Bœuf et Aubergines à la Japonaise

J’ai préparé ce plat de bœuf et aubergines à la japonaise pour un dîner. Pour ceux qui ne mangent pas de viande,  j’ai testé pour moi une version végétale, que je publierai dans un prochain article.

Préparez la marinade

Dans un bol mélangez le mirin, la sauce soja, le tamari (facultatif) et l’ail haché.

Réservez.

Lavez et séchez les aubergines, enlevez les extrémités.

Coupez-les en deux dans la longueur puis en quartiers fins.

Placez les morceaux d’aubergine dans le bol de la marinade.

Découpez la viande en fines lanières et incorporez-les au bol d’aubergines.

Remuez bien, couvrez d’un film et laissez mariner pendant 30-60 minutes au réfrigérateur.

Lavez et épépinez le piment ou le poivron.

Coupez le piment en fines rondelles ou le poivron en fines lanières.

Chauffez une poêle-grill avec un filet d’huile et faites griller les aubergines et la viande avec les rondelles de piment (ou les lanières de poivron).

La cuisson doit être faite à feu vif et pendant environ 5 minutes seulement.

Servez accompagné de riz blanc (j’ai utilisé du riz japonais) et d’un peu de sauce dans une coupelle ainsi que quelques pousses de soja.

Comment remplacer le mirin?

Par du vin blanc sucré ou mieux encore par un mélange de vin blanc sucré et de vinaigre de riz.