Frittata d’Automne

26 octobre 2015 / 48 Comments

Avec cette adaptation de la frittata, l’omelette italienne, j’ai récrée la plupart des couleurs de l’automne que j’ai observées autour de moi: l’ocre et/ou le beige des champignons (pleurotes, girolles), le jaune des jaunes d’œufs, le vert qui s’éteint petit à petit que symbolisent les herbes et les oignons.

Les rouges et pourpres qui parent les feuilles d’automne sont assurées dans ma recette par la bresaola.

Les Ingrédients

150g champignons (pleurotes,girolles ou champignons de Paris)

4 oignons tiges

5 tranches de bresaola

50g de gorgonzola (facultatif)

1 petite pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur

8 œufs fermiers

2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, basilic ou ciboulette)

10cl de crème fraîche

Noix de muscade

100g de parmesan râpé

4 tranches (ou 8 si vous êtes très gourmands !) de bresaola

Sel et poivre

Huile d’olive

Préparation

Coupez la pomme de terre en fines lamelles (sans la peau).

Nettoyez délicatement les champignons, enlevez les pieds et détaillez-les en deux dans la longueur.

Nettoyez et pelez les oignons et taillez les tiges en biais (obliquement).

Réservez les tiges.

Faites revenir les champignons et les oignons hachés dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

Une fois qu’ils perdent l’eau, éteignez le feu.

Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et incorporez les ¾ des tiges d’oignons.

Rajoutez les pommes de terre, la préparation de champignons, le parmesan, le gorgonzola émietté, la noix de muscade et les herbes ciselées.

Faites cuire l’omelette dans une poêle pouvant aller au four jusqu’à ce qu’elle prenne.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Enfournez la poêle pendant 5-8 minutes et juste au moment de servir parsemez du reste de tiges d’oignons et décorez avec les tranches de bresaola. Arrosez d’un filet de crème.

Buon appetito!

48 Comments

christine

5 novembre 2015 at 10 h 14 min Répondre

Très jolie recette avec des photos aux couleurs de l’automne superbes, bravo!!! Bonne journée!
- Patricia Gemelli
  
  5 novembre 2015 at 10 h 54 min Répondre
  
  Merci Christine! Je me suis bien amusée à jouer avec les couleurs! Bonne journée à toi aussi!. Bises. Patty.
Natly

4 novembre 2015 at 21 h 18 min Répondre

Une très belle interprétation avec toutes ces couleurs de l’automne. Un joli choix 🙂
- Patricia Gemelli
  
  5 novembre 2015 at 10 h 57 min Répondre
  
  Merci Natly! J’ai beaucoup aimé le thème des couleurs de l’automne! Gros bisous. Patty.
Sylviane Groniecki

4 novembre 2015 at 17 h 23 min Répondre

Même sur la photo ave les oeufs crus, çà me fait envie !! Bisous
- Patricia Gemelli
  
  4 novembre 2015 at 18 h 41 min Répondre
  
  ahhhhhhh tu es bien gourmande Sylviane!!!!! Bisous et bonne soirée!
Marion

4 novembre 2015 at 17 h 00 min Répondre

Un concentré de saveurs automnales, j’adore !!
- Patricia Gemelli
  
  4 novembre 2015 at 17 h 01 min Répondre
  
  Merci Marion! L’automne m’inspire jajaja.Bises.
musée gourmand

4 novembre 2015 at 15 h 19 min Répondre

j’en voudrais un maxi grosse part s’il te plait 😉 ça ma vraiment donné très faim de lire ta recette . bonne journée bisous 🙂
- Patricia Gemelli
  
  4 novembre 2015 at 16 h 27 min Répondre
  
  Ok je t’en garde une bonne portion magne-toi je t’attends ajajaa !!!! Bisous! 🙂
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3 novembre 2015 at 16 h 27 min

Passe-plats entre amis #4 – Récapitulatif des recettes | Mamou & Co
Jean Paul Lecuisinier Meyer

2 novembre 2015 at 21 h 31 min Répondre

superbe recette qui se cuisine aussi en Allemagne (avec les produits locaux ) les Romains sont passés par là… Bravo à partager sans modération !!!
- Patricia Gemelli
  
  3 novembre 2015 at 8 h 40 min Répondre
  
  Merci Jean Paul! J’aimerais bien connaître la version allemande! Avec quels produits la font ils? Merci de to sympa commentaire et de ta visite!
Isabelle Isabel

1 novembre 2015 at 14 h 10 min Répondre

Trop bien cette frittata, je m'invite!
- Patricia Gemelli
  
  1 novembre 2015 at 19 h 11 min Répondre
  
  Merci Isabelle tu es la bienvenue!!!! Bises.
Cooking Julia

30 octobre 2015 at 20 h 22 min Répondre

Elle est super jolie ta fritatta avec toutes ces couleurs d'automne !
- Patricia Gemelli
  
  31 octobre 2015 at 10 h 35 min Répondre
  
  Merci Julia ! J’ai pensé à la bresaola lorsque j’ai vu tellement de feuilles pourpre! Bon weekend! Bises. Patty.
jememetsausucré

28 octobre 2015 at 21 h 25 min Répondre

Coucou ! Ta réalisation est super aussi ! Et c’est une recette bien élaborée….J’adore l’association de couleurs qui rappellent bien ta photo de feuilles, bien vu 😉
À bientôt !
- Patricia Gemelli
  
  29 octobre 2015 at 8 h 30 min Répondre
  
  Merci! Oui, Je me suis bien amusée à jouer avec les couleurs! Je me sentais “peintre” jajajj Bises et bonne journée! 🙂
Nathalie

28 octobre 2015 at 21 h 01 min Répondre

Une superbe participation! De jolies couleurs d’automne! Je suis adepte de la tortilla ou de la fritatta…je salive devant ce plat! Bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  28 octobre 2015 at 21 h 22 min Répondre
  
  Merci Nathalie!!! Tortilla, frittata, crêpes tout est bon!!!! Bisous et bonne soirée!
Brigitte / Les filles à table

28 octobre 2015 at 17 h 40 min Répondre

Je suis très gourmande et j’adore la bresaola, ce sera donc 8 tranches pour moi !! Et toutes les saveurs de ta fritatta me font saliver devant mon écran !! Une belle recette pour ce défi automnal ! Bisous Patty
- Patricia Gemelli
  
  28 octobre 2015 at 18 h 23 min Répondre
  
  jajajaj ouiiiii Brigitte 8 ou toute la barquette de bresaola elle est coupée si fine que ce n’est pas excessif! Merci pour ton joli message qui m’a fait bien sourire. Gros bisou Brigitte
Marie Quiaimecuisiner Aimemanger

28 octobre 2015 at 13 h 27 min Répondre

décidément, ce passe plat a du succès! belle recette!
- Patricia Gemelli
  
  28 octobre 2015 at 18 h 23 min Répondre
  
  Merci Mario . On attend le prochain pour se régaler! Bises.
LeblogdeCata Catalina

27 octobre 2015 at 18 h 27 min Répondre

superbe recette et les photos sont magnifiques
- Patricia Gemelli
  
  28 octobre 2015 at 9 h 57 min Répondre
  
  ahhh ça me fait plaisir car je ne suis pas photographe!!!! Bisous Cata et bonne journée.:)
Croquant Fondant Gourmand

27 octobre 2015 at 17 h 58 min Répondre

Une illustration parfaite des couleurs de l'autome avec cette recette bien appétissante!
Mélina & Chocolat

27 octobre 2015 at 18 h 13 min Répondre

Ça sera sans champis pour moi, mais sinon ça m’a l’air extra !
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 18 h 39 min Répondre
  
  Tu peux remplacer les champignons par des petits lardons, fèves ou dés de tofu fumé pour la couleur beige! Bises et bonne soirée.
ptitecuisinedepauline

27 octobre 2015 at 14 h 40 min Répondre

Elle est très belle!
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 14 h 56 min Répondre
  
  Merci Pauline! Belle journée à toi.
Céline Salomone

27 octobre 2015 at 12 h 56 min Répondre

Je n'ai qu'un seul mot qui me vient WOUHAAAAAAAAAAAAA
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 14 h 57 min Répondre
  
  Merci Céline ça me fait plaisir!!! Bises.
gridelle

27 octobre 2015 at 13 h 44 min Répondre

que c’est appétissant ça! et puis tu arrives en rendre une frittata jolie!!! chapeau!!
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 14 h 58 min Répondre
  
  Merci Gridelle! C’était une fritatta très coquette jajaj 🙂
rosa

27 octobre 2015 at 13 h 20 min Répondre

una super apetecible receta, me ha encantado.
Feliz día Patty
un abrazo
Rosa
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 14 h 58 min Répondre
  
  Gracias querida Rosa! Un abrazote para vos (para ti!)
Mélie Mélo en cuisine

27 octobre 2015 at 12 h 43 min Répondre

hummm bien sympa
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 15 h 01 min Répondre
  
  Merci de ta visite. Bises.
La tendresse en cuisine

27 octobre 2015 at 12 h 02 min Répondre

Ton plat et tes photos sont juste magnifiques !! Bravo ma Patty pour cette belle réussite, ça doit être si bon de vivre à côté de toi : ton caractère, ta joie, ta créativité, ta gourmandise et ta gentillesse font de toi la femme idéale ! Gros bisous ma belle
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 15 h 09 min Répondre
  
  Ohhhh toujours des mots si généreux et si tendres à mon égard! Merci ma douce Sophie!!!!
Justine

27 octobre 2015 at 10 h 10 min Répondre

Superbe cette fritatta Patricia, et merci pour ta participation =)
Biz
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 10 h 22 min Répondre
  
  MErci pour ce thème qui m’a tant inspiré! Va pour la prochaine édition! Bisous.
Je cuisine, donc je suis.

27 octobre 2015 at 8 h 52 min Répondre

Hum cela doit être extra, c'est un très beau choix pour ce défi
Bises et bonne journée
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 9 h 56 min Répondre
  
  Merci Delphine! Belle journée à toi. Bises et à bientôt.
Corinne / Mamou & Co

27 octobre 2015 at 9 h 05 min Répondre

Extra ta description de toutes les couleurs !! On voit que tu as bien étudié la recette, merci Patty pour tout le temps passé ! Ta photo est magnifique et ta frittata a l’air délicieuse. Merci Patty pour cette jolie participation et très bonne journée 🙂 Bisous
- Patricia Gemelli
  
  27 octobre 2015 at 9 h 57 min Répondre
  
  Merci Corinne pour ton message. Il est vrai que ce thème m’a vraiment inspiré! J’attends la prochaine édition avec joie! Gros bisous. 🙂

Les Ingrédients

Préparation

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