Chili con queso Mexique4
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Piments à la Sauce de Fromage

Chili con Queso (Mexique)

Ce plat de piments à la sauce de fromage est une sorte de fondue épicée à la mexicaine. Il fait aussi partie des incontournables de la gastronomie Tex-Mex. La recette originale utilise du fromage Veleeta  et des piments jalapeños ou serranos.

Il faut savoir que le Mexique compte environ 250 variétés de piments utilisés dans la cuisine mexicaine! Remplacez les piments mexicains par ceux de votre choix et selon votre propre échelle de Scoville.

Les Ingrédients

Cette recette est faite pour 4 personnes

1 gros oignon finement haché

1 c. à s. de beurre

De l’huile d’olive

400g de tomates, en boîte concassées

1 grosse tomate fraîche

2 gousses d’ail hachées ou ail confit

1 à 6 chilis serranos ou autre piment frais

500g de fromage qui fonde (par exemple du cheddar râpé ou du Manchego)

120 ml de crème aigre (crème fraîche avec un trait de citron)

1 court bouillon de légumes en poudre

Sel et poivre

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La Préparation

Lavez et épépinez les piments (enlevez les membranes intérieures).

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Moi j’ai utilisé des piments doux (poivrons allongés qui appartiennent à la même famille) car comme je le dis toujours je ne supporte pas le piquant!

Faites revenir l’oignon et l’ail à feux doux dans le beurre et un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit transparent.

Ajoutez les 2 types de tomates et les piments. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez le bouillon de légumes en poudre.

Ajoutez le fromage sans cesser de remuer jusqu’à ce » qu’il fonde complètement . Incorporez la crème en remuant et servez avec des tortillas ou du pain.

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J’ai gratiné  ce plat pendant quelques minutes au four mais ce n’est pas indispensable.

Avec cette recette, je participe  à Cuisinons de saison organisé par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison ici sont:  les tomates et les piments qui ne sont autre chose que la version piquante du poivron ou piment doux.

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