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Cuisine Argentine,  Desserts,  Recettes familiales : cuisiner ses souvenirs

Gateau au Chocolat Croquant de Noisettes

29 mars 2016 / 28 Comments

(Torta crocante de chocolate y avellanas)

Je préparais ce délicieux gâteau au chocolat croquant de noisettes quand je vivais en Argentine. La sauce à la confiture de lait peut être aussi remplacée para une sauce caramel ou de chocolat.

Les Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pâte

100 g de beurre

100g de sucre glace

2 jaunes d’œuf

150g de farine

100g de poudre de noisettes

1 pincée de sel

 Mousse

250g de chocolat

150g de beurre

4 œufs

150g de sucre

200g de crème fraîche

3 c. à s. de confiture de framboises

Croquant

1 tasse de sucre

1 tasse de noisettes hachées (ou de noix)

 

 

 

 

 Sauce au dulce de leche

1 tasse de confiture de lait

1 tasse de lait

1 c. à c. de cannelle

 

 

 

 

Décoration (facultatif)

3 framboises

 

 

 

 

 

 

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Préparation

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre froid en morceaux, ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et les jaunes.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Posez-la sur un moule d’environ 30 cm de diamètre graissé.

Piquez généreusement le fond à la fourchette. Enfournez à 180°C (th. 6) pendant 35 min.

Pour la mousse, faites fondre le chocolat avec le beurre à bain Marie.

Battez les œufs avec le sucre et quand la préparation devient mousseuse, incorporez le chocolat et continuez à battre.

Incorporez la crème montée en chantilly  et mélangez bien.Tartinez le fond de tarte avec un peu de confiture de framboise et versez la mousse dessus.

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Réalisez le croquant

Faites fondre le sucre dans une casserole, ajoutez ensuite les noisettes grossièrement hachées.

Versez la préparation sur une surface lisse et huilée. Laissez refroidir et coupez des formes ou hachez selon vos envies.

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Faites la sauce au dulce de leche, dans une casserole faites fondre tous les ingrédients.

Servez la tarte avec la sauce et décorez avec quelques framboises.

Idéale avec un mate ou un bon thé de Patagonie!

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