Pâtes au Fromage de Brebis et Lardons
Bryndzové Halusky (Slovaquie)
Voici une recette de pâtes au fromage de brebis et lardons, tirée de mon livre « Les pâtes du monde maison » paru chez Anagramme Editions en 2010.
J’ai reçu plusieurs messages de lectrices me disant qu’elles ne savaient pas que j’avais écrit un livre. En réalité j’en ai écrit 8.
Chez Anagramme Editions: Le maté boisson énergisante de l’Amérique Latine, Je cuisine pour mon chien, Je cuisine pour mon chat.
Chez Tutti Frutti Editions: Repas de Fête vegan, Je cuisine pour mon chien (Vol. II), Je cuisine pour mon chat (Vol. II), Pâtisserie vegan.
Pour revenir à notre recette, les Bryndzové Halusky sont des pâtes au fromage de brebis bryndza et lardons qui sont traditionnellement accompagnées de Zincica, boisson fermentée au lait de brebis, sous-produit obtenu dans l’élaboration du fromage Bryndza.
Cette recette es délicieuse (pour moi sans les lardons)!!!
Ingrédients
Pour 4-6 personnes1 kg de pommes de terre farineuses 250g de farine 2 oeufs fermiers 250 g de bryndza (fromage de brebis, ici la marque Vrai bio) 150g de lardons en dés 2-3 c. à s. de lait 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon Sel |
1 Epluchez les pommes de terre et placez-les dans un bol d’eau.
Râpez-les et placez-les dans un saladier, ajoutez les oeufs, 2 cuillerées de lait et la farine.
Mélangez bien et salez.
Travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
Divisez-la en boudins, ensuite coupez de petits bouts de 2 cm.
2 Faites bouillir un grands volume d’eau salée dans une marmite.
Plongez y les pâtes par petites quantités.
Faites cuire pendant environ 7 minutes dès la reprise de l’ébullition.
Sortez-les avec une écumoire.
3 Faites revenir les lardons dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon haché.
Réservez.
Disposez les pâtes dans un plat.
Nappez d’un peu d’huile d’olive, parsemez de lardons et de fromage émietté.
Je propose cette recette à « Cuisiner pour la paix » organisée par mon amie Sophie du superbe blog La tendresse dans la cuisine, elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de leur fête nationale.
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21 Comments
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Martine
Oh je comprends que tu ais été sollicitée à plusieurs reprises pour écrire des livres tellement tes recettes sont gourmandes. Et bien celle ci me plait. Des pâtes maison, un pur délice et cette recette, une petite merveille 🙂
Et bien, j’en avais du retard sur ton blog
GRos gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Martine! MAis je n’ai pas fait de best-seller jajaja je ne perds pas l’espoir! Cette recette, je l’aime beaucoup, c’est peut être parce que j’adore faire des pâtes maison! Gros bisous ma Martine!
gridelle
j’adore ça! ça sent mes origines!!!! belle année à toi
Patricia Gemelli
Tu as des origines slovaques Ingrid? Je suis contente que ma recette te plaise! Bises et bonne année!
la cuisine de poupoule
Miam miam voilà qui doit être extra je te souhaite une belle année 2018
Bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Gros bisous!
gut
Je passe te souhaiter une magnifique année 2018 pleine de joie et d’amour !! Profites de chacun de ces instants merveilleux ma Patty je souhaite qu’il soient très nombreux ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo!!!! je t’ai laissé un message mais je profite par ici pour te souhaiter à toi aussi tout le bonheur et beaucoup de santé! Gros bisous!
Carole
Quelle recette appétissante !
Lorsque je ne veux pas mettre de lardons, je saupoudre mon plat de pimienton,, le goût fumé est délicieux.
Bon week-end ma Patty, bisous.
Patricia Gemelli
tu as raison et il existe le pimentón fumé! Gros bisous ma Carole passe un excellent week-end!
la nonna
une superbe composition, bisous
Patricia Gemelli
Merci MArie! J’ai adoré! Gros bisous et excellent week-end!
Catalina
quelle jolie découverte ma Patty, c’est beau et très bon
très originales tes pâtes, j’aime beaucoup, merci pour cette belle découverte
gros bisous
Patricia Gemelli
Moi aussi j’ai fait une découverte! Et c’est fou mais elles n’ont pas le même goût que les gnocchi italiens! Passe un excellent week-end ma Cata chérie! ❤️
gut
Mais tu es pleine d’inspiration Patty ! quel joli plat encore ! avec le goût des petits lardons et ce fromage, ce plat de pomme de terre doit être un vrai régal ! Merci pour l’avoir inscrit sur la liste de pomme de terre de cuisinons de saison ma Pathhy.
Sympa d’avoir donné les titres et liens pour tes livres Patty, même si ce n’est pas vraiment des recettes pour moi… dommage. Gros bisous
Patricia Gemelli
Oui, ces pâtes étaient superbes! J’ai donné les noms des livres parce que plusieurs personnes m’ont demandé mais le monde de l’édition est très difficile donc, je ne sais même plus si mes livres sont sur le marché! Gros bisous ma Cloclo!
La tendresse en cuisine
Quel régal, tu sais parfois je regrette les lardons, moi quand je pense aux atrocités qu’on leur faire ça me calme vite… gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui moi j’adorais aussi mais bon je remplace avec du tofu fumé! En tout cas les pâtes étaient succulentes! Gros bisous ma Sophie!
La tendresse en cuisine
ça c’est évident qu’elles devaient être super bonnes ! C’est toi qui les as faites ! Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
C’est ma douce amie qui parle là!!!! Gros bisous ma chérie!❤️