Salade Toscane d’Orge Perlé
Je remonte aujourd’hui cette recette simple et fraîche de salade toscane, inspirée de celle que j’ai trouvée dans le livre « Toscane gourmande ».
La Toscane est l’une des régions de l’Italie qui fait le plus rêver. C’est « la terre des douces collines » ensoleillées, parsemées de vignes et olivaires. On la définie comme la terre « du bon manger ». On s’y régale avec une cuisine saine et savoureuse, aux origines très anciennes.
La recette originale utilise du farro perlé (épeautre), moi je préfère l’orge perlé puisque j’ai acheté un paquet et que je me suis mise à faire des expériences avec!
L’intérêt nutritionnel de cette salade se trouve dans le fait que l’orge est très riche en fibres solubles et l’instar de celles contenues dans l’avoine: aide à limiter l’assimilation du choléstérol, à modérer la digestion des glucides et à réguler les fonctions digestives.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes150 g d’orge perlé 3 tomates coupées en dés ou 250 g de petites tomates italiennes 1 oignon rouge finement haché 2 mini-concombres, pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et puis en fines tranches Deux grosses poignées de feuilles de basilic ciselées De l’huile d’olive Sel et poivre |
Préparation
Lavez bien l’orge perlée. Faites-le cuire suivant les instructions qui figurent sur l’emballage. Dans un billet plus ancien (gâteau à l’orge perlé), je vous ai parlé de cette céréale et de ses vertus pour la santé.
Selon les marques, il faut environ 30 à 45 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée. Pour en réduire le temps de cuisson, pour pouvez le faire tremper la veille.
Lorsque l’orge est cuite, égouttez-le et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez l’orge perlé avec les tomates, ajoutez ensuite, l’oignon haché, les tranches de concombre et le basilic.
Salez et poivrez à votre convenance et arrosez d’huile d’olive. Servez bien frais.
22 Comments
samar
coucou
une belle salade d’orge saine somme je les aime la cuisine italienne j’adore j’en suis fan
bise
Patricia Gemelli
Ah oui il paraîtrait que l’orge a beaucoup de bienfaits pour la santé! Bise et bonne journée!
jackie
Une salade bien appétissante ma Patty et très originale. Des bisous
Patricia Gemelli
Merci ma chérie! elle est idéale pour cet été bien chaud! Gros bisous!
Petite cuillère et Charentaises
Le farro (le vrai) est tellement difficile à trouver en France que tu nous offres ici une très belle alternative 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Merci Gabrielle! J’adore l’orge perlé! C’est la première fois que je cuisine avec! Bises.
les petits plats de Béa
Pour être allée plusieurs fois en Toscane, je confirme que cette magnifique région fait rêver e sa cuisine aussi.
Patricia Gemelli
Ahhh tu as de la chance Béa! Je n’y suis jamais allée mais j’aimerais bien! Bises.
Catalina
Elle est superbe ta salade….j’aime beauciup le boulgour mais je ne connais pas l’orge perlé
J’adore venir et découvrir chez toi
Bisous énorme Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata!!! Pour moi aussi ce a été une découverte, comme toi je connais le boulgour et l(elby mais c’est nouveau l’orge! Gros bisous ma chérie!
la nonna
elle est bien belle cette salade, bisous
Patricia Gemelli
Merci Nonna! Bises!
sotis
elle me tente bien cette salade, tout comme un voyage en toscane!!!! bisous
Patricia Gemelli
Ahhhh j’aimerais bien aussi voyager en Toscane! Il paraît que c’est magnifique! Bisous
Marlyzen
J’ai acheté un sachet d’orge perlé la semaine dernière et souhaite en manger en version salée. Merci pour cette salade fraîche, goûteuse, colorée (et de saison !), je m’en inspirerai 🙂
Patricia Gemelli
Je suis contente que ta recette t’inspire! Il m’arrive d’acheter un produit et après ne pas savoir trop quoi en faire jaja. Bisous Marlyzen!
Carole
Merci pour cette belle idée de salade complète.
Bises.
Patricia Gemelli
Je pense que l’on ne met pas souvent en valeur l’orge et pourtant il es si bon pour la santé! Merci de ton message. Bises!
La tendresse en cuisine
Une belle salade d’été pour une si jolie région d’Italie. Je ne pense jamais à faire d’orge ou si peu et c’est vraiment délicieux pourtant. Merci ma Patty pour cette idée savoureuse. Gros bisous
Patricia Gemelli
Moi non plus je ne pense jamais à l’orge! C’est ma première salade à l’orge perlé. Gros bisous ma douce!
laura
elle a l’air terriblement bonne cette salade ! et avec les belles couleurs, ça donne envie
Patricia Gemelli
Oui Laura saine et savoureuse! Belle journée à toi. Bises.