Mini-pizzas de Polenta
Pizette de polenta
Aujourd’hui c’est mini-pizzas de polenta! Lorsque l’on dit polenta on pense tout de suite à l’Italie. Nombreux sont les sites culinaires (et autres) qui définissent cette préparation comme étant originaire du nord de ce pays. C’est faux ! Puisque ce qu’on connaît comme polenta n’est autre chose qu’une farine/semoule de maïs.
Pour y voir un peu plus clair, un peu d’histoire et remontons aux vraies origines. La plupart des variétés de maïs que l’on connaît aujourd’hui était déjà utilisée par les civilisations précolombiennes.
C’est un produit originaire de la Mésoamérique. Ce que les romains connaissaient comme « polente », désignait une préparation faite à base de farine d’orge et non de maïs, puisque celui-ci n’est arrivé en Europe qu’après la découverte du Nouveau Monde.
Le maïs, sous toutes ces variétés, constituait l’aliment de base des Amérindiens (Aztecas, Mayas et Incas) avant l’arrivée en Amérique des « conquistadores ».
Aujourd’hui différentes marques commercialisent des polentas instantanées (précuites) à cuisson rapide. Les italiens en ont fait une spécialité mais elle continue à être la base de différentes gastronomies de l’Amérique Latine.
Rarement invitée à notre table, la semoule de maïs se décline de mille et une façons, tortillas, soufflés, gaufres, gâteaux salés et sucrés. La polenta se prête à tous nos délires gastronomiques!
Cette recette vous permet de réaliser de superbes mini-pizzas sous forme de triangle sans devoir préparer la pâte traditionnelle qui nécessite plus de temps pour la faire lever. De plus, elle convient aux personnes qui ne tolèrent pas le gluten puisque le maïs est une céréale naturellement exempte de gluten.
Les Ingrédients
Mini-pizzas pour 4-6 personnes250g de farine/semoule de maïs (2 tasses) 750 ml d’eau environ (calculez selon les doses conseillées sur le paquet de votre marque ) 1 bouillon cube végétal (bouquet garni ou fines herbes) 25g de beurre 50g de parmesan râpé 250g de mozzarella râpée ou coupée en dés 300g de purée de tomates ou (sauce toute prête) Sel Origan séché De l’huile d’olive |
Pour la garniture(Variez les ingrédients selon ce dont vous disposez dans votre réfrigérateur) Feuilles de roquette Artichauts marinés à l’huile Champignons 6 olives
|
La Préparation
1 Dans une casserole, portez à ébullition l’eau salée avec le bouillon cube.
Quand il est dissous, versez la polenta en pluie.
Mélangez avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux et baissez le feu.
Poursuivez la cuisson le temps indiqué sur l’emballage.
Remuez avec une cuillère en bois.
Quand c’est cuit, retirez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan.
2 Versez la polenta chaude dans un plat huilé ou tapissé de papier cuisson (ou
aluminium).
A l’aide d’une spatule étalez uniformément la préparation (je préfère une base de
pâte fine d’environ 2cm d’épaisseur, vous pouvez la faire plus épaisse).
Laissez refroidir.
Lorsque la polenta est ferme, détaillez des carrés et ensuite des triangles.
3 Faites-les dorer des deux côtés, dans une poêle anti-adhésive avec un peu
d’huile d’olive chaude.
4 Disposez les triangles de polenta sur un papier absorbent et ensuite disposez-
les sur un plat allant au four.
Étalez sur chaque triangle un peu de purée de tomate assaisonnée avec un peu
d’huile d’olive, le sel et l’origan, puis parsemez de mozzarella.
Répartissez quelques feuilles de roquette, des olives hachées, les artichauts et les
champignons émincés.
5 Passez quelques minutes sous le grill du four jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
Conseils
Ces triangles sont idéals pour un buffet chaud, mais aussi servis comme entrée accompagnés d’une petite salade.
28 Comments
ludmilla
j’en ai déjà fait j’adore le concpet
Patricia Gemelli
Oh oui c’est sympa comme idée! Bonne journée.
Marion
Oh mais c’est une super idée ! Très originale et sans gluten, c’est une belle alternative et on peut la garnir comme on veut !
Merci pour ce partage.
Patricia Gemelli
Coucou MArion, oui je trouve que c’est une belle option surtout quand on aime la polenta! Belle soirée à toi! Bisous.
Martine
Quelle bonne idée ! il me tarde de tester cette recette, ça doit être encore plus gourmand que les pizzas habituelles. C’est super intéressant d’avoir les historiques des plats. Justement à propos de la farine et semoule de maïs, on a les cruchades en Aquitaine et pour aller plus loin, en Afrique de l’Ouest, on mange les sauces avec de la “pâte” qui est faite avec de la farine ou semoule très fine de maïs ; on mange à la main en prenant un morceau de pâte, on ramasse la sauce et la viande avec et… on se régale !! Bonne soirée.
Patricia Gemelli
Coucou! Oui moi j’adore parler des origines des plats! Je ne connaissais pas cette spécialité aquitaine je vais aller faire une recherche! Ce doit être bon ce plat africain et oui j’ai vu à la télé des gens qui ont une maîtrise pour manger à la main alors que nous les occidentaux ne sommes pas très doués sans les couverts! Gros bisous et merci de ta visite!
Kilomètre-0
C’est une très bonne idée et quand on aime la polenta, on ne peut que craquer. Cet été, c’est en Italie que j’en ai trouvé plein. Je suis allée dans un moulin qui fabriquait de la farine de maïs et plein de produits dérivés. J’ai rapporté une caisse de polenta, farine, pâtes….Bref, je suis prête pour tenter de nouvelles recettes 🙂
Merci et gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Ah mais ce doit être une superbe expérience que d’être dans un moulin !!!! Alors tu vas nous préparer des recettes à base de polenta aussi? Bonne soirée et gros bisous!
Kilomètre-0
Pas de souci, je vais venir m’inspirer chez toi 🙂 Gros bisous Patty et à la semaine prochaine 🙂
Patricia Gemelli
Merci! A très vite la date arrive!!!!! Gros bisous
Marlyzen
Salut Patty, j’adore la polenta mais ne pense pas à l’utiliser comme base de mini pizza. C’est une excellente idée, surtout avec les artichauts marinés, j’adooooore ça 🙂 Bises et bon dimanche !
Patricia Gemelli
Coucou Marlyse! Tu as raison c’est une excellente idée et surtout très appétissante! Bonne semaine! Bisous.
samar
J’adore la polenta merci pour cette mise au point concernant les origines c’est vrai que souvent sur les sites on la réfère a l’Italie
en tout cas tes photos nous mettent l’eau a la bouche on a juste envie de se servir a travers l’écran loll
bisous ma douce Patty et bon dimanche <3
Patricia Gemelli
J’adore parler des origines des ingrédients et des plat et l’ Amérique est un continent si riche!!!!! Je te souhaite une excellente semaine! Gros bisous
Catalina
oui t’as bien raison pour la farine de maïs et que j’aime ça
le ‘mamaliga’ roumain c’est aussi une bouillie de farine de maïs comme la polenta, mais avant l’arrivée du mais en Europe elle était faite avec du millet
trop bonne ta pizza ma Patty
BISOUS et bonne soirée
Patricia Gemelli
Je me souviens que la “mamaliga” était omniprésente dans tous les restaurants de Bucarest! Tu me la feras un jour? Gros bisous ma Cata!
La tendresse en cuisine
Coucou ma Patty,
moi je trouve que tu as raison de faire le point sur l’origine de la polenta, bien sûr que cela n’a pu être en Europe qu’après la découverte de l’Amérique ! C’est comme les pizzas avec de la tomate, pas possible avant cette date. En revanche d’autres bouillies et tartes à base de pain existaient avant cela. Je trouve qu’il faut faire un peu marcher son cerveau et ne pas dire n’importe quoi en répétant ce qu’on a lu sur le net ou ailleurs. Donc les
Ananas
Arachide
Cacao, chocolat
Courge, courgette, potiron, citrouille
Dinde
Haricot
Maïs
Piment, poivron
Pomme de terre
Tomate
Topinambour
Vanille
ne sont pas connus en Europe avant 1492 qu’on se le dise !
Gros bisous ma Patty 🙂
Patricia Gemelli
Tu es UNIQUE!!!! Avoir une amie comme toi c’est su LUXE! Gros bisous!
Anonyme
mais quelle belle idée, je la garde au chaud!!! bisous bisous
Patricia Gemelli
Merciii!!
La cuisine de poupoule
Super ces minis pizza elles sont original j’aime beaucoup l’idée Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Christelle!!! Bisous!
Angelina
Une recette très originale, je vais l’essayer!
Patricia Gemelli
Merci Angeline! Tu me diras si tu as aimé!!!! Bises!
Bruno Campi
je vais tester ça très prochainement..
MK
Bonjour Bruno, allez y faites la recette, vous ne serez pas déçu! Revenez pour me raconter si vous avez aimé!
Arlette Ar
je fais souvent des pizza à la polenta, c'est tellement simple et bon pour les amis allergiques au gluten.
MK
Merci Alette, oui, j’aodre la polenta et c’est une alternative délicieuse pour les gens sensibles au gluten!
Avez-vous vu ma recette de pizza sur une base de blettes? Elle est très bonne et convient aussi aux personnes ayant de problèmes d’allergie ou qui ne peuvent pas manger du gluten:http://jecuisinedoncjesuis.com/fr/pizza-sur-une-base-de-blettes/
A très vite!