Alfajores de Maizena
Sans Gluten
J’ai publié hier ma recette des alfajores de maïzena traditionnelle. Je ne sais pas pourquoi mais cette petite pâtisserie argentine obsède les français ! Et la France est maître roi en la matière!!
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3 jaunes d’œuf 50 g de beurre mou en petits morceaux 50 g de sucre glace 150 g de maïzena 30 g de farine de riz Zeste d’un ½ citron râpé 1 pointe de levure de boulangerie instantanée sans gluten 1 pincée de sel Pour la farce et la déco: 1 pot de Dulce de Leche 50 g de noix de coco râpée |
Préparation de la pâte
Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Ajoutez les jaunes un par un, ainsi que le zeste de citron râpé.
Ensuite incorporez la Maïzena, la farine de riz, le sel et la levure préalablement tamisés.
Pétrissez rapidement pour intégrer tous les ingrédients.
Faites une boule et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
Etalez au rouleau sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 1/2 cm environ.
Puis, utilisez des emporte-pièces pour faire des découpes circulaires de 3 cm de diamètre.
Enfournez pendant 10 minutes à 160°C-180C° (th. 6) dans un four préchauffé.
Les gâteaux ne doivent pas colorer mais rester blancs.
Placez-les aussitôt sur une grille et laissez refroidir.
Collez les gâteaux, 2 par 2, avec la confiture de lait. Une fois collés, badigeonnez le contour de confiture de lait et roulez- les dans la noix de coco râpée.
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