Cheescake au Thé Vert

Jamais je n’avais mangé un dessert aussi frais que ce cheesecake au thé vert, raffiné et onctueux. Outre les vertus du matcha, à la fois apaisantes, anti-oxydantes, anti-stressantes et revitalisantes, le matcha a été considéré comme un médicament par les samouraïs. Une recette facile à réaliser et «absolutely exquisite».

Les Quatre Heures de l’Ecrivain par Valérie Debieux

J’inaugure avec cette recette ma catégorie ” Mes amis font la cuisine”, dans laquelle je publierai des recettes dont mes amis me parlent souvent.

Celle d’aujourd’hui est l’une des recettes préférées de mon amie écrivain Valérie Debieux. Elle n’est pas uniquement gourmande de pâtisseries mais de littérature et de livres qu’elle dévore avec passion. C’est cette même passion qui lui a ouvert la voie de l’écriture, puisqu’elle a déjà publié 3 romans.

Le Japon est un pays attirant et fascinant. Sa cuisine y est exquise et le thé vert matcha, utilisé au Japon dans la Cérémonie du thé, est considéré comme l’un des plus raffinés.

On peut ainsi confectionner d’excellentes pâtisseries à base de cette fameuse poudre de matcha que l’on trouve, par ailleurs, au «Palais des Thés» à Paris et dans une échoppe spécialisée en thé.

Les Ingrédients 

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Faites fondre le beurre.

Râpez le zeste et pressez le jus de 1 citron.

Dans le bol d’un robot, réduisez les gâteaux (petits beurres) en poudre puis incorporez le beurre fondu et mélangez.

Tapissez le fond du moule avec cette préparation.

Utilisez le dos d’une grande cuillère pour bien la tasser et égalisez la croûte.

Conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un saladier ou le bol d’un robot, mixez 1 minute le Philadelphia pour que le fromage devienne lisse.

Versez le sucre, la Maïzena, le mascarpone et les œufs un par un, le zeste et 2 cuillerées à café de jus de citron, et 1,5 cuillerées à soupe de thé vert (poudre de matcha).

Beurrez votre moule, insérez le mélange et enfournez 10 minutes à 180°C (th. 6), puis baissez la température à 100°C (th. 3-4) et laissez

encore 40 minutes.

Le cheesecake doit être cuit sur les bords et un peu tremblotant au centre.

Laissez-le refroidir à température ambiante pendant trente minutes, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, avant de le déguster.

Avec la pointe de couteau, trempée dans de l’eau chaude, faites le tour du moule et démoulez votre dessert.

A l’aide d’une passoire à thé, saupoudrez le cheesecake de ½ cuillerée à café de thé vert et servez.

En été, vous pouvez le décorer de framboises.

Dégustez avec une tasse de thé au jasmin!