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Dés de Tapioca Sauce Aigre-douce & Fromage

Publié sur 18 mai 20174 juillet 202119 Commentaires

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Dadinhos de Tapioca Com Molho Agridoce & Queijo (Brésil)

Voici une spécialité brésilienne toute simple et délicieuse!

La recette que je partage avec vous est celle du chef Rodrigo Oliveira, du restaurant Mocotó, à São Paulo. J’ai juste réduit les quantités en les divisant par 2. La recette originale est faite avec un fromage typique du nord-est du Brésil, le queijo coalho (littéralement fromage présure) à pâte ferme. Il est idéal pour faire du fromage grillé. Remplacez ici par le fromage de votre choix (comté, fromage à griller Salakis, provolone ou halloumi). Vous pouvez aussi faire la recette au four  mais la traditionnelle est frite. 

Pour accompagner,  j’ai utilisé la Sauce aigre-douce de mon partenaire Ayam à la saveur délicate et exempte de glutamate de sodium, de conservateurs et de gluten.

destapioca3

 

 

 

 

 

 

 

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

250ml de lait entier

250g  de fromage râpé épais

250g tapioca granulé

Sel et poivre noir

Huile friture

destapioca2

La Préparation

Mettez le lait à ébullition dans une casserole  avec une pincée de sel et de poivre noir  (rappelez-vous que le fromage est déjà salé, utilisez donc peu de sel).

Dans un bol, mélangez le tapioca et le fromage.

Quand le lait bout, ajoutez le fromage avec tapioca et mélangez. (moi j’ai continué la cuisson pendant quelques minutes pour cuire le tapioca, mais la recette originale ne le fait pas)

Une fois que la préparation est homogène, versez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de film plastique ou de papier cuisson.

Réfrigérez pendant environ trois heures pour que la pâte solidifie.

Coupez ensuite la pâte en petits dés. Et  faites-les frire dans un volume d’ huile bien chaude. déposez les carrés frits sur du papier absorbant.

Servez avec la sauce.

destapioca4

Cuisson à four

Pour une cuisson plus légère vous pouvez aussi disposer les dadinhos dans une plaque tapissée de papier cuisson et les cuire au four à 180 ° C (th6-7) jusqu’à ce qu’ils brunisses pendant 30 à 40 minutes.

Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.

Cuisine argentine, Cuisine bolivienne, Cuisine brésilienne, Cuisine chilienne, Cuisine colombienne, Cuisine équatorienne, Cuisine guyanaise, Cuisine paraguayenne, Cuisine péruvienne, Cuisine surinamienne, Cuisine uruguayenne, Cuisine vénézuélienne.

Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis

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19 Commentaires
  • Virginie
    21 mai 2017

    On voyage quand on fait un p’tit tour dans ta cuisine!
    Je fais de jolies découvertes, merci pour le partage!

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      21 mai 2017

      Merci Virginie j’apprécie beaucoup ton gentil message! Bon dimanche!

      Répondre
  • Carole
    20 mai 2017

    J’ai faim en regardant tes photos !
    Quelle recette appétissante ma Patty, merci.
    Bonne soirée, bises.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 mai 2017

      Merci ! J’ai tout mangé j’avoue! jajaja Belle soirée ma Carole!

      Répondre
  • Marlyzen
    20 mai 2017

    Waouh, comme c’est gourmand ! Encore une belle et riche découverte 🙂 Difficile de s’arrêter quand on a commencé à y goûter je suppose…
    Marlyzen Articles récents…Soupe de nouilles de riz au poulet (Phở gà)My Profile

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 mai 2017

      Oui!!!!!! Je les ai mangé presque tous et dans un court laps de temps! Bisous!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    20 mai 2017

    Miam, miam, je suis comme les enfants j’adore tout ce qui est frit ! Ce doit être absolument délicieux. Tu sais si on peut trouver ce fromage à griller argentin à Paris ? Gros bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      20 mai 2017

      Tu parles du provolone? On le trouve dans les épiceries italiennes et une fois je l’ai trouvé au Carrefour! Sinon tu as le salakis à griller dans tous les supermarchés! Gros bisous ma Sophie!

      Répondre
  • jackie
    19 mai 2017

    Oh ma Patty comme c’est gourmand, mais je crois que ma balance ne va aimer du tout. Un seul morceau pour goûter;) Merci pour cette belle découverte gourmande. Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 mai 2017

      Oui ma Jackie!!! Ma balance était effrayée car je les ai tous mangés jajaj Gros bisous ma chérie!

      Répondre
  • rosa
    19 mai 2017

    Super rico y sano. Me encanta la tapioca
    Besos Patty
    Rosa

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 mai 2017

      Si Rosa y me comi todo yo jajaaja. Besitos!!!

      Répondre
  • Angie
    19 mai 2017

    oooh la la, ça donne faim!
    je ne connaissais pas, mais ça donne envie (de manger et voyager!!)

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 mai 2017

      Merci Angie! C’est super bon et facile à réaliser! Bises.

      Répondre
  • gut
    19 mai 2017

    Oh là là ! mais combien de calories ça fait ça ? j’avue que je ne me lancerais pas car j’adoe tout ce qui est à base de fromage, du coup je sais que j’aimerais et comme j’ai du mal à me limiter lorsque j’aime le résultat serait grave pur mon cholestérol ! Belle découverte encore Patty ! merci
    PS : désolée pour la recette chili, j’ai réparé cela ce matin ! Je rencontre beaucoup de soucis avec le site de cuisinons de saison qui plante à tout bout de champs, conclusion je laisse les recettes de côté et ensuite avec aussi le site cuisine de gut je ne sais plus du tout où j’en suis ! il m’arrive donc d’oublier d’enregistrer.. surtout n’hésite pas à me dire … je t’embrasse !

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      19 mai 2017

      C’est sur Ma Cloclo que lorsqu’on commence à en manger on ne s’arrête pas! J’avoue que je les ai « descendus  » très vite ajjaja. Je comprends parfaitement l’histoire des recettes et les problème informatique, moi même j’ai eu encore des problèmes avec le nouveau thème qu’on devrait finir de mettre en place ce week-end! Gros bisous et belle journée!

      Répondre
      • Ive
        28 septembre 2020

        Bonjour Patricia, quel type de tapioca avez vous utilisé pour cette recette? Je suis brésilienne et je vais faire une soirée brésilienne pour mes amis. 🙂

        Répondre
        • Patricia Gemelli
          29 septembre 2020

          Bonsoir Ive j’ai utilisé la petite boîte qui est disponible en grande surface de la marque Tipiak! J’espère que votre soirée sera très réussie!

          Répondre

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