Le Champignon Portobello
Le portobello
est un champignon brun (cremini) porté à maturité et qui dispose d’un grand chapeau de couleur marron clair. Il est considéré comme le plus gros de tous les champignons domestiques.
D’une texture ferme, charnue et croquante il est très prisé par les végétariens qui en font un bon substitut à la viande. Il remplace aisément le steak dans un burger!
Mais à la différence d’un steak de viande, le portobello ne contient ni gras, ni cholestérol.
Conservation:
Gardez au réfrigérateur jusqu’à 7 jours dans un sac en papier ou enveloppé de serviettes en papier.
Les bienfaits nutritionnels du portobello:
Source de protéine fournissant plusieurs minéraux et vitamines, il serait bénéfique pour la santé intestinale ainsi que pour le renforcement des fonctions immunitaires, stimulation du métabolisme, réduction du cholestérol, prévention de maladies graves comme le diabète et certains cancers.
A Montréal, on peut se procurer ce champignon très facilement, vous le trouverez dans tous les supermarchés et bien sûr au marché Jean Talon.
A chacun de mes voyages, j’en profite pour en manger. Dernièrement, nous étions invités à manger des burgers grillés au BBQ et la fille végétarienne de nos hôtes m’a proposé un steak de portobello.
J’étais ravie! De plus comme cette famille est argentine , le burger était assaisonné de salsa chimichurri, Top!
Le portobello est idéal pour remplacer la viande dans un sandwich ou comme steak servi avec une omelette. Je partagerai quelques recettes ultérieurement! En voici un petit avant-goût!
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Bouchées d’Avocat et Pancetta
8 Comments
CHRISTIANE DEROMA
JE DEMEURE DANS LE VAR ET MA QUESTION EST … OU TROUVEZ DES PORTOBELLOS ??
MERCI
CDLT
Patricia Gemelli
Bonsoir Christiane et désolée de ne pas avoir répondu avant, nous avons rencontré des problèmes techniques sur le blog et cela ne dépendait pas de nous mais du site. Le portobello est très connu dans les pays anglo-saxons et au Québec mais moins en France. Ce cousin géant de notre champignon de Paris commence à être de plus en plus présent dans certains magasins. J’habite à Paris où l’on trouve presque tout mais les portobello en étaient l’exception. Cependant, hier j’en ai trouvé dans un supermarché et je les ai vus aussi dans plusieurs magasins Bio, surtout que c’est la saison. Je ne sais pas si dans votre région les magasins bio le commercialisent. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par des champignons de Paris à farcir (les plus gros) mis à part la couleur et la taille, le goût de ces deux champignons qui appartiennent à la même famille est assez similaire. N’hésitez pas à m’écrire si vous avez d’autres questions. Bonne soirée.
Y-e-n-n-è
Ca a l’air génial ! et pourtant je suis très porté sur la viande 🙂
Bonne continuation et merci
Patricia Gemelli
Merci beaucoup pour votre commentaire, en effet c’est très bon et moi aussi j’étais une carnivore totale avant de devenir végétarienne. J’ai pris cette décision non par dégoût de la viande mais par amour des animaux.
Merci encore pour votre gentil message.
Anonyme
Miam
Patricia Gemelli
Merci!