Gratin Andouillette et Chaource
Voici un plat de gratin andouillette et chaource qui date de l’époque omnivore du blog qui, comme vous le savez, est désormais végétarien.
Ingrédients
Pour 4-6 personnes / Préparation: 15 min / Cuisson: 45-50 min1 andouillettes de Troyes 2 fromages Chaource 2 oignons 2 gousses d’ail hachées 1 c. à s. de beurre 250ml de Champagne brut 1,5 kg de pommes de terre pour gratin (Monalisa, la Charlotte ou Amandine.) Du beurre Du sel et du poivre 100ml de crème fraîche entière 1 pincée de noix muscade Du persil plat haché |
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C (th. 6-7). Epluchez et émincez finement les oignons.
Coupez l’andouillette en fines rondelles.
2 Faites chauffer la cuillère à soupe de beurre dans une poêle et laissez fondre les oignons et les gousses d’ail avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Parsemez de persil.
Ajoutez ensuite les tranches d’andouillette et faites-les colorer des deux côtés à feu vif.
Quand elles sont bien dorées, déglacez avec le champagne et grattez bien le fond avec une spatule en bois.
Laissez cuire 2 minutes encore.
3 Lavez et épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en fines lamelles et faites-les cuire dans une casserole avec un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.
Egouttez-les.
4 Beurrez un moule à gratin et alternez des couches de pomme de terre et des couches d’andouillette aux oignons en finissant par une couche de pommes de terre.
Salez et poivrez.
5 Coupez le fromage en petits dés et répartissez sur les pommes de terre.Versez la crème (assaisonnée de noix muscade) sur le gratin et enfournez environ 20 minutes.
Pour la petite histoire…
Chaource est un village du nord est de la France. Le village est situé dans le département de l’Aube en région Champagne-Ardenne. Le village de Chaource appartient à l’arrondissement de Troyes et au canton de Chaource.
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise, pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne– Grand EST.
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge12 – Pounchki
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8 Comments
Martine
Oh celle là est pour Michel. Mon frère l’adorerait aussi 🙂
Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Michel doit toujours se sacrifier jajaja Gros bisous!!!
jackie
Ce gratin plairait bien à mon gourmand et à moi également.:) Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie cela me fait plaisir venant de toi!!! Tu fais des recettes si belles! Gros bisous!
Pounchki
Une délicieuse façon de mettre en valeur l’andouillette ! un gratin qui me plait beaucoup 🙂 Merci Patty pour cette délicieuse participation ! Meilleurs voeux pour 2018, gros bisous
Patricia Gemelli
Pour toi aussi Marraine! Gros bisous!
Catalina
merci ma Patty chérie de clôturer mon défi avec cette délicieuse recette
bisous et bonne année !
Patricia Gemelli
J’ai hésité car je me suis dit “je vais la faire travailler encore et encore” jajaja . Bonne Année à toi et à ta famille !!!! Gros bisous ma Cata chérie!