Guiso de Lentejas con Salchichas
Versión Vegetal
Hoy les traigo un plato que mi Madre hacía en invierno , guiso de lentejas con salchichas, decían en esa época, eran buenas para los niños !
He hecho la receta en versión vegetal y sinceramente, me salió muy rica!
Ingredientes
Para 4-6 personas250g de lentejas 2 zanahorias hervidas 1 hoja de laurel 1 cebolla 4 salchichas vegetales 100 g de tofu ahumado 6 tajadas de chorizo vegan (opcional) 1 cucharadita de Paprika ahumado 100ml de puré de tomates bio Aceite de oliva 1 copita de vino tinto (opcional) 1 cucharadita de orégano o de tomillo Sal y pimienta |
Preparacion
Dejar las lentejas en remojo durante una noche
Cocinarlas el tiempo indicado en el paquete.
Saltear la cebolla picada con un poco de aceite de oliva.
Agregar las zanahorias en rodajas, el laurel, las salchichas, el tofu en cubitos, el chorizo vegan (si lo tienen).Verter el puré de tomates, condimentar con sal, pimenta, tomillo y orégano.
Cubrir, bajar el fuego y dejar cocinar durante unos 8 minutos.
Antes de terminar la cocción mojar con un poco de vino tinto (opcional).
Servir bien caliente.
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Para ganar tiempo
Pueden utilizar lentejas en conserva, pero entonces no se pasen de la cocción para que no se conviertan en puré.
El chorizo vegano se consigue en boutiques especiales, pero no es indispensable.
