Tofu Burger
Bonjour mes amis! Pour commencer cette semaine, je vous propose une recette légère mais délicieuse: ces tofu burger.
Pas besoin d’être végétarien pour manger du tofu, c’est une extraordinaire source de protéines, peu calorique et qui s’adapte à plusieurs préparations. J’ai adapté une recette d’un livre de cuisine japonaise que j’aime beaucoup dont l’auteur est Laure Kié.
Je n’avais pas de shitakés alors j’ai utilisé des champignons noirs et j’ai ajouté à la recette originale, de la pâte d’ail, du miso et de la ciboulette fraîche.
Les Ingrédients
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Pour 4 personnes 250g de tofu ferme égoutté 1 oeuf fermier 2 shitakés séchés (ici champignons noirs) 1 carotte pelée et râpée 2 c. à s. de fécule de pomme de terre 1/2 c. à s. de gingembre frais râpé 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de pâte d’ail 1 pointe de miso Ciboulette ciselée Sel et poivre Huile pour la friture |
Préparation
Enveloppez le tofu dans un papier absorbant et placez-le entre 2 planches pour bien l’égoutter pendant 15 minutes.
Faites tremper les champignons 10 minutes environ dans une casserole avec peu d’eau pour les réhydrater.
Portez à ébullition . Retirez et laissez infuser 20 minutes.
Egouttez les champignons (vous pouvez garder l’eau d’infusion pour l’utiliser comme bouillon), coupez les pieds et émincez finement. Epongez -les sur un papier absorbant.
Dans un bol, écrasez le tofu à la fourchette. Ajoutez la carotte, les champignons, l’oeuf, le gingembre, le miso, la ciboulette, la fécule, la sauce soja, le poivre et le sel.
Mélangez le tout et formez-en 8 boulettes. Aplatissez-les un peu.
Faites chauffer l’huile dans un wok (pu dans une poêle) et plongez les boulettes en plusieurs fournées. Faites les dorer de deux côtés pendant 5 minutes environ, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez avec un petit bol de sauce soja et quelques feuilles de salade si vous le préférez ainsi.
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16 Comments
plaisiretequilibre
Pour le moment je n’ai pas accroché avec le tofu mais je ne sais peut-être pas bien le cuisiner. Cette recette très parfumée peut peut-être me le faire aimer. Elles sont en tout cas très appétissantes ces bouchées ! Passe une bonne journée, gros bisous. Laurence
Patricia Gemelli
Je comprends, moi non plus je n’en suis pas très fan mais bien assaisonné le tofu est très bon et s’adapte à toutes les préparations! Bisous.
gut
C’est joli ma Patty mais chez moi le toffu.. bon n’est pas encore vraiment apprécié ! que veux tu des habitudes de plus de 65 ans ne se changent pas vite, d’autant plus que je ne suis pas seule ! mais j’y aurais volontiers goutés venant de toi !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Ah mais je comprends parfaitement! J’ai moi même mis du temps à apprécier le tofu, et je préfère d’avantage le seitan que le tofu, mais cela change de la cuisine traditionnelle! Merci ma Claudine! Gros bisous!
Marlyzen
Burger sain et délicieux, comment y résister ? Moi qui adore la cuisine asiatique 🙂 La pâte d’ail et le gingembre doivent sublimer le tout !
Patricia Gemelli
Oui la pâte d’ail est un ingrédient que j’utilise beaucoup et très pratique ! La touche de gingembre rend le plat encore plus parfumé! Bisous.
Hélène
Très sympa cette recette ! Elle me fait envie et j’en prends note.
Câlins à Poupik de la part de Spiggy et de la mienne !
Patricia Gemelli
Bonjour Hélène! Il est vrai que cette recette est très bonne et en plus légère! Embrassez vous aussi Spiggy de notre part. Poupik est derrière moi comme tous les jours sur le même fauteuil pendant que je suis devant l’ordinateur! Toujours collé à moi!. Bonne journée et merci de votre message!
la nonna
ça a l’air bon chez toi; bisous
Patricia Gemelli
Merci Nonna!!! De temps en temps un plat léger ça fait du bien jajaja Bisous!
Carole
Cette recette est parfaite, merci Patty !
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Je suis contente que cette recette te plaise Carole! Gros bisous et bonne soirée!
La tendresse en cuisine
J’imagine très bien ces burgers entre deux tranches de pain pour faire un burger végétarien ça a l’air super bon. Plus besoin de viande finalement ! Gros bisous ma belle et à très vite
Patricia Gemelli
Oui ma douce on peut faire tellement de choses sans viande et se régaler! Gros bisous!
jackie
Tout à fait délicieux et je me régalerais d’une de ces bouchées. Gros bisous ma Patty.
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! C’est très bon et sain!