Fenouil Gratiné au Gruyère

Ce fenouil gratiné au gruyère français est un pur régal. Souvent sous-estimés les bulbes de fenouil ainsi cuisinés mettent en valeur ce légume.

Le fenouil peut être consommé aussi cru, par exemple en salade. Ce gratin peut être servi  en plat principal ou en accompagnement. Celle-ci est ma deuxième recette à base de fenouil, j’en avais préparée une autre que j’ai adorée, le Fenouil à la parmesane.

Voilà donc notre fenouil décliné en 2 versions, l’une française et l’autre italienne. J’ai trouvé cette recette dans un vieux classeur comportant des fiches de recettes méditerranéennes.

La Recette

Etapes

1 Lavez les bulbes de fenouil à l’eau froide, enlevez les fanes vertes et réservez-

les.

A l’aide d’un couteau enlevez un cône de la base des fenouils et tranchez-les en

deux.

Faites-les blanchir dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 4

minutes.

Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, égouttez  et réservez-les.

2 Préparez la béchamel: 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez d’un coup la farine et remuez

avec une cuillère en bois, baissez le feu.

Incorporez le lait et la crème sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel

épaississe.

Salez et poivrez puis, ajoutez la noix de muscade.

3 Faites chauffer le four à 180 (th.6).

Placez les fenouils dans un grand plat à gratin ou dans quatre plats individuels en

les faisant se chevaucher.

Versez dessus la béchamel et parsemez de gruyère.

Enfournez pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Décorez le gratins aves les fanes veres mises de côté et servez.

Pour gagner du temps: utiliser de la béchamel toute prête en brique.