Sandwich salvadorien Pan con chupe7
Mes Sandwichs,  Végétarien

Sandwich Salvadorien

Pan con chupe

Ce sandwich salvadorien est une recette traditionnelle du pays. On le prépare, dans sa version originale, avec de la dinde ou du poulet.

Pour ma déclinaison végétarienne, j’ai utilisé du simili-poulet mais vous pouvez aussi le préparer avec des morceaux de tofu ferme.

Ce sandwich est riche en couleurs et en saveurs car sa garniture se compose aussi de légumes variés et d’une sorte de marinade, que l’on appelle escabeche, une préparation qui apporte encore de la gourmandise!

Ce sandwich est préparé avec un pain rond typique que j’ai remplacé ici par un muffin.

La Recette

Pour 4 sandwichs / Préparation: 20 min / Cuisson: 15 min

4 tranches de tofu ou de poulet végétal

2 c. à s. de sauce Worcestershire

2 c. à s. de moutarde

2 tomates, coupée en tranches

4 radis roses, coupés en rondelles

1/2 mini concombre, coupé en cubes

1 poignée de cresson, lavé et essoré

4 peins ronds ou muffins

2 c. à s. de mayonnaise

Pour  la marinade (escabèche)

1/2 chou

1 carotte

1/2 piment vert

1petit oignon

3 cuillères à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de mayonnaise

De l’origan, du poivre et du sel

1 filet d’huile ou 50g de marganire,

1 c. à s. de Aromat ou autre condiment ( facultatif)

 

 

 

Etapes

1 Coupez le chou en fines lanières, râpez la carotte, coupez les haricots verts en

deux.

Hachez le piment vert et coupez l’oignon en julienne.

Faites fondre la margarine (ou l’huile) dans une casserole, puis ajoutez les

légumes et faites revenir à feu doux.

Salez et poivrez.

Incorporez le condiment (facultatif), puis la mayonnaise et la moutarde, mélangez

et ajoutez l’origan.

Couvrez et laissez cuire pendant 8-10 min à feu doux.

Laissez refroidir.

2 Faites dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive les morceaux de tofu ou

de poulet végétal pour les dorer, ajoutez 2 c; à s. de moutarde et la sauce

Worcestershire.

Réservez.

3 Montage des sandwichs

Ouvrez les pains en deux, passez-les légèrement au grille-pain.

Badigeonnez chaque tranche de pain d’un peu de mayonnaise.

Placez une bonne portion de légumes marinés (escabèche), puis ajoutez quelques

rondelles de radis, les tomates et les dés de concombre.

Terminez avec quelques pousses de cresson.

Servez avec des frites.

Régalez-vous!

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer El Salvador qui fête le 15 septembre sa fête nationale.

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