Bougatsa (Pâtisserie grecque)

La Bougatsa est une pâtisserie grecque qui existe en version salée et sucrée. C’est une recette qui fera le plaisir aux enfants comme aux grands. Idéal  pour le petit déjeuner si vous êtes en Grèce ou pour le dessert si vous êtes ailleurs… Autrefois, une fille qui aspirait à se marier,  devait montrer son savoir-faire culinaire en confectionnant le Bougatsa. Suivant la tradition grecque, ce dessert est servi en petits carrés saupoudrés de cannelle.

Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre. À l’ébullition versez la semoule et faites cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.

Laissez tiédir hors du feu et ajoutez l’œuf (la semoule ne doit pas être trop chaude car elle cuirait l’œuf), le zeste d’orange et faites fondre beurre en délayant à l’aide d’un fouet.

Tapissez d’une feuille de pâte filo un moule allant au four, en la faisant déborder. Badigeonnez de beurre fondu. Superposez une autre feuille de pâte, imbibez-la de beurre fondu et répétez cette opération avec les restants des feuilles.

Versez la crème de semoule dans le moule  et rabattez les feuilles de filo  les unes sur les autres afin de fermer complétement le bougatsa. Badigeonnez encore d’un peu de beurre fondu.

Enfournez à 200°C (Th.6) pendant une quinzaine de minutes. Démoulez froid et coupez en cubes.

Présentez-les dans une belle assiette et saupoudrez les cubes de bougatsa de sucre glace et cannelle en poudre.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer les grecs qui fêtent aujourd’hui leur fête nationale.