Alfajores de Maizena

Sans Gluten

J’ai publié hier ma recette des alfajores de maïzena traditionnelle. Je ne sais pas pourquoi mais cette petite pâtisserie argentine obsède les français ! Et la France est maître roi en la matière!! 

Préparation de la pâte

Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse Ajoutez les jaunes un par un, ainsi que le zeste de citron râpé. Ensuite incorporez  la Maïzena, la farine de riz, le sel et la levure préalablement tamisés.Pétrissez rapidement pour intégrer tous les ingrédients.Faites une boule et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 1/2 cm environ.Puis, utilisez des emporte-pièces pour faire des découpes circulaires de 3 cm de diamètre.Enfournez pendant 10 minutes à 160°C-180C° (th. 6) dans un four préchauffé. Les gâteaux ne doivent pas colorer mais rester blancs.Placez-les aussitôt sur une grille et laissez refroidir.Collez les gâteaux, 2 par 2, avec la confiture de lait. Une fois collés, badigeonnez le contour de confiture de lait et roulez- les dans la noix de coco râpée.