masa va a formar un bollo o si hacemos manualmente, formamos un bollo de masa y lo dejamos descansar para que leude durante 1 hora a temperatura ambiente en lugar tibio y cubierto. Extender con un palote de amasar la cantidad necesaria para un molde de pizza y seguir según la receta elegida.




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