Boulettes de Manioc Farcies au Fromage
Picaderas Dominicanas / Bollitos de Yuca con Queso
Par son brassage culturel, la cuisine dominicaine est un mélange d’influences tainos, créoles, espagnoles et africaines qui donne comme résultat des plats riches en goûts et en couleurs. Un des ingrédients phare de cette cuisine est la yuca (manioc). Cette plante originaire d’Amérique du sud et Centrale constituait l’aliment de base des amérindiens depuis des milliers d’années. Actuellement, il est cultivé dans toutes les régions chaudes du globe. La recette que je vous propose pour accompagner Sophie dans cette dernière fête nationale appartient à la catégorie de « Picaderas », sorte de tapas en version dominicaine.
Les Ingrédients
Pour 6-8 personnes400g de manioc 2 c. à c. de sel 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de persil haché 1 petite gousse d’ail hachée 2 jaunes d’œuf 200g de cheddar Piment en poudre (facultatif) De la farine De l’huile pour friture |
Préparation
Epluchez le manioc et faites-le cuir dans un volume d’eau bouillante salée.
Lorsqu’elle cuite (testez avec un couteau comme pour les pommes de terre), réduisez-le en purée.
Salez, incorporez le beurre, le persil et l’ai hachés, le piment et ensuite les jaunes d’œuf.
Formez-en une pâte compacte (si besoin ajoutez un peu de farine).
Formez de petites boules et déposez à l’intérieur un morceau de fromage, fermez et faites-les rouler dans un peu de farine.
Réservez 2 heures dans le réfrigérateur.
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Faites-les dorer dans un bain d’huile bien chaude dans une casserole profonde.
Essuyez-les dans du papier absorbent. Servez chaud seules ou avec une salade.
Astuces
Certaines versions utilisent de la viande hachée à la place du fromage.
Vous pouvez aussi les cuire au four même si la cuisson traditionnelle est la friture.
Source http://www.dominicandream.com/
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11 Comments
Keshini
Bonsoir, peut on remplacer le chedar par de la mozzarella ?
Patricia Gemelli
Bonsoir, bien sûr que vous pouvez remplacer le cheddar par de la mozzarella! De plus c’est un fromage qui fond très vite, ce sera moins salé mais sûrement délicieux! Merci de votre visite!
voyage punta cana 15 jours
MIAM, ça à l’air d’être délicieux, je vais l’essayer.
Patricia Gemelli
Oui c’est très bon ! Tu me diras si tu aimes ou pas! Bon week-end. Patty.
Viane
A goûter lors d’un prochain déjeuner de blogueuse :))
Bisous ma belle
Patricia Gemelli
Oui ma belle!!!! On se rencontre très bientôt! Gros bisous!
EmilieRD
J’en mangerais bien une juste là! Miam!
Avec le persil, ça change de la recette locale, mais ça doit être très bon et rajouter une touche de goute excellente!
Patricia Gemelli
Merci Emilie! Tu vis toujours là-bas? Bises!
Catalina
très belle recette Patty, j’ai jamais cuisiné du manioc et ta recette me donne envie
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma chère Cata! Le manioc est très bon je fais de petits pains au manioc et au fromage et ils sont délicieux! Gros bisous ma chérie!
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